Receta de Bacalao a la riojana
La receta de pescado MEJOR GUARDADA de Barcelona | Bacalao a la Llauna
I
Por qué están tan buenos los platos de huevo españoles | Huevos a la Riojana
La gastronomía riojana se centra en ingredientes excelentes, locales y frescos, y en recetas y preparaciones tradicionales. Es una de las mejores ciudades gastronómicas de toda España y el actual renacimiento que vive la región ha aportado un toque moderno a esta cocina tradicionalmente exquisita. El mejor vino del mundo merece el mejor acompañante.
La gastronomía riojana tiene dos puntos fuertes: los excelentes ingredientes locales y las recetas y elaboraciones tradicionales transmitidas de generación en generación. La cocina riojana es sencilla pero deliciosa, con excelentes carnes y pescados y algunos de los mejores productos de toda España. Hera son algunos de los platos que debe probar durante su visita a la región.
Aunque este plato suele asociarse a la cercana Navarra, también es muy popular en La Rioja. La Rioja cuenta con maravillosas granjas locales y las verduras de la región son de primera calidad. Suele llevar cebolla, alcachofa, espárragos verdes, guisantes, judías verdes y todo lo que pueda ser de temporada. Quien sepa preparar una buena menestra cocinará cada verdura una por una, ya que todas tienen diferentes tiempos ideales de cocción.
La mejor receta de bacalao con salsa de tomate
La Rioja proporciona al visitante todo lo necesario para comer bien. De la Sierra Camerana proceden excelentes carnes de cordero y ternera, y la trucha local es insuperable. La Rioja Alta produce los vinos que acompañan a esta excepcional variedad de manjares. Incluso los paladares más exigentes quedarán satisfechos con la cocina riojana.
Entre los platos típicos más destacados se encuentran las patatas a la riojana, la menestra de verduras, las chuletillas al sarmiento, las alubias rojas, los pimientos rellenos, el cerdo y las migas, los espárragos, los potajes, el bacalao a la riojana, las cigalas y un largo etcétera.
Entre los dulces y postres típicos que harán agua al más refinado de los paladares se encuentran: Fardelejos (el postre más típico de Arnedo, cuyo ingrediente principal es la almendra); mazapanes (consumidos típicamente en Navidad, destaca el Soto de Cameros. Se trata de una masa de almendra molida y azúcar, que luego se hornea en forma de oblea y se glasea con almíbar); torrijas (postre que proviene del campo y de la necesidad de aprovechar el pan más duro de la última hornada. Normalmente se preparan el día de San José); melocotón, pera al vino (receta sencilla, melocotón o pera, vino y azúcar); membrillo (los ingredientes también son sencillos: membrillo, un poco de sal y azúcar); manzanas asadas (postre muy popular en La Rioja, normalmente se utilizan manzanas russet, aunque sirve cualquier variedad).
EPIC Madrid Food Tour (10 paradas INCREÍBLES)
La Rioja está situada en la ruta del Camino de Santiago. Es tierra de viajeros y de intercambio, donde se forman relaciones y se intercambia cultura y costumbres. Todo ello se refleja en su gastronomía que, además de brindar al viajero la oportunidad de degustar vinos de gran calidad, también se ha visto muy influenciada por sus regiones vecinas, adaptando los platos con ese toque de exquisita sencillez tan típico de esta zona.
La cocina riojana es sencilla y utiliza los productos de primera calidad que se encuentran en la región. La tradición agrícola popular de la zona dota a la cocina de una gran variedad de verduras y legumbres autóctonas: pimientos, ajos, cebollas, alcachofas, espárragos, lechugas, acelgas, borrajas…
¿Qué visitante de La Rioja puede resistirse a degustar sus grandes guisos, elaborados con habas o alubias “caparrón”? Estos platos son únicos y utilizan alubias que no han sido completamente secadas. El cerdo, símbolo de la cultura cristiana, siempre ha convivido con los riojanos, ya sea como animal salvaje o de granja. La presencia musulmana en la España peninsular ha dejado su huella en esta región, los riojanos tienen un gran gusto por el cordero. Ambas carnes gozan de gran popularidad, aunque los platos de pescado le hacen una dura competencia. Se preparan con bonito, bacalao, merluza, besugo y caballa. La morcilla dulce y el chorizo riojano son sólo un par de ejemplos de los productos que se preparan en la sierra.
