Receta de Caldo de patata
Patatas para fundir
La sopa siempre es una de mis comidas favoritas. Al igual que nuestra sopa de verduras favorita y el pollo con albóndigas, ésta es una de las sopas que más me gustaban cuando era pequeña. Antes de que existiera eso de cargar una sopa de patatas con bacon, queso y cebolla, mi abuela Verdie hacía su sopa de patatas de forma muy sencilla: con patatas, leche, mantequilla y sal y pimienta. Si mi hermana Wendy y yo supiéramos que la abuela hacía esta sopa para cenar, suplicaríamos poder cenar con ella. Con un bocado, ¡es tan fácil entender por qué!
Si quieres, puedes añadir todo tipo de cosas a esta sopa, pero te recomiendo que empieces con esta sencilla receta básica y sigas a partir de ahí. La mayoría de las veces, preferimos ceñirnos a esta versión que añadir un montón de otros ingredientes, como puerros, cebollas y demás.
Empieza limpiando las patatas, pelándolas y cortándolas en trozos de unos 5 cm. Coloca las patatas en una olla grande para sopa (yo uso mi horno holandés) y cúbrelas con agua limpia y remueve.
Para personalizar la consistencia y textura de esta receta de sopa, puedes servirla como se muestra con trozos tiernos de patatas o puedes hacer una sopa suave y cremosa utilizando una batidora de inmersión en tu olla sopera hasta que alcance la consistencia que prefieras. No es necesario añadir harina ni hacer una papilla con este sencillo truco. ¡Naturalmente sin gluten! Pero en realidad, los trozos son simplemente perfectos y definitivamente recomiendo que lo pruebes.
Patatas para fundir con patatas rojas
Cuando empiece a hornear diferentes tipos de pan, encontrará algunas recetas de pan antiguas que piden agua de patata. El agua de patata es el agua en la que se han hervido las patatas. Al cocerlas, las patatas desprenden todo su almidón en el agua. El agua de patata puede utilizarse como sustituto de la leche y aporta una deliciosa humedad al pan. Además, puede utilizarse como espesante natural sin gluten.
Retira la olla del fuego y escurre el agua de patata en una taza medidora de líquidos. Deje que el agua de patata se enfríe hasta que esté templada antes de utilizarla en su receta. El agua de patata puede refrigerarse hasta 24 horas. Pasado este tiempo, el agua de patata se endulza y puede estropear el sabor del pan. Puede conservarla más tiempo congelándola.
No es necesario desperdiciar las patatas cocidas. Las patatas pueden machacarse con un tenedor y añadirse a recetas de pan de patata. O bien, puede disfrutar de las patatas en muchos otros platos. Guárdelas en el frigorífico si está en pleno proceso de horneado y no sabe qué hacer con las sobras.
Patatas asadas en caldo de pollo ajo y mantequilla
Una receta fácil de sopa de patata hecha con ingredientes sencillos, esta sopa es sabrosa y deliciosa, un guiso espeso, cremoso y fácil de hacer. Esta es la MEJOR receta de sopa de patata y es deliciosa en cualquier época del año.
¿Se puede dejar la piel de las patatas para la sopa? No recomiendo dejar la piel de las patatas a menos que utilices una patata con la piel muy fina como las patatas rojas, blancas o Yukon Gold. Si la piel no se desintegra completamente durante la cocción, no quedará tan apetitosa. Tómate tu tiempo, ¡pela las patatas! ¿Puedo congelar la sopa de patatas? No, no recomiendo congelar esta sopa. La textura de las patatas se vuelve harinosa y no se congela bien. Cómela y disfrútala fresca. ¿Cómo se hace la sopa de patatas cargada? La sopa de patata cargada estará rellena de bacon, queso y crema agria, básicamente, ¡todo lo que metes en tu patata dos veces asada favorita en una sopa! Es deliciosa y puedes encontrar mi receta de Sopa de patata cargada aquí en el blog.
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Patatas asadas en caldo de pollo
Patatas: Puedes utilizar cualquier tipo de patata, pero te recomendamos encarecidamente que utilices patatas Yukon Gold. No hace falta pelarlas y, una vez cocidas, quedan mantecosas y casi se deshacen en la boca. Nosotros usamos patatas Yukon Gold para hacer puré de patatas y también estas crujientes patatas asadas. Si no las encuentras, puedes utilizar patatas rojas o blancas, o patatas russet.
Mantequilla y harina: Es la combinación de mantequilla y harina lo que espesa la sopa. A nosotros nos gusta utilizar mantequilla sin sal y ajustar la sal al gusto al hacer la sopa. Dicho esto, la mantequilla salada puede servir si es lo único que tienes. Si necesitas que la sopa no contenga gluten, ¡no hay problema! Hemos añadido consejos para omitir la harina en la receta a continuación.
Caldo: Para obtener el máximo sabor, utiliza un caldo de pollo de buena calidad de la tienda o hazlo en casa. Si usas caldo comprado en la tienda, elige uno bajo en sodio. También buscamos un caldo comprado en la tienda que sea de color más oscuro (normalmente significa más sabor) y como normalmente tiene más espina dorsal, nos gusta comprar caldo de huesos en caja (a veces también usamos caldo de huesos casero).
