De ruta… Restaurante Universal

maridaje tosta de rosbif con rucula y salsa de mostaza El pasado miercoles 28 de Octubre se celebró una Cena Maridaje en el Restaurante Universal, en la calle de La Palma, 3, donde se dieron cita estos vinos junto con un menú especial elaborado por el equipo del chef D. José Luis, que gustosamente supo preparar estos platos combinandolo con cada vino de la cata, Perelada, Contrapunto, Arrogante y Ruby.

En esta ocasión la presentación de estos vinos corría a cargo del sumiller Antonio Chacón, que por circunstancias del Covid no pudo asistir, aún así se celebró la cata maridaje preparado para la ocasión…

El menú consta de 3 aperitivos, maridado con Perelada Cava Brut Reserva D.O.; un entrante maridado con Contrapunto Albariño D.O., de plato fuerte maridado con Arrogante D.O. Jumilla y para terminar un postre maridado con Pocás Ruby D.O. vino oporto…

maridaje universal

Comenzamos con la cata….

maridaje restaurante universal

La cata comienza con estos vinos, 1º Perelada Cava Brut Reserva D.O. 2º Contrapunto Albariño D.O., 3º Arrogante D.O. Jumilla, 4º Pocás Ruby D.O. vino oporto… Según documentación que nos deja en nuestra mesa, muestra una pequeña descripción de cada uno.

PERELADA: Es un cava Brut Reserva con Denominación de Origen. Presenta un color amarillo pálido. Buen desprendimiento de burbuja. Los meses de crianza han desarrolado su fino aroma manteniendo unos ligeros matices afrutados. Su buena estructura, elegancia y amplitud sensorial confiern una inconfundible personalidad. (nota media: BIEN)

maridaje botella perelada

CONTRAPUNTO Es un Albariño con D.O. presenta un color amarillo pálido limpio y brillante. Alta intensidad aromática, joven, pura expresion frutal, chirimoya, piña y pomelo. En boca es ligero, delicado y directo, extremadamente fresco, equilibrado y de persistencia media. (nota media: SOBRESALIENTE)

maridaje botella contrapunto albariño

ARROGANTE Es un vino tinto con D.O. Jumilla, Límpido, rojo rubí con ribete amoratado con intensidad media. Tiene notas de fruta roja y negra, moras, zarzamora, violetas y toque de pimienta. Ligeros toques lácteos. En boca se nota un paso agradable, elegante con buena armonia, acidez y alcohol bien integrados. Con conforme bebes, seguirá evolucionando y mejorando en botella.

Es un buen vino que gusta mucho, (nota media: NOTABLE).

maridaje botella arrogante

Pocás Ruby D.O. Vino oporto. Es un vino generoso elaborado en la región del Duero por una casa centenaria. Con un carácter vibrante, destaca por sus aromas intensos a frutos maduros, y se muestra joven, fresco y rico en el paladar. (nota media: NOTABLE ALTO)

maridaje botella ruby
Esto a sido la primera parte de los vinos, ahora nos toca catar las elaboraciones preparadas por el Chef José Luis. Comenzamos… con tres aperitivos, un entrante, un plato fuerte y se termina con un postre.

El primer aperitivo lo presentan de esta manera, la Tosta de rosbif con hojas de rúcula y salsa de mostaza. y Las cucharillas de asadillo de pimientos con Bacalao.

maridaje tosta de rosbif con rucula y salsa de mostaza

TOSTA DE ROSBIF CON RÚCULA Y SALSA DE MOSTAZA. Es una simple tosta rellena rosbif con hojas de rúcula con una salsa de mostaza que apenas notas en boca.

maridaje tosta de rosbif con rucula y salsa de mostaza 1

ASADILLO DE PIMIENTOS ASADOS CON LASCAS DE BACALAO. Una explosión de sabores en boca. El bacalao en su punto, es la mejor combinación perfecta.

maridaje cucharita asadillo de pimiento con bacalaoBRIOCHES DE LANGOSTINOS. Minis brioches rellenos de lechuga cortada en chifonada y rellena de langostinos.

maridaje brioche de langostino

CALAMAR RELLENO A LA CARTAGENERA CON ARROZ BASMATI. Medallones del calamar relleno con la salsa a la cartagenera. Una salsa idonéa para chuparse los dedos. En este caso iba acompañado de arroz basmati. Le faltaba un poco de cocción al calamar.

maridaje calamar relleno a la cartagenera con arroz basmati

TIMBAL DE RABO DE TORO. Es un plato que no falla nunca de lo rico que estaba, además iba acompañado con una base de puré de patatas y encima la carne de rabo de toro deshuesada napado con su salsa. Un plato estrella.

maridaje timbal de rabo de toroMILHOJAS DE CREMA DE COCO. Y por último el postre, con un clásico milhojas rellena de crema de coco. Le faltaba más sabor a la crema por la falta de coco.

maridaje milhojas relleno de crema de coco

Esto ha sido nuestra reseña de la Cata. Os dejo los datos del Restaurante Universal

RESTAURANTE UNIVERSAL ARROCERÍA

Calle de la Palma, 3 30201 Cartagena

Tlf. de Reserva: 968. 52.31.72

Si deseas apuntarte a la próxima cata Maridaje, y quieres degustar buenos vinos, aquí tienes la oportunidad perfecta para que disfrutes con tus amistades…

Nota:

Buena valoración en los vinos y en cuanto a las elaboraciones del Chef si destaco lo mejor que han sido las cucharillas de asadillo de pimiento con lasca de bacalao, el timbal de Rabo de toro y las Milhojas de crema de coco.

Con Texturas y Sabores.

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