Receta de Caldo gallego facil
Receta de caldo gallego con col
Los gallegos del norte de España han confiado en este delicioso y fortificante guiso para combatir el frío invernal. El chorizo ahumado y el jamón, sencillos pero saciantes, añaden profundidad de sabor a este plato clásico, que lleva judías verdes y blancas.
Calorías 1634; Grasas totales 88,2 gr (113%); Grasas saturadas 33 gr (165%); Colesterol 358 mg (119%); Sodio 2001 mg (87%); Carbohidratos totales 66,2 gr (24%); Fibra 12,2 gr (44%); Azúcares 2 gr; Proteínas 130,9 gr; Vitamina D 0%; Calcio 25%; Hierro 104%; Potasio 37%.* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser superiores o inferiores en función de sus necesidades calóricas.
Mi favorito, que preparo cada otoño para pasar el invierno y más allá. Acabo de preguntar a un amigo en España y “unto” es grasa animal o comúnmente conocida como manteca de cerdo. Utilizo col rizada como verdura y es fabuloso, si tengo que decirlo,
Crecí comiendo Caldo Gallego, ya que mi padre era de una aldea de las afueras de Lugo. Mi madre, que era puertorriqueña, aprendió de él a prepararlo. Ambos lo hacían con relativa frecuencia y a mí siempre me encantó. Ahora lo hago por mi cuenta, a menudo añadiendo mis propios toques (diferentes verduras y ocasionalmente diferentes carnes). Eso sí, no puede faltar un buen chorizo español.
¿Qué significa caldo gallego en español?
El caldo galego o simplemente caldo (en gallego), también conocido como caldo gallego (en español), es un plato de sopa tradicional de Galicia.
¿De dónde es el caldo gallego?
El caldo gallego, o sopa de alubias blancas, procede de la región española de Galicia, un lugar donde reinan la sopa caliente y las comidas sustanciosas. Los sabores del Chorizo GOYA® y de los Canelones GOYA® se funden para crear una sopa típicamente española.
¿Cuál es la historia del Caldo Gallego?
El Caldo Gallego no siempre fue el conocido manjar español que es hoy. En sus orígenes, este plato estaba destinado a los campesinos pobres que no disponían de mucho dinero y necesitaban una comida caliente, pesada y sustanciosa para pasar el frío invierno.
Sopa tradicional gallega
Los vendedores ambulantes españoles viajaban a menudo por nuestros pueblos vendiendo sus productos y a menudo se alojaban en nuestra casa, que mi madre regentaba como una pequeña posada tipo bed and breakfast. Ella preparaba esta sopa para estos huéspedes y para nuestra familia.
Yo era entonces una niña que no había aprendido Geografía, por eso nunca supe el verdadero significado del mundo gallego. Simplemente pensaba que significaba vagabundo ya que mi madre se refería a los vendedores ambulantes como “Gallegos”.
Con los años, mi madre aprendió a hablar gallego, lo que me fascinó muchos años después, cuando veía las telenovelas españolas en Uni-visión y las entendía perfectamente. Este mapa localiza las lenguas habladas en Galicia y Portugal.
“¡Acompáñame! Compartamos recetas, aprendamos a cocinar platos tradicionales portugueses o charlemos sobre nuestra cocina, cultura y tradiciones. Quiero compartir estas recetas para preservar nuestra pasión portuguesa por la buena comida y transmitirla a la próxima generación. Así que venga, ¡cocinemos portugués!”.
Receta de caldo gallego puertorriqueño
El caldo gallego es uno de los platos por excelencia de Galicia (extremo noroeste de España) y consiste en un caldo elaborado con todo tipo de carnes y verduras de hoja verde. Es un plato ideal para calentar el invierno y está repleto de nutrientes.
Es tan popular que, como ocurre con muchos platos tradicionales de España, ha dejado su huella en la Colección de Refranes, Dichos y Música Tradicional. He aquí algunos ejemplos en gallego:
El unto es una capa de grasa de cerdo que se enrolla, se sala y se cura. Es muy potente y por eso sólo se necesita una pequeña cantidad. Se puede hacer caldo sin él PERO a mis ojos ya no será auténtico caldo gallego.
“Do nabo sal a nabiza, da nabiza sal o grelo, son tres persoas distintas, e un solo Dios verdadeiro”. (Las nabizas vienen del nabo, los grelos vienen de la nabiza, son 3 cosas distintas, pero un solo Dios verdadero).
Si no encuentras grelos puedes sustituirlos por nabizas (que si no encuentras grelos, probablemente tampoco encuentres nabizas), berza o repollo. Personalmente, sólo lo hago con grelos y detesto la versión con berza aunque también es bastante popular en algunos pueblos gallegos.
Sopa gallega vegetariana
Antes de empezar a preparar la sopa gallega, pon la noche anterior las alubias en un cazo con agua fría; deben estar en remojo al menos 12 horas para que se cuezan bien. A la mañana siguiente, escurre bien las alubias y resérvalas.
El primer paso de esta receta casera es calentar unos 5 litros de agua en una olla grande; antes de que empiece a hervir, añadir las alubias, la salchicha y la carne. Añadir sal y dejar cocer todos los ingredientes a fuego medio durante una hora. Remover la mezcla cada 15 minutos para que los sabores se mezclen y combinen.
Mientras tanto, lava, pela y corta las patatas en rodajas o en dados, como prefieras; añádelas al caldo cuando sólo queden 10 minutos, es decir, cuando lleve 50 minutos cociendo. Añada las patatas, mezcle todos los ingredientes y, a continuación, baje el fuego y separe la carne y el chorizo.
A continuación, lava y trocea la berza y añádela a la Sopa Gallega con las patatas; después, deja que cueza durante unos 20 minutos. Añadir sal (si es necesario). Por último, coge la carne que habíamos reservado anteriormente y córtala en trozos pequeños, luego ponlos en el caldo y remueve todos los ingredientes durante unos 5 minutos. Añadir un chorrito de aceite de oliva y apagar el fuego. Ya puedes disfrutar de un delicioso plato tradicional gallego que gustará a toda la familia. ¡Buen provecho!
