Receta de MERLUZA AL WHISKY
Salsa de whisky para pollo
La mejor cocina marinera escocesa. Tome langostinos frescos con cáscara y saltéelos en mantequilla al ajo …..añada un buen chorro de whisky escocés, préndales fuego, flaméelos durante un minuto más o menos ………..sírvalos calientes con pan crujiente para absorber toda la mantequilla al ajo pecaminosa y los jugos del whisky, quizá con una ensalada de hojas tiernas mixtas. Sublime………..divina decadencia en una bandeja y perfecta también para el Día Mundial del Whisky. Me gustan, ¡se nota! De 2 a 3 por persona para un entrante y de 4 a 5 por persona para un plato principal, servidos con acompañamientos. Se trata de comer con el tacto, por lo que se recomienda disponer de muchas servilletas o cuencos para los dedos …… y no estaría de más un traguito de whisky.
En cuanto se hayan apagado las llamas, sirva los langostinos calientes con la mantequilla de ajo y whisky, esparciendo el perejil picado por encima. Sazonar ligeramente con sal y pimienta o dejar que los comensales los sazonen ellos mismos.
Salsa de nata al whisky
Prepare su chutney friendo las cebollas en el aceite. Cuando estén doradas, añada las especias y la sal y sofría durante un minuto. A continuación, añada los tomates y el puré de tomate y deje cocer unos 10 minutos. Añada el pescado y decore con cilantro y hojas de curry.
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Salsa al whisky para filete sin nata
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Salsa de whisky para haggis
Injustamente infravalorada, la merluza es tan sabrosa como cualquier otro pescado blanco. Pescada por nuestros barcos y aprobada por el MSC, nuestra merluza se sirve con gambas gordas y una salsa mantecosa llena de alcaparras. Este delicioso plato es perfecto para un almuerzo o una cena ligera. Sírvalo con sus verduras favoritas, pan crujiente o un puñado de crujientes hojas de ensalada. Para 4 personas
Primero, precalienta el horno a 200˚C (180˚C/Gas Mark 6) y forra una bandeja grande con papel de aluminio. Para cocinar la merluza, coge una sartén grande apta para horno, añade 2-3 cucharaditas de aceite de oliva y ponla a fuego fuerte. En cuanto el aceite esté caliente, eche los filetes de merluza con la piel hacia abajo. Freír durante tres minutos, retirar la sartén del fuego y colocar los filetes en la bandeja de horno forrada. Mete la bandeja en el horno caliente mientras preparas la salsa.
Coge la sartén que has utilizado para el pescado y ponla de nuevo en el fuego a fuego medio-bajo. Pon la mantequilla en la sartén con las gambas y deja que se calienten durante dos minutos. A continuación, añada el vino, suba el fuego para que la sartén hierva a fuego lento y deje que se cocine durante otros dos minutos. Añada las alcaparras, sazone al gusto con un poco de sal (las alcaparras son saladas) y mucha pimienta, y retire del fuego. Sacar los filetes de merluza del horno y poner uno en cada plato. Poner encima las gambas y su salsa, espolvorear el perejil y servir.
