Receta de Crema de nécoras con Thermomix
Recetas con cangrejo
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Posted on 2 julio, 2013 – Leave a Comment Hemos hecho dos descubrimientos recientemente. El primero es que la señorita 4 adora la carne de cangrejo y no puede comer suficiente. ¡El segundo descubrimiento es el mascarpone que la señorita 6 y yo no podemos parar de comer! Iba a comprar mascarpone cuando descubrí una receta en el libro de cocina Thermomix Everyday Cookbook. Mi marido y la señorita 6 decidieron hacerla juntos y dijeron que era muy fácil de hacer. Os recomiendo que la probéis. Está riquísima untada en galletas de arrurruz con leche como tentempié rápido, como salsa con palitos de apio y añadida a tus platos de pasta favoritos para darle un sabor extra cremoso.
Si te animas a preparar tu propio mascarpone, hazlo el día antes de preparar este risotto. Si no, puede comprarlo en el supermercado. Para esta receta utilizamos 3 cangrejos azules frescos. Tuvimos que contener a la Srta. 4 para que no se comiera toda la carne del cangrejo mientras lo pelaba.
“Un ama de casa guapa y fabulosa, pero muy trabajadora. Tiene que ir a la moda mientras hace las tareas domésticas. Suele hacer varias cosas a la vez: cuida de los niños, cocina, limpia, barre, pasa la fregona, etc. mientras lleva sus delantales y zapatos de tacón. Se trata de estar guapa mientras lo haces”.
¿Es lo mismo la sopa de cangrejo que la crema de cangrejo?
La bisque de cangrejo se elabora con caldo de marisco, se espesa con arroz o cáscaras de cangrejo molidas, contiene vino y nata, se sazona generosamente y se mezcla suavemente. La crema de cangrejo se prepara con roux, caldo de marisco y nata o leche.
¿Cuál es la diferencia entre la sopa de cangrejo y la crema de cangrejo?
Ojalá pudiera llamarla sopa de cangrejo, pero es crema de cangrejo. Ambas son maravillosas, pero las huevas de cangrejo añadidas tienen algo especial que las convierte en sopa de cangrejo hembra. Pero hoy en día, en la mayoría de los lugares es ilegal conservar cangrejos hembra, sobre todo los que tienen esas bonitas huevas rojas.
¿Cómo se espesa la crema de cangrejo?
Añadir harina o maicena
Puedes espesar la sopa añadiendo harina, maicena u otro sustituto del almidón. Para obtener los mejores resultados, nunca añadas harina o maicena directamente a la sopa. Si lo hace, se formarán grumos. En su lugar, vierte una pequeña cantidad de caldo en un cuenco aparte y déjalo enfriar.
Receta de salsa cremosa de cangrejo
Una vez fermentada, sobre una superficie enharinada, utilice una rasqueta para dividir la masa en 4 trozos iguales. Aplane suavemente cada rollo, coloque un trozo de 15 g de queso crema más cerca del fondo de la masa y enrolle cada trozo en forma de tronco, luego pellizque las costuras y los lados.
Mientras tanto, cubrir los palitos de cangrejo desmenuzados con 10 g de mayonesa y reservar. Mezcle 20 g de mayonesa y mentaiko en polvo y póngalos en una manga pastelera. Una vez horneado, sacar el pan y bajar la temperatura a 190c.
Una vez a prueba, sobre una superficie enharinada, utilizar una rasqueta para dividir la masa en 4 trozos iguales. Aplanar suavemente cada rollo, colocar un trozo de queso crema de 15 g más cerca del fondo de la masa y enrollar cada trozo en forma de tronco, luego pellizcar las costuras y los lados.
Mientras tanto, cubrir los palitos de cangrejo desmenuzados con 10 g de mayonesa y reservar. Mezcle 20 g de mayonesa y mentaiko en polvo y póngalos en una manga pastelera. Una vez horneado, sacar el pan y reducir la temperatura a 190c.
Recetas de cangrejo Thermomix
Cuando vaya a comprar cangrejo, pregúntele al chico o chica que está detrás del mostrador cuándo ha llegado el cargamento. La respuesta que debe oír es “esta mañana”. Si el cangrejo llegó esa mañana, o incluso el día anterior, debería estar bueno. Si lleva 3 ó 4 días, yo esperaría hasta el siguiente envío.
Para preparar esta cremosa y sabrosa bisque de cangrejo, necesitarás hacer un poco de caldo de marisco casero, así que vale la pena guardar las cáscaras que te sobren y congelarlas hasta que tengas ocasión de hacer el caldo.
Los bisques son sopas que tradicionalmente se elaboran con una base o caldo de marisco. Son suaves, cremosas y un poco espesas, pero no demasiado. Para más ejemplos, consulta nuestras recetas de Bisque de salmón ahumado y Bisque provenzal de marisco.
Tomarse el tiempo de hacer su propio caldo de marisco para este bisque merece la pena, pero puede hacerlo sin ese paso sustituyendo el caldo de marisco casero por cualquiera de los siguientes; sepa que el sabor no será el mismo.
Receta adaptada de Williams-Sonoma Mastering Soups and Stews.Las instrucciones piden caparazones y carne de cangrejo separados. Si utiliza cangrejo fresco, límpielo y cuézalo antes de sacarlo de los caparazones.
Receta de crema de nécoras con thermomix online
Las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina y quería compartir con vosotros una receta especial: cangrejo a la mantequilla cremoso. Las pasadas Navidades serví cangrejo a la mantequilla a mis amigos y familiares, y no se cansaron de probarlo.
Lo popularizó el restaurante King Crab de Kuala Lumpur. Los ingredientes básicos son mantequilla, leche evaporada, chiles de ojo de pájaro y hojas de curry. Las hojas de curry aportan un sabor distinto y exótico y complementan la riqueza de la mantequilla y la leche evaporada. Las guindillas añaden un toque extra al plato.
Estas fiestas, pruebe a preparar algo extranjero, exótico y nuevo. El cangrejo a la mantequilla cremosa se sirve con bollos chinos fritos o mantou, así que todos se lo pasarán en grande absorbiendo la salsa de mantequilla cremosa con los bollos fritos mientras devoran el cangrejo. Seguro que su familia, amigos e invitados disfrutarán de lo lindo.
