Dorada al ajo pescador | Con Texturas y Sabores

Posted on 21 marzo, 2018 por Con Texturas y SaboresSi tenemos que hablar de un clásico de la cocina murciana es esta receta, sencilla de preparar… una delicia para nuestro paladar.Se puede preparar también con lubina o salmonetes… vamos a tomar nota y a la cocina. Bon profit.Ingredientes:

  • 1 dorada
  • 1 hoja de laurel
  • 40g mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • 10 bolitas de pimienta en grano
  • c/s Vino blanco
  • c/s Vinagre
  • 6 patatas cocidas
  • c/s pimienta
  • c/s sal

Elaboración:Antes de nada, nuestro pescadero habitual nos limpiara el pescado como si lo hiciéramos a la espalda.En una sartén con aceite dorar los ajos machacados y enteros, cuando estén dorados añadir la mantequilla, la pimienta en grano, la hoja de laurel, el vino blanco y vinagre.Por otro lado, pelar y cocer las patatas en un cazo con agua y sal. Cuando estén en su punto retirar del agua y colocarla en una bandeja de horno.Colocar la dorada salpimentada con la piel hacia arriba junto con las patatas cocidas, la hoja de laurel, los ajos y el jugo. Tener precalentado el horno a 180ºC . Meter la bandeja y hornear unos 8 minutos de cocción.Emplatar con la salsa al ajo pescador.

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