▷ Receta de Gelatina con leche | Actualizado noviembre 2026

Gelatina con leche evaporada y fruta

Esta receta de gelatina de leche tiene toda la riqueza y cremosidad de la gelatina de leche mexicana tradicional, ¡menos los carbohidratos y las calorías! Hecha con sólo unos pocos ingredientes sencillos, esta gelatina con toques de caramelo y canela te hará temblar. Incluso puedes hacerlo sin azúcar si lo deseas y ¡ofrece más de 8 gramos de proteína por porción!

Fue mi padre mexicano quien despertó mi interés por la gelatina de leche. Él es de El Paso, Texas, y básicamente lo recordaba de sus días de infancia trabajando en la tienda de comestibles de su abuela. Pero ahora es mayor y tiene mucho cuidado con lo que come, así que cambié la azucarada leche condensada por leche evaporada, que no contiene azúcar añadido. Luego, endulcé este dulce con fruta de monje, un sustituto natural del azúcar sin calorías. Así, mi versión de esta receta de gelatina de leche mexicana tiene muchos menos carbohidratos y calorías que la versión normal, y es igual de deliciosa.

Si no la has probado antes, deberías hacerlo, porque la gelatina de leche mexicana es única. Hermosa y deliciosa, obtiene su sabor único de la leche evaporada, que es un ingrediente común en los postres mexicanos. Además, es como un cruce intensamente cremoso entre la panna cotta italiana, el pudin y el helado de vainilla. Así que, si te gustan esos postres tanto como a mí, te va a encantar la gelatina de leche suave y untuosa.

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Gelatina de fresa con leche

Siempre hay ciertas recetas que recuerdas de tu juventud. En mi caso, hay bastantes, pero una de las que más recuerdo es esta receta de gelatina de leche. Me la hacían mi abuela y mi madre cuando era pequeña, y ahora se la hago yo a mis hijos.

La gelatina de leche es básicamente gelatina aromatizada, mejorada con mantequilla y leche evaporada. Esto hace que tenga una textura extremadamente cremosa y deliciosa. Es realmente genial, porque añadirás la mantequilla y la leche evaporada a la gelatina preparada, y se separará sola mientras se enfría.

La primera vez que mi marido (entonces novio) conoció a mis padres, mi madre le preparó esto. Creo que esa es una de las razones por las que se enamoró de mí: le encantaba esta gelatina de leche, y siempre nos pide a mi madre y a mí que se la hagamos.

Para que esta receta salga bien, hay que asegurarse de que la gelatina cuaje perfectamente. Para ello, me gusta verter la gelatina en moldes pequeños, y luego cubrirlos con papel film. No sé si a vosotros os ha pasado lo mismo que a mí, pero la mayoría de las veces que utilizo envoltorio de plástico, acabo usando mucho más del que necesito porque es muy difícil cortar el trozo perfecto. Afortunadamente, gracias a Reynolds KITCHENS® Quick Cut™ Plastic Wrap, esos días han quedado atrás.

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Receta sencilla de gelatina con leche

He intentado hacer ‘Gelatina de fresa con leche’. Todas las recetas que encontré requerían calentar primero la leche y el azúcar, luego añadir la gelatina y, por último, el puré de fresas. Probé una receta y me decepcionó totalmente. Adivina qué pasó cuando añadí el puré de fresas a la mezcla de leche caliente. La leche se cuajó debido a la acidez de las fresas. Decidí hacer mi propio método. Es fácil y rápido, no se necesita ninguna técnica, ¡y funciona!

3 cucharaditas de gelatina en polvo *10 a 12 g3 a 4 cucharadas soperas de agua1 cucurucho (250 a 300 g) de fresas1/3 taza de azúcar *1/2 taza para un sabor más dulce2 tazas de lecheFresas adicionales para la cobertura *opcionalSalsa de fresas *opcional

Gelatina con leche por encima

La primera vez que vi gelatina arco iris, pensé que mis ojos me estaban engañando. Y no sólo eso, sino que sabía tan bien… mejor de lo que parecía, ¡lo cual ya era mucho decir! Recuerdo que pensé: “Me encanta, pero nunca la haré. Parece demasiado complicado”. La gelatina en capas me intimidaba mucho.

Bueno, amigos, déjenme decirles. Esta delicia no es muy complicada, ¡pero lleva mucho tiempo! Sin embargo, ¡la reacción de mis hijos cuando vieron esta gelatina arco iris valió la pena! Así que sin duda volveré a hacerla, y puede que pronto haga otros tipos con temática navideña. En otoño, deberías probar esta gelatina de caramelo de maíz que hice hace unos años. ¡También fueron un éxito y menos trabajo! Otra receta increíble de gelatina que tenemos es este helado de naranja. Las críticas hablan por sí solas. También puedes ver todas nuestras recetas dulces en nuestra página de Postres.

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