Receta de Sardinas a la plancha

Sardinas en conserva

Hemos creado el plato de sardinas asadas más sabroso, o como lo llaman en Portugal, el país natal de nuestro director general, Jorge: Sardinha Asada. Estos pescaditos deliciosamente salados saben aún mejor a la mañana siguiente sobre una tostada, así que tendrás resuelta la cena Y el desayuno.

2. 2. En un bol mediano, añade todos los ingredientes de las patatas con pimientos excepto el perejil y las hojas de espinaca. Sazonar con un poco de sal marina y pimienta negra recién molida y remover para cubrir. Coloque las verduras uniformemente en una de las bandejas y métalas en el horno. Cocer durante 30 minutos, o hasta que las patatas se puedan pinchar con un tenedor.

3. Mientras tanto, en un bol grande, preparar las sardinas a la portuguesa mezclando el ajo, el zumo y la ralladura de limón, el perejil, las aceitunas verdes, la sal marina y la pimienta negra recién molida al gusto. Coloque las sardinas en el bol por tandas y cúbralas con la marinada.

4. Cuando falten unos 10 minutos para que las verduras estén listas, coloca las sardinas en la otra bandeja forrada y vierte por encima los jugos del bol. Colócalas en la rejilla superior del horno y enciende el grill al máximo. Asar durante 10 minutos por un lado. Gírelas y áselas durante 5 minutos por el otro lado.

Calamares a la plancha

Los sabores del Egeo se combinan en este sencillo plato de pescado. Lleva sardinas gordas, asadas a la parrilla hasta que tienen la piel crujiente y están jugosas, y se sirven con una refrescante salsa inspirada en el clásico básico de las tabernas, la ensalada griega.

1. Empieza por preparar la salsa: corta el tomate en dados y ponlo en un bol. Corta un cuarto de pepino por la mitad y sácale las semillas con una cucharilla. Corta el pepino sin pepitas en dados y añádelo al bol. Pica la mitad de la cebolla roja. Aplasta las aceitunas, sácales el hueso y trocea la pulpa. Añadir la cebolla y las aceitunas al bol.

2. Añadir ½ cucharadita de orégano seco al bol. Exprima ½ cucharada de zumo de limón e incorpórelo al bol con ½ cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta (recuerde que las aceitunas son saladas). Remueva para mezclar, pruebe y añada un poco más de zumo de limón, sal o pimienta si cree que lo necesita. Reservar. Puedes hacer la salsa unas horas antes de cocinar las sardinas y guardarla en la nevera.

Boquerones fritos

A pesar de su pequeño tamaño, las sardinas frescas tienen mucho a su favor. Son ricas en ácidos grasos omega-3, por lo que son buenas para la salud. Son una fuente sostenible de marisco, por lo que son buenas para los océanos y el planeta. Además, son increíblemente baratas, por lo que las sardinas no son un problema para el bolsillo. Y con un sabor rico y carnoso (como el de la caballa), las sardinas saben muy bien, sobre todo a la plancha.

De hecho, las sardinas a la parrilla son un plato habitual en muchos bares de tapas españoles, donde se degustan como si fueran mazorcas de maíz, comiéndolas con las manos y desprendiéndolas de la espina (y sí, también se pueden utilizar cubiertos).

A la parrilla, las sardinas no suelen necesitar más que un chorrito de zumo de limón y un poco de sal marina. Pero a mí me gusta marinar este pescado de sabor intenso en aceite de oliva, zumo de limón y ajo antes de ponerlo al fuego. Un poco de pimentón ahumado en la marinada también ayuda a prolongar el humo y la carbonización de la parrilla caliente.

Debido a su pequeño tamaño, las sardinas son una opción rápida y fácil de preparar para comer con los dedos, y cuando se crujen rápidamente sobre una llama abierta, también son ideales para acompañarlas con una copa de Rioja o una cerveza fría.

Sardinas fritas

Las sardinas contienen altos niveles de ácidos grasos omega-3, que son ácidos grasos esenciales. El cuerpo humano no puede fabricar estos ácidos grasos, pero puede obtenerlos a través de los alimentos. Además de contribuir a la función cerebral, los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas. Aunque las sardinas se pueden comprar en lata, a mucha gente le gustan frescas. Existen varias formas de preparar las sardinas, dependiendo de sus preferencias personales.

Resumen del artículo Para cocinar sardinas, empieza por conseguir sardinas frescas que huelan a limpio y no parezcan dañadas. Enjuaga las sardinas manteniéndolas bajo el grifo y frotándolas con los dedos hacia delante y hacia atrás por la piel para quitarles las escamas. También hay que quitarles las tripas y la espina dorsal con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado. Una vez preparado, unte el pescado con un poco de zumo de lima y salpimiéntelo. A continuación, colóquelos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, cocinándolos de 2 a 4 minutos por cada lado o hasta que la carne esté escamosa. Si quieres saber cómo asar sardinas, ¡desplázate hacia abajo!