Receta de Salsa de castañas

Receta de Salsa de castañas

Salsa de castañas para pavo

Si ya ha probado la salsa de nueces, típica de Génova, y le ha gustado, entonces tiene que probar la salsa de castañas.  Esta salsa tan original se sirve fría y es perfecta para disfrutar con carne hervida y a la parrilla y también sobre pasta.La castaña es uno de los productos típicos más conocidos de la zona de Cuneo y obtuvo la indicación geográfica protegida (IGP).

Hay muchos eventos en la región que celebran este delicioso fruto, por ejemplo la Feria Nacional de la Castaña de Cuneo, que este año tendrá lugar del 16 al 19 de octubre (para más información, consulte aquí).  La receta de la salsa de castañas publicada aquí fue probada y publicada por la bloguera gastronómica La Masca in Cucina.Ingredientes10 castañas peladas 2 cucharaditas de queso rallado (por ejemplo, una mezcla de queso parmesano y pecorino curado)1 diente de ajola miga de una rebanada de pan, remojada en lecheaceite de oliva virgen extraMétodoHierva las castañas peladas durante 5 minutos, para que sea fácil desprenderlas de la fina piel interna.  Pasar las castañas por la batidora junto con la miga (previamente remojada en leche y luego exprimida), el ajo, el queso y un poco de aceite, hasta obtener una crema grumosa. Si es necesario, añadir leche en el proceso.Rectificar de sal.Consejo: Si se va a utilizar la salsa de castañas sobre pasta, se puede añadir un poco del agua de cocción utilizada para la pasta para que la salsa quede más cremosa.Nota: La salsa contiene leche, por lo que debe conservarse en el frigorífico un máximo de veinticuatro horas.

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Salsa de castañas

Ingredientes20 castañas1 onza de mantequilla6 champiñones, limpios y picados finamente1/2 pinta de consomé, caldo o leche sal pimienta negraDireccionesCorte las castañas por un lado. Poner las castañas en una cacerola con un poco de agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Escurrirlas y quitarles la cáscara y la piel mientras estén calientes. Machacar las castañas en un mortero o pasarlas por un tamiz. Poner la pasta de castañas (en polvo) en una cacerola con la mantequilla, las setas y el líquido. Llevar lentamente a ebullición sin dejar de remover. Sazonar al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, añadir más líquido. NOTA: La salsa también se puede hacer colocando las castañas sin cáscara y sin piel y los demás ingredientes en una licuadora. Como variación, dos chalotas pequeñas picadas pueden sustituir a las setas. Servir con jamón, caza o pavo.Añadido poradictosDatos nutricionales de la salsa de castañasAún no se han calculado los datos nutricionales.

Salsa de castañas para carne

No hay nada más navideño que las castañas, pero con ellas se puede hacer algo más que asarlas en la proverbial hoguera. Si se ha preguntado si hay algo creativo que pueda hacer con ellas, la respuesta es sí. En Estados Unidos, el uso de las castañas en la cocina es menos común o, al menos, no tan familiar como en Europa, donde este versátil fruto seco es un postre básico. Puede convertir las castañas en harina, usarlas en una sopa o hacerlas puré para utilizarlas en el karyoka turco, un rico tentempié cubierto de chocolate.

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Aunque se puede comprar puré de castañas azucarado en lata, es difícil superar la elaboración propia. Esta receta de puré de castañas azucarado puede utilizarse en muchos postres, como la receta francesa Mont Blanc. Combinado con nata montada, el puré de castañas es un estupendo relleno al estilo húngaro.

Puede añadirle chocolate para convertirlo en un puré de castañas con chocolate. Derrita 2 onzas de chocolate negro y añádalo a la batidora con las castañas y el agua azucarada hervida hasta obtener la consistencia deseada.

Salsa de miel y castañas

1. Recorte los extremos del apio y córtelo en rodajas finas. Cortar los champiñones en láminas finas. Calentar una sartén honda o un wok a fuego medio durante 1 minuto. Añadir 1 cucharada de aceite, el apio y los champiñones. Sazonar. Bajar el fuego. Freír y remover durante 8 minutos hasta que el apio se haya ablandado y los champiñones hayan cogido un poco de color.

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5. Mientras se cuecen las setas, vierte 500 ml de agua hirviendo en una cazuela alta a fuego medio. Llevar a ebullición. Añade la polenta a cucharadas, sin dejar de batir. Una vez incorporada, bajar el fuego y tapar.

9. 9. Repartir la polenta en cuencos calientes. Cubrir con la salsa de castañas y champiñones y esparcir el último romero para decorar. Rallar un poco más de queso cheddar y servir con las hojas de ensalada.

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