Receta de Coliflor lampreada con queso

Coliflor frita mexicana

Este restaurante se enorgullece de poner a su disposición más de 375 tequilas. Algunos están expuestos en nichos en la pared del fondo. Todos están en una larguísima carta dividida según el color y la intensidad del sabor.

El plato más caro es el filete minon con cabra (filete mignon con bacon, salsa de tomatillo y chipotle y un chile ancho relleno de queso de cabra). A 19 dólares, bajaría el coste del chupito de tequila a sólo 91 dólares.

Si tuviera que elegir, me decantaría por las enchiladas de jamaica (16 $). Mi chupito de Partida subiría entonces a 94 dólares. Ésta es sólo la segunda vez que he visto flores rojas de jamaica (hibisco) utilizadas en un restaurante en algo que no sea una bebida. La otra ocasión fue en Oaxaca, en El Naranjo, donde mezclaron flores frescas de jamaica en una ensalada.

Si pedía mi segunda opción, coliflor capeada (frita y rebozada), el chupito subía a 98 dólares, porque este plato sólo cuesta 12. La coliflor se rellena de queso, se pone en una salsa de tomate y se cubre con una mezcla cremosa de tiras de chile poblano y champiñones. Es otro plato que no se encuentra a menudo en los menús de los restaurantes.

Receta de coliflor frita

Algunas de mis cuñadas se reunieron esta semana mientras el marido estaba ocupado trabajando. Nos lo hemos pasado genial pasando el rato, poniéndonos al día y dejando que nuestros hijos disfrutaran de la piscina en el jardín de los abuelos. ¡Me encanta el verano!

Mientras estábamos todos juntos, decidimos preparar una deliciosa cena para nuestras familias. Mi cuñada, Autumn, es una gran cocinera y tiene muchas recetas deliciosas y saludables. Ella preparó esta guarnición y déjenme decirles, ¡es INCREÍBLE!… ¡hasta los niños se la comieron! ¡Era super delicioso y sabroso!

Coliflor capeada

En México “capear” o bañar algo en huevo es muy popular, usamos esta técnica con muchas verduras, incluso hay un platillo muy famoso, “Chiles en Nogada” que, tradicionalmente, los chiles poblanos se bañan primero en huevo y luego se cubren con una salsa de nuez.

Mientras tanto calienta el aceite en una sartén. Enharina una de las tortitas de espinacas, retirando el exceso, cúbrela con la mezcla de huevo e introdúcela al aceite caliente, fríela por cada lado durante 3 min y haz el mismo procedimiento con todas las tortitas hasta que estén cocidas.