Receta de Masa para tarta integral
Receta de masa de tarta integral para quiche
Vale, dejemos esto claro de antemano: Esta no es una guía para aquellos que quieren aumentar su fibra dietética o reducir calorías. Esta es una receta para aquellos que quieren poner harina de trigo integral en una masa de tarta por sabor más que por salud. Y si el sabor del trigo integral no le llama la atención, tal vez sea el momento de seguir adelante y pasar a este artículo sobre la tarta.
La harina de trigo integral es la magia que define una galleta graham, el irresistible sabor a nuez de una magdalena de salvado, el sutil crujido de una galleta digestiva y la dulzura tostada de un Wheat Thin (casero o no). Ponga todas esas cualidades en una masa de tarta y tendrá la base perfecta para cualquier cosa, desde empanadillas de manzana hasta pastel de pollo.
Si ha hecho mi masa de tarta hojaldrada a la antigua, se dará cuenta de que el método y los ingredientes son muy similares. Lo que es diferente es la mezcla 50/50 de harina integral y harina para todo uso. Como la harina integral inhibe el desarrollo del gluten y puede absorber mucha más agua que la harina para todo uso, la receta requiere unos pequeños ajustes.
Corteza de tarta integral Pillsbury
Esta es la mejor receta de masa para tartas que encontrarás, ¡y justo a tiempo para las fiestas navideñas! A lo largo de los años hemos utilizado muchas recetas diferentes que decían ser recetas de corteza de tarta hojaldrada, pero después de todo este tiempo, ofrecemos con confianza lo que consideramos que es la mejor receta de corteza de tarta de trigo integral que encontrará. Hemos elaborado esta receta casera de masa para tartas utilizando bayas de trigo blanco blando molidas (harina de trigo integral), que puede molerse fácilmente en su propio molino harinero, Wondermill, molino de grano o accesorio.
Hablemos del sabor y la textura de nuestra masa de tarta casera porque, sinceramente, estamos muy impresionados con el sabor suave y ligeramente a nuez, envuelto por una suave y blanda textura que grita: “Me voy a derretir en tu boca”. Nos hemos quedado literalmente sin palabras para describir completamente la experiencia de sabor y textura de esta corteza de tarta de trigo integral. Un bocado y puede pasar un poco de tiempo tratando de averiguar por qué esta receta de masa de tarta fácil es tan buena. Nos encantaría conocer sus opiniones sobre su experiencia de sabor y textura con esta receta.
Corteza de tarta salada integral
Mi madre nos enseñó muchos trucos y consejos para hacer una masa de tarta increíble. He cogido todo lo que aprendí de ella y le he añadido mi deseo de alimentar a mi familia con alimentos integrales para darte mi receta y mis trucos para hacer la mejor masa de tarta de trigo integral.
Pero cuando comes una hermosa corteza de pastel hecha en casa, es mucho mejor que cualquier corteza comprada en una tienda. Y las masas para tartas se hacen con harina, mantequilla (o algún tipo de grasa sólida) y agua. Todas estas cosas probablemente las tengas a mano, así que ya es hora de que las hagas tú mismo.
La harina de repostería es una harina finamente molida, por lo que un trigo integral molido mucho más fino actuará más como una harina blanca para todo uso. A mí me gusta moler mi propia harina, así es fácil conseguir una harina integral molida fina.
Sé que parece una locura, pero se ha convertido en parte de mi rutina y no me lleva mucho tiempo. A veces actúo como la Gallinita Roja cuando mi familia viene pidiendo la primera rebanada de pan recién hecho “Tuve que moler la harina yo sola…”. ¡Ja, ja!
Si quieres poder alimentar fácilmente a tu familia con trigo integral, un molino de cocina es imprescindible. Yo compro mis granos de trigo a granel porque es más barato y se almacena durante mucho tiempo antes de convertirse en harina. Y puedo moler mi harina como quiera con el trigo que elija.
Corteza de tarta integral martha stewart
Cómo hacer la mejor masa integral para tartas¿Se puede hacer una masa para tartas igual de hojaldrada y tierna utilizando harina integral o harina de centeno? Por supuesto. Añadir harina integral a la masa de tarta es una trampa. Añade un atractivo sabor a nuez, pero puede impedir que la masa desarrolle capas crujientes y hojaldradas. Esto se debe a que la harina integral no forma tanto gluten estructurante como la harina común, por lo que las cortezas que contienen demasiado trigo integral a menudo resultan demasiado delicadas y quebradizas. La solución habitual es añadir sólo una pequeña cantidad de trigo integral a la masa. Pero, ¿y si hubiera una receta que necesitara menos de la mitad de la harina para formar gluten, mientras que el resto no necesitara contribuir en absoluto a la estructura? Nuestra receta de masa para tartas a prueba de tontos con mantequilla hace exactamente eso: Sólo el 40% de la harina forma gluten, y la masa se hornea maravillosamente escamosa y crujiente. Nos preguntamos si la técnica que empleamos en esa receta nos permitiría cargar una masa para tartas con hasta un 60% de trigo integral sin comprometer su textura.
