Significado de Capirotada

Rebanada de pan untada con mantequilla derretida, tostada hasta que se dore, cubierta con puñados de nueces y frutos secos, empapada en sirope de piloncillo, cubierta con queso salado desmenuzado y horneada hasta que todo se una….. Una vez fuera del horno, sabe a una mezcla entre tostada francesa y budín de pan. Crujiente en la parte superior y húmedo en el centro, cada cucharada es un delicioso desastre.

Así es la versión mexicana más conocida de la Capirotada. Como amante de los deliciosos revoltijos al estilo mexicano, soy un gran fan de ella. Pero a algunos recién llegados a este plato les sorprende el queso salado que lleva por encima. ¿Qué necesidad hay -se preguntarán como muchos- de poner queso por encima? Pues bien, ese toque salado hace que el sabor espeso y dulce del plato destaque en la boca.

Me recuerda a cómo a mi padre le encanta cortar plátanos dulces sobre su sabrosa sopa de lentejas; o cómo mi familia se vuelve loca apilando ates (pastas de frutas) con queso manchego, como hacen tantos mexicanos; o cómo me encantaba comerme un puñado de pasas cubiertas de chocolate justo después de un puñado de palomitas saladas, y repetirlo una y otra vez en el cine mientras duraba la película. Capirotada tiene esa misma mezcla salvaje.

¿Cuál es la tradición de la capirotada?

Capirotada (pronunciación española: [kapiɾoˈtaða]), también conocida como Capirotada de vigilia, es una comida tradicional mexicana similar a un budín de pan que se suele comer durante el periodo de Cuaresma. Es uno de los platos que se sirven el Viernes Santo.

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¿Por qué se hace capirotada?

Simbolismo religioso en Capirotada

El plato en sí narra la historia de la Pasión de Cristo, por lo que tradicionalmente se come el Viernes Santo antes de Pascua. ¿En qué consiste? El pan representa el Cuerpo de Cristo y el almíbar su sangre.

Capirotada en español

La Capirotada de Agua es diferente de muchos budines de pan con los que puede estar familiarizado porque no hay huevos en la mezcla de remojo. Esto significa que el budín no tiene el característico sabor y textura esponjosos del huevo. Más bien tiene una textura desmenuzable que se acentúa con el relleno de pasas y cacahuetes. Después de hornearlo, queda como un delicioso tostado francés en capas, crujiente por encima y suave y dulce por debajo.

El pudin se elabora tradicionalmente con panecillos de bolillo tostados, pero el pan francés o una baguette francesa son un buen sustituto. El pan se empapa en un almíbar endulzado con un azúcar de caña latinoamericano sin refinar llamado piloncillo. Puede encontrar conos de piloncillo en las tiendas de comestibles mexicanas, pero si no lo encuentra, el azúcar moreno le dará un sabor muy similar.

Para preparar el plato, se colocan capas de rebanadas de pan con frutos secos. La combinación más tradicional es la que hemos utilizado hoy en el nuestro: pasas y cacahuetes. Pero, siéntase libre de experimentar con otras frutas y frutos secos que le gusten. Dátiles, albaricoques, pacanas, almendras, piñones y nueces son adiciones comunes.

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La Semana Santa es la fiesta más importante de México. Se celebra durante dos semanas completas, con celebraciones especiales (a veces diarias) que conmemoran la vida, muerte, sepultura y resurrección de Jesús. Una de las tradiciones más populares (y sabrosas) que se sirven durante esta época es un postre que se sirve el Viernes Santo llamado Capirotada.

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La capirotada es una versión mexicana del budín de pan. Tiene un simbolismo espiritual (como muchas tradiciones navideñas en México), con ingredientes clave que representan elementos de la muerte sacrificial de Jesús. Esta tradición alimenticia comenzó ya en el siglo XV y sigue siendo ampliamente adoptada en la actualidad.

3. 3. Prepare el jarabe: Mezcle el agua, el azúcar moreno, la canela en rama y los clavos en una cacerola grande. Llévelo a ebullición, reduzca el fuego y cuézalo a fuego lento sin tapar durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 2 horas. Páselo por un colador y deseche las ramas de canela y los clavos. Reservar el sirope.

4. 4. Preparar la primera capa: Rocíe una fuente de horno con spray antiadherente y coloque 1/2 del pan tostado en el fondo de la fuente. Vierta 1/2 taza del almíbar sobre la capa inferior. Repartir uniformemente 1/2 de las pasas, 1/2 de las nueces y 1/2 del queso cheddar por encima.

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Truco profesional: Antes de que el bolillo se eche a perder, envuélvelo en papel film y mételo en el congelador. El pan puede durar hasta 6 meses en el congelador. Sácalo cuando estés listo para preparar este postre tradicional mexicano.

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Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora, bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.