Receta de Empanadas de atún y choclo
Rellenos de empanada
Increíblemente prácticas, así son estas empanadas. Perfectas para preparar con antelación para reuniones, ya que se pueden comer calientes o no. Y son tan reconfortantes: piense en una cazuela de atún a la antigua usanza, pero renovada con un gran toque mexicano y luego volteada y convertida en tamaño individual. Soportan horas de viaje y seguirán estando deliciosos hasta que estés listo para darles un bocado.
Con eso en mente, hice un lote completo el sábado pasado para llevar a la casa de un amigo. Los chicos y yo estábamos tan encantados con los paquetes cuando salieron del horno (crujientes por encima, suaves capas de masa apenas dulce a medida que te acercas al centro y un relleno de rico sabor) que cuando nos pusimos las chaquetas y volví a la cocina para transferir las empanadas de la bandeja a una fuente, me quedé boquiabierta al ver las dos únicas que quedaban…
Una forma sencilla de describir una empanada es como un paquete relleno de uno u otro tipo de relleno. Se dice que existen desde las Cruzadas españolas, porque eran un alimento perfecto para viajar. Fueron los españoles quienes las trajeron a México.
Empanadas dulces
Sofreír el ajo y la cebolla en aceite. Añadir el atún y cocer a fuego lento durante un minuto. Añada las zanahorias y vierta la mezcla de caldereta disuelta. Añadir el azúcar y cocer a fuego lento durante 3 minutos. Espesar la mezcla con maicena. Por último, añada los guisantes verdes. Dejar enfriar antes de rellenar.
En un bol grande, mezclar la harina, la sal y el azúcar. Añadir la manteca a la mezcla de harina y cortarla con una batidora de repostería hasta que quede arenosa. Añadir agua de cucharada en cucharada para formar una bola. Extender la masa y cortarla en trozos redondos de 4 cm.
Empanadas vegetarianas
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Todas las empanadas de América Latina, horneadas o fritas, envueltas en masa de maíz o harina, pueden agradecer su existencia a la empanada gallega. A diferencia de las empanadas de mano individuales de Latinoamérica, esta empanada se forma como una gran empanada horneada con una corteza de trigo y rellena de cebollas, pimientos verdes y la proteína que usted elija. Sólo después de hornearla se corta en porciones individuales. He aquí cómo hacerla en casa con el clásico relleno de atún.
Empanadas receta original
Sydney Oland vive en Whitehorse, en el Territorio del Yukón, donde elabora recetas y posee y gestiona tres negocios: una empresa de chocolate “bean-to-bar”, una empresa de helados y un espacio de producción colectiva de alimentos. Anteriormente, escribió columnas de recetas de brunch y comida británica para Serious Eats.
Un poco picantes, un poco dulces y un poco crujientes, estas empanadas son un buen brunch ligero, e incluso un buen almuerzo para llevar a casa si te sobra algo. Si buscas algunos atajos para esta receta, una masa para tartas comprada en la tienda sería un buen sustituto para una versión casera hecha con cariño.
