Receta de torta de chocolate peruana
Postres peruanos
¿Sabías que hoy es el Día de la Torta de Chocolate? Yo no tenía ni idea de que existiera esta celebración, hasta que hace unos días lo leí en algún sitio y pensé: ¡qué buena excusa para comerse un buen trozo de tarta de chocolate!
No creo que la receta de esta rica torta bañada en almíbar sea originaria de Perú, pero es muy popular en Lima, y dudo que haya alguien que no haya comido esta adictiva torta alguna vez o muchas veces en la celebración de un cumpleaños. Vendedores ambulantes, restaurantes, cafeterías, tiendas de barrio… todos venden este decadente dulce casero, demasiado tentador como para que alguien pueda resistirse.
Mi madre aprendió a hornearlo hace muchos años, cuando nacieron mis hijos. Solía ir a clases de cocina cuando nos visitaba en Lima, y pronto se convirtió en una experta en cocina peruana. Luego me enseñó la receta, que luego pasé a Amelia (nuestra cocinera), y todos en casa fuimos felices comiendo muy a menudo esta deliciosa torta.
La preparación es sencilla, y ni siquiera se necesita batidora para hacerla. Lo que lleva algo de tiempo es el dulce de leche, que hay que hacer como un esclavo al fuego, removiendo las leches con el cacao hasta que la mezcla espese y se vea el fondo del molde. Luego hay que esperar a que se enfríe lo suficiente para poder manipularlo, pero no te preocupes por perder el tiempo porque el resultado es espectacular.
Receta de torta de chocolate
Todos los años, antes de Navidad, vuelvo a publicar mi chocolate caliente peruano. Tiene toques de canela y clavo y siempre se sirve con una rebanada de Panettone. Junto con la receta, hay una anécdota divertida. Mi marido es el tema de esta historia que describe cómo compartimos nuestra primera Navidad juntos y cómo fue introducido a mi lado peruano de la familia. Tómense un minuto y léanlo si quieren reírse un poco. Esta es nuestra primera Navidad sin él, pero siempre estará en nuestros corazones. Bill fue realmente un gran hombre y tuve el honor de compartir 35 años con él. Siempre le recordaré y le adoraré. Espero que esté compartiendo esta Navidad con su padre, mi padre y sus amigos, a todos los cuales hemos perdido en pocos años. Siempre te querremos Billy.
El chocolate caliente peruano es la única cosa en Navidad que nunca nos ha faltado. Es algo muy importante en mi familia. Primero, preparamos un enorme y delicioso banquete con diversos platos. Pasamos el día cocinando seguido de una siesta porque la tradición peruana es celebrar a medianoche. Hacia las 6, se pone la mesa, se preparan los aperitivos y luego recibimos a todos los familiares y amigos para que compartan la celebración con nosotros.
Receta de torta peruana
Esta torta de chocolate ha sido una de mis favoritas por años, desde que aprendí a hacerla en la escuela de cocina. Al principio me parecía un poco complicada de hacer, pero con un poco de práctica ha resultado fácil. Me encanta como sólo hay que cocinarlo un ratito y se puede servir templado enseguida o a temperatura ambiente.
Recomiendo usar un buen chocolate y un pisco (aguardiente de uva) de calidad. Este toque de alcohol debe dar un delicado aroma a la torta, pero no ser invasivo; la delicadeza de su sabor y fragancia es el secreto del éxito de esta suave y rica torta.
Torta de chocolate peruana fudge
No creo que la receta de esta rica torta bañada en almíbar sea originaria de Perú, pero es muy popular en Lima, y dudo que haya alguien que no haya comido esta adictiva torta alguna vez, o muchas veces, en la celebración de un cumpleaños. Vendedores ambulantes, restaurantes, cafeterías, tiendas de la esquina… todos venden este decadente dulce casero, demasiado tentador para que cualquiera pueda resistirse.
Mi madre aprendió a hornearlo hace muchos años, cuando nacieron mis hijos. Solía ir a clases de cocina cuando nos visitaba en Lima, y pronto se convirtió en una experta en cocina peruana. Luego me enseñó la receta, que luego pasé a Amelia (nuestra cocinera), y todos en casa fuimos felices comiendo muy a menudo esta deliciosa torta.
La preparación es sencilla, y ni siquiera se necesita batidora para hacerla. Lo que lleva algo de tiempo es el dulce de leche, que hay que hacer como un esclavo al fuego, removiendo las leches con el cacao hasta que la mezcla espese y se vea el fondo del molde. Luego hay que esperar a que se enfríe lo suficiente para poder manipularlo, pero no te preocupes por perder el tiempo porque el resultado es espectacular.
