Receta de Empanadas de Vigilia para las Pascuas
Tarta de pera y frangipane
Las empanadas de Pascua y otros pasteles de Mallorca son inusuales en el sentido de que son salados además de dulces. Una de las grandes atracciones de la Semana Santa mallorquina es ver los escaparates y las estanterías de las panaderías con grandes bandejas de empanadas de Pascua, como se llaman en esta época del año a las empanadas rellenas de cordero.
Hoy en día, las empanadas rellenas de cordero sólo se elaboran para el fin de semana de Pascua. En el resto de las ocasiones, el relleno es de ternera, ternera con guisantes, sólo guisantes, cerdo o pollo. No conozco ninguna panadería o pastelería que haga empanadas rellenas de cordero fuera del periodo de Semana Santa.
A algunos mallorquines les gustan las empanadas hechas con una masa dulce en lugar de salada. Estas empanadas se denominan “dulces”, pero sólo la masa es dulce, el relleno es salado. Las saladas a veces se llaman “lisas”.
Pero las mejores tartas de Pascua no están en las panaderías y pastelerías: están en las casas de toda la isla. Si tiene la suerte de recibir una empanada familiar de manos de un amigo mallorquín, le espera una delicia epicúrea.
Cociné una comida menonita tradicional entera (y viví para
Argentina es realmente conocida por su carne de vacuno; sin embargo, te sorprendería lo que puedes encontrar con un poco de investigación. Buscando en la red, quise averiguar si Argentina tenía un asado de Pascua (evento tradicional de barbacoa en Sudamérica) como el asado de Navidad. ¿Y quién lo iba a decir? Pues sí.
No vamos a entrar en todos esos detalles. Ese es otro artículo para otro día, pero mi gran “descubrimiento” fue que a este país amante de la carne de vacuno también le encanta el marisco, especialmente durante la Cuaresma. Un gran porcentaje de argentinos se identifican como católicos, por lo que durante los 40 días de Cuaresma no se come carne. Razón de más para cambiar la carne de ternera/cerdo de sus empanadas y preparar las tradicionales empanadas de vigilia.
Las empanadas de vigilia son sin carne e incluirán opciones como el marisco. El atún o el pescado blanco son populares y algunas recetas pueden llevar verduras como las espinacas. Un verdadero favorito es la empanada con Roquefort, que es un queso de moho azul de Francia, hecho de leche de oveja. Las empanadas de roquefort se mezclan con nueces para darles un toque sabroso.
Andrea Bocelli, Laura Pausini – Vive Ya (HD)
El domingo siguiente al Domingo de Resurrección, en Palma de Mallorca, se celebra el Domingo del Ángel en el Castillo de Bellver de Palma, uno de los monumentos góticos más emblemáticos de la ciudad, que además ofrece unas espectaculares vistas sobre Palma.
El Domingo del Ángel es el día de la Pancaritat en Palma, y este día se celebra en honor al patrón de Palma, que fue el Ángel de la Guarda (El Ángel de Palacio de la Almudaina) hasta 1634 cuando se cambió por San Sebastián a causa de la epidemia de peste bubónica que asoló la ciudad de Palma.
La palabra PANCARITAT deriva de la palabra latina PANE CARITATIES – PAN POR CARIDAD , que se celebraba hace mucho tiempo en la Iglesia del Temple de Palma, una antigua tradición en la que los jurados de la ciudad, daban un pan por caridad a las familias pobres que vivían en Palma.
Parece ser que las panades -pies mallorquinas están estrechamente vinculadas con la cocina judía, y más concretamente, con la Pascua judía (el cordero de Pascua o cordero Pessah ) donde tradicionalmente los judíos comen un cordero asado y pan ácimo “MATZOF” (porque cuando los judíos huyeron de Egipto no tenían tiempo para la masa de pan con levadura) y a esta comida son invitados todos los miembros de la familia.
Vlog de Yuko: Paso Robles California Wine Tasting
Las empanadas de vigilia se suelen comer en Argentina durante el Viernes Santo, ya que están hechas de atún, espinacas y huevos. En lugar de la masa quebrada habitual, las empanadas de vigilia se hacen con hojaldre, lo que las hace completamente diferentes a nuestras empanadas de carne habituales.
La receta de hoy es EXTREMADAMENTE fácil. Hacer el relleno es muy rápido, ya que el atún en lata no necesita cocción, ¡y he hecho trampas usando hojaldre comprado! Normalmente me gusta hacer mi propio hojaldre, pero como el hojaldre puede tardar un poco en hacerse y puede ser complicado, el hojaldre comprado funcionó de maravilla para una fácil pero deliciosa delicia de fin de semana de Pascua.
