Receta de Tequeños horneados
Salsa Tequeños
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
Básicamente, se trata de palitos de queso fritos venezolanos, originarios de la ciudad de Los Teques. Piense en un palito de mozzarella, pero sustituya la mozzarella por un queso blanco chirriante y salado, y sustituya el rebozado de pan rallado por una cubierta de hojaldre. Suena increíble, ¿verdad?
Empecé con harina y sal espolvoreadas con cubitos de mantequilla fría, añadiendo un par de cucharadas más que en mi primer intento. Al triturar la mantequilla en el robot de cocina, ésta se deshizo en pequeños trozos cubiertos de harina, creando bolsas de grasa que más tarde darían lugar al aspecto ampolloso y a la textura ligeramente escamosa.
Para mantener esos trocitos de mantequilla intactos, añadí huevo y agua fría y, a continuación, uní suavemente la masa presionándola contra el lateral de un bol, en lugar de mezclarla directamente. La dejé reposar media hora en el frigorífico antes de extenderla para que la mantequilla se mantuviera fría y la masa se endureciera.
¿Se pueden cocinar los tequeños en el horno?
Si desea no freír los tequeños, colóquelos en el horno precalentado a 350°F; hornéelos hasta que estén dorados.
¿De qué queso están hechos los tequeños?
El tequeño es un palito de queso empanado frito o una lanza de masa de pan con queso blanco (queso fresco) relleno en el centro, y es una comida o merienda popular en Venezuela.
Pronunciación de Tequeños
Las palabras en las que la letra inicial aparece en mayúscula tienen significados definidos en las siguientes condiciones. Las siguientes definiciones tendrán el mismo significado independientemente de que aparezcan en singular o en plural.
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Tequeños calóricos
Si vives en EE.UU., especialmente en Florida -los malhablados dicen que Miami es la capital de Sudamérica- hay algunas tiendas latinas locales que venden queso blanco venezolano. O puedes comprarlo en línea a través de esta página.
Después de cortar la masa aplanada en tiras, que deben ser tres veces más largas que los palitos de queso, hay que aplanar aún más una punta de la masa y luego envolver con ella una punta del queso. A continuación, envuelve suavemente el resto del queso superponiendo la ristra de masa mientras cubres todo el palito de queso. Asegúrate de cubrir bien el queso o será un desastre al freírlo. Cuando llegues a la otra punta, envuélvela cubriendo el extremo.
Maria CamposPropietaria y bloguera gastronómica en The Cookware Geek. Le encanta cocinar, hornear, viajar, jugar con los gatos y tejer. Ella cree que comer comidas deliciosas no requiere un título culinario o un chef de estrella Michelin en su cocina.
Tequeños receta
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