Papas asadas con mojo picón rojo

Llevaba tiempo con querer hacer esta receta típica de las islas canarias y el otro día en casa mientras terminaba con mis labores preparé esta elaboración…
papas asadas con mojo rojo

La idea era hacer unas papas arrugá pero al final me decanté en hacerla al horno… A continuación la receta…

  • Ingredientes:
  • 1 kg patatas medianas
  • c/s sal
  • c/s aceite de oliva
Mojo picón rojo

  • 4 dientes de ajo
  • 15ml vinagre de vino
  • 100ml de aceite oliva virgen extra
  • c/s comino molido o en grano
  • c/s ñora molida
  • c/s pimienta molida canaria
  • c/s sal
  • c/s pimenton dulce
  • 1 guindilla suave
Elaboración:
-Mojo picón rojo

Para preparar el mojo picon rojo en la thermomix lo hacemos de esta manera

Pelar los dientes de ajo, echalos en el vaso y tritura 5 segundos en velocidad 5.Añade la guindilla y el comino, y tritura todo 20 segundos, en velocidad 7.
Incorpora la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón y mezcla todo 20 segundos, velocidad 5.
Termina de ligar la salsa programando 2 minutos a velocidad 10 hasta que todo el conjunto quede homogéneo.

-Patatas al horno
La elaboración no tiene mucho misterio mas que hacerle cortes en cruz, incorporar la sal y ponerlas en la bandeja del horno, con el horno precalentado a 220ºC

Nota:

No os preocupéis por hacer más mojo de la cuenta, ya que os vale para muchas elaboraciones, no sólo estas papas y además se puede congelar.

Con Texturas y Sabores

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