costillejas con aletria | Con Texturas y Sabores
Publicado el 10 de abril, 2018 por Con Texturas y Sabores
Deliciosa Receta de Guiso de Costillejas con Aletria
Descubre cómo preparar un guiso tradicional que combina la suculencia de las costillejas con la textura reconfortante de la aletria. Este plato de cuchara es ideal para disfrutar en familia y se convertirá en un favorito en tu hogar. La aletria, esos fideos gordos que aportan un sabor único, son el complemento perfecto para este guiso. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes para el Guiso de Costillejas
- ½ kilo de patatas
- ¼ kilo de costillejas
- 150 g de aletria
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla mediana
- ½ pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Hebras de azafrán
- 1 cucharada de harina
- 1 pizca de pimentón de la Vera
- Sal al gusto
- Agua
- Opcional: comino al gusto
Elaboración del Guiso
- Comienza cortando el pimiento verde en tiras y troceando los dientes de ajo. Ralla la cebolla y el tomate maduro, y resérvalos.
- En un mortero, añade los ajos troceados, el comino y una pizca de sal. Machaca bien los ingredientes y reserva la mezcla.
- Enharina las costillejas en una bolsa y, en una sartén con aceite de oliva caliente, fríelas hasta que estén doradas. A medida que se doren, transfiérelas a una olla grande.
- En la misma sartén, sofríe las tiras de pimiento verde hasta que estén tiernas y añádelas a la olla.
- Ahora, sofríe la cebolla y el tomate en la sartén, rectifica de sal y pimienta al gusto, y agrega esta mezcla a la olla con las costillejas y el pimiento.
- Cubre todos los ingredientes con agua, incorpora la mezcla del mortero y añade el pimentón de la Vera y las hebras de azafrán.
- Cuando el guiso comience a hervir, corta las patatas en trozos y agrégalas a la olla. Deja que se cocinen a fuego medio.
- A mitad de cocción, añade la aletria y continúa cocinando hasta que las patatas y la aletria estén tiernas.
- Una vez cocido, retira del fuego y sirve caliente, disfrutando de este reconfortante plato de cuchara.
Consejos Adicionales
Para realzar el sabor de este guiso, puedes añadir un poco de comino durante la cocción. Este toque extra hará que el plato sea aún más delicioso.
¡Bon profit, familia! Esperamos que disfruten de esta receta tradicional de guiso de costillejas con aletria. Perfecto para compartir en una comida familiar o en cualquier ocasión especial.
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