Receta de Tacos de pescado estilo Ensenada

Receta de Tacos de pescado estilo Ensenada

Receta de salsa ensenada

Si alguna vez ha visitado la Península de Baja California en México, es muy probable que le hayan servido una versión de estos deliciosos Tacos de Pescado al Auténtico Estilo de Baja California. El pescado frito crujiente se envuelve en una tortilla de maíz caliente y luego se adorna con repollo rallado, cilantro fresco y luego se rocía con salsa cremosa de chipotle y se termina con un chorrito de lima fresca.

Para estos tacos, una tortilla realmente buena puede ponerlos en la cima. Si tienes un poco más de tiempo, prueba a hacerla tú mismo para disfrutar de una comida auténtica y tradicional. Estas tortillas son fáciles de hacer y se congelan bien. Aquí tienes una receta estupenda de tortillas de maíz frescas.

Tacos de pescado a la ensenada significado

Para empezar, hay que reconocer el mérito de los auténticos indígenas de América del Norte que vivían en la costa de México. Durante miles de años, pescaron en aguas cálidas y envolvieron sus capturas en tortillas de maíz molidas a la piedra.

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Sin embargo, el taco de pescado tal y como lo conocemos hoy se atribuye a menudo a Baja California (México). Esta es la versión que la mayoría de nosotros imaginamos cuando pensamos en un taco de pescado. Está relleno de pescado rebozado y frito, rociado con mayonesa picante y cubierto con lechuga picada, salsa y un chorrito de lima fresca.

Sin embargo, los tacos de pescado no se popularizaron en Estados Unidos hasta 1983, y todo empezó con Ralph Rubio. Este empresario natural de San Diego se enamoró de los tacos de pescado cuando los probó por primera vez en Baja California, hasta el punto de que le inspiraron para abrir un restaurante: Rubio’s Fresh Mexican Grill.

La moda se ha extendido rápidamente desde entonces, y han aparecido puestos de tacos por toda Norteamérica, pero los tacos de pescado siguen siendo excepcionalmente populares en California, el estado más cercano a su origen.

Salsa blanca para tacos de pescado de Ensenada

Pique finamente el ajo, espolvoréelo generosamente con sal y luego aplástelo hacia adelante y hacia atrás con el lado del cuchillo sobre la tabla de cortar hasta que quede hecho puré. Páselo a un bol mediano y añada el orégano, la pimienta negra, la mostaza, el fondo o caldo, la cerveza o el agua y 1/2 cucharadita de sal. Añadir la harina y la levadura a los ingredientes húmedos y batir hasta que se mezclen.

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Calentar el aceite en una sartén gruesa a 370 grados. Mientras se calienta el aceite, cortar el pescado en trozos de unos 5 cm de largo por 1 cm de lado. Con unas pinzas, coja un trozo de pescado, sumérjalo completamente en la masa y póngalo en el aceite. Continúe con unos cuantos trozos más de pescado, llenando el aceite caliente con una capa sin amontonar. Freír, girando los trozos regularmente, hasta que estén bien dorados y crujientes, unos 4 minutos. Escúrralos sobre papel absorbente y manténgalos calientes en el horno a baja temperatura sobre una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja mientras fríe el resto del pescado.

Receta de tacos de pescado a la bufadora

Los datos nutricionales de esta receta incluyen la cantidad total de ingredientes del empanado. La cantidad real de empanado consumida variará. Hemos determinado el valor nutritivo del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.

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(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

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