Receta de Pintxos de taquitos de bonito

Gordon ramsay recetas de tapas

Hay tapas de todos los sabores, algunas se sirven calientes y otras frías. Para los días en los que no le apetece cocinar, estas sencillas tapas frías españolas son perfectas: (casi) sin cocinar, sólo unos minutos de preparación y un montón de sabores deliciosos. Ir a la receta

No sé tú, pero hay algunos días en los que hace demasiado calor o estoy demasiado falto de energía para cocinar. Últimamente hemos tenido unos cuantos. A veces, planeo un poco y uso la olla de cocción lenta (tacos de carnitas de cerdo son un favorito actual) o vamos a la parrilla por ejemplo satay de pollo o carne con salsa chimichurri.

– nueve meses de invierno, tres meses de fuego. Aunque no viví en Madrid en pleno verano, algunos días hacía bastante calor, y en el sur hace mucho más. España sabe cómo crear platos que se adaptan al calor, como demuestran estas sabrosas tapas crudas.

Algunas de estas tapas españolas son tan fáciles que casi no las llamaría recetas, pero aun así son platos estupendos. Puede que parezcan muchos ingredientes y cosas diferentes que poner juntas, pero nada requiere mucha preparación. Además, para mí, la mitad de la diversión de las tapas es probar algunas cosas.

Recetas de tapas españolas fáciles

Y luego estaba Casa Bartolo, un lugar un poco más legítimo y de aspecto local donde la barra está llena de platos y el suelo está cubierto de servilletas usadas. Cada 10 minutos pasan a barrer. Los lugareños dicen que cuantas más servilletas haya, mejor será el local. Cuando llegamos, el local acababa de ser saqueado por un grupo de británicos, pero el bar se recuperó bastante rápido y en unos instantes había de nuevo una gran variedad de pintxos para elegir.

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Bartolo era bastante diferente de Alcalde en su selección. En general, había más cosas de pescado y encurtidos, menos fritos y carnes. Por supuesto, tenían algo de chorizo, fuet y jamón montados en pan, pero en su mayor parte la selección parecía orientada al pescado y los encurtidos. La sidra vasca también parecía ser más popular aquí que la cerveza o el txacoli, con el grifo de metal brillante colocado al frente y al centro de la barra. Cuando se pide, la sidra sale disparada. Parece que a los vascos les gusta escanciar los líquidos desde la parte superior del vaso, y tienen razón: así se airea el líquido y se potencia su sabor. Fue en Bartolo donde me enteré de que la sidra vasca estaba muy de moda y que si quería probarla de verdad tendría que ir a una sagardotegia, una sidrería vasca, entre enero y abril. Tendría que gritar “¡¡¡txotx!!!” (que significa algo así como “¡¡¡saca la cidah!!!”) y atrapar en mi copa el líquido que brota de un enorme barril de madera de castaño. Cuando le dije al chico del bar que no estaré por aquí en enero, me guiñó un ojo sugestivamente y respondió: “Eso aún no lo sabes”. Quizá tenga razón.

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Recetas de tapas modernas

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Esta versión actualizada consiste en dados de patata crujientemente fritos servidos con una salsa brava mezclada con pimentón y allioli cargado de ajo. Al igual que con las patatas fritas perfectas, un hervor rápido en agua con vinagre cocinará las patatas sin que se rompan.

Si no me cree, pruébelo usted mismo: pruebe el allioli de aceite de oliva hecho parcialmente a mano frente al hecho completamente en una máquina y dígame cuál prefiere comer. Si prefiere la versión procesada, declino educadamente su invitación a cenar, muchas gracias.

Esta receta fue desarrollada originalmente por Kenji Lopez-Alt, y desde entonces ha sido actualizada por Sasha Marx tras pruebas adicionales para añadir un componente de salsa brava a la receta, y enlazar con nuestra receta actualizada de alioli en 2 minutos (allioli).

Las mejores recetas de tapas

El bonito es un pescado que pertenece a la misma familia que el atún. Puede que compartan familia pero no son iguales, el Bonito tiene una textura más suave, un color de carne más claro, más grasa y un sabor superior. Durante el final del verano es cuando todas las conserveras consiguen los mejores bonitos para hacer conservas de Bonito en aceite de oliva. Así que también es la mejor temporada para preparar diferentes platos en casa.

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En el País Vasco, la receta más tradicional es el Marmitako, que es un guiso de bonito cocinado con verduras y patatas. Receta tradicional de pescadores con pocos ingredientes y un sabor exquisito.

Otra forma de preparar bonito y conservarlo en lugar de enlatarlo, es hacer Bonito Escabeche. No es una receta difícil y obtendrás un pescado suave y tierno cocinado a fuego lento, con vinagre, aceite, tomillo, romero, pimienta… ¡Simplemente delicioso!

Hola, soy EnaraSoy una apasionada de la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!