Receta de Gelatina de leche y agua
Manjar blanco de gelatina de leche
Vi esta receta por primera vez el verano pasado cuando uno de los suplementos dominicales publicaba extractos del nuevo libro de Sophie Dahl. Me encantó la idea (es rosa y campestre, ¿qué más se puede pedir?) y le pregunté a mamá si le apetecía como postre una noche. Al parecer, lo comía a todas horas cuando era niña, ¡era uno de los grandes puddings de la posguerra!
Desde entonces, ha entrado en el repetoir de dos formas. Si somos perezosos o tenemos prisa, es simplemente gelatina de leche Carnation (¡aunque cualquier marca funciona igual de bien!) Se tarda 5 minutos en preparar y luego se mete en la nevera y te olvidas de ella hasta la hora de la cena. Si tienes un poco más de tiempo, saca la batidora eléctrica y bátelo hasta convertirlo en una esponjosa nube de gelatina rosa, ¡también conocida como gelatina Fluff! El sabor es el mismo, pero las texturas son muy diferentes. Además, el Jelly Fluff va mucho más lejos porque tiene más volumen.
¿De qué está hecha la gelatina de leche?
La gelatina de leche es una mezcla de leche, esencia de vainilla, azúcar y otros aromas importantes para elaborar una deliciosa gelatina. Es un postre estupendo y muy frío que se puede tomar a diario después de comer, sobre todo en esta época estival.
¿Se puede utilizar leche en lugar de agua en la gelatina?
Otra forma de hacer gelatina es utilizar leche en lugar de agua (la misma cantidad). Así se obtiene una gelatina opaca con un sabor ligeramente cremoso. Si quieres hacer gelatina para los dedos (gelatina espesa que puedes cortar en dados y comer con los dedos), reduce la cantidad de agua a la mitad (1 taza de agua hirviendo y 1 taza de agua fría).
Gelatina de leche condensada
Para la capa roja: con una cuchara, remover la gelatina roja con ¾ de taza de agua hervida hasta que se disuelva. Añade 1 taza de agua fría y vuelve a remover. Deja reposar la mezcla hasta que esté a temperatura ambiente. Añade ¼ de lata de Leche Condensada Azucarada NESTLÉ y vuelve a remover. Reparte la mezcla a partes iguales en los vasos y déjalos enfriar en la nevera durante 20 minutos hasta que espesen. (Asegúrate de que la gelatina esté a temperatura ambiente antes de añadir la Leche Condensada Azucarada NESTLÉ para evitar que se cuaje).
Para la capa verde: con una cuchara, remueve la gelatina verde con ¾ de taza de agua hervida hasta que se disuelva. Añade 1 taza de agua fría y vuelve a remover. Deja reposar la mezcla hasta que esté a temperatura ambiente. Añade ¼ de lata de Leche Condensada Azucarada NESTLÉ y vuelve a remover. Vierte la mezcla a partes iguales sobre la gelatina roja y deja enfriar los vasos en la nevera durante 20 minutos hasta que espese.
Para la capa amarilla: con una cuchara, remueve la gelatina amarilla con ¾ de taza de agua hervida hasta que se disuelva. Añada 1 taza de agua fría y vuelva a remover. Deja reposar la mezcla hasta que esté a temperatura ambiente. Añade ¼ de lata de Leche Condensada Azucarada NESTLÉ y vuelve a remover. Vierte la mezcla a partes iguales sobre la gelatina verde y deja enfriar los vasos en la nevera durante 2 horas hasta que el postre espese por completo.
Gelatina de fresa y leche
Esta receta lleva el concepto de fresas con nata a otro nivel. La capa superior de gelatina está hecha de un puré de fresas frescas, y la inferior, de leche azucarada aromatizada con vainilla. Se trata de un postre con un factor sorpresa definitivo.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Pase por un colador para eliminar las semillas de fresa y, si es necesario, añada un poco de agua hasta completar 1 taza de líquido de fresa. De esta forma se garantiza que la cantidad de gelatina que se va a utilizar en las dos capas tenga la misma consistencia.
Ponga la leche, el azúcar, la vaina de vainilla y las semillas en un cazo y caliéntelo a fuego medio hasta que empiece a hervir, después retírelo del fuego. Escurrir bien las 6 hojas de gelatina y añadirlas a la leche caliente, removiendo bien para asegurarse de que la gelatina se ha disuelto. Colar en un cuenco y dejar enfriar. Puede colocar la mezcla de leche sobre un cuenco con agua helada para acelerar el proceso, pero tenga cuidado de no dejar que se enfríe demasiado o la gelatina empezará a cuajar.
Gelatina de leche en polvo
Flummery es un postre sencillo y delicioso que puede preparar usted mismo en casa. Con sólo tres ingredientes (¡más los ingredientes!), uno de los cuales es nuestra famosa gelatina, este postre no horneable es la elección perfecta para reuniones familiares, ocasiones especiales,…
Flummery es un postre sencillo y delicioso que puede preparar usted mismo en casa. Con sólo tres ingredientes (¡más los ingredientes!), uno de los cuales es, por supuesto, nuestra famosa gelatina, este postre no horneable es la elección perfecta para reuniones familiares, ocasiones especiales y simplemente porque sí.
Flummery es un plato sencillo para preparar en casa. No requiere cocción ni horneado, sólo un poco de tiempo de reposo una vez preparada la receta. Un bocado de este delicioso plato le hará preguntarse cómo surgió este postre delicioso y cremoso.
La palabra flummery significa literalmente “tonto”. Este plato se elaboraba normalmente con migas de pan duro mezcladas con leche hasta que se volvía espeso e insípido, por lo que se podía considerar una tontería comer un brebaje tan poco apetitoso. Sin embargo, con los años ha evolucionado hasta convertirse en un sabroso pudin que se sirve en toda Australia.
