Receta de Lechazo castellano asado
Receta de cordero asado
Esta receta de cordero asado sirve de 8 a 10 personas con la mitad de un cordero lechal o lechazo que pese de 9 a 11 libras. El cordero en EE.UU. suele ser muy grande ya que el corte más popular es la pierna de cordero. Los corderos en EE.UU. se sacrifican mucho más viejos de lo que se acostumbra a hacer en Europa. Por lo tanto, si no puede comprar un cordero lechal a través de su carnicero local, compre una pierna de cordero (con hueso).
El tiempo que pase el cordero en el horno dependerá del grosor de las piezas de carne. Una buena regla general para una pierna de cordero con hueso a 400 F es dejar unos 30 minutos de tiempo de asado por cada libra de cordero.
Receta española de costillar de cordero
Presentación sobre el tema: “Por Nils Ebert Cordero asado a la castellana. En español, la Nochebuena se llama “La Noche Buena”. El cordero también lo es.”- Transcripción de la presentación:
En español, la Nochebuena se llama “La Noche Buena”. El cordero es también una comida tradicional en todo el país durante la Navidad El cordero asado es una receta de Nochebuena muy típica en varias zonas de Castilla (España)
Ingredientes para 4 – 6 personas 1,5 kg (3 ½ lb) de pierna de cordero 2 cucharadas soperas de aceite de oliva Sal Pimienta negra recién molida 1 cucharadita de tomillo fresco 2 dientes de ajo cortados en láminas finas 1 copa de vino blanco seco 300 ml de agua 2 cucharadas soperas de vinagre de vino Zumo de 1 limón Patatas (la cantidad depende de cuánto se quiera cocinar con el cordero) 1 ó 2 cebollas grandes 4 ó 5 dientes de ajo enteros (o añadir menos si no se quiere un sabor tan fuerte) Cordero asado a la castellana
Haz unos cortes en la pierna de cordero y pon en ellos unas láminas de ajo. Frota el cordero con el aceite de oliva, condiméntalo con sal, pimienta y el tomillo por toda la superficie del cordero. Deja reposar el cordero durante una hora para que absorba los sabores. Cordero asado a la castellana Preparación (1) Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm de grosor y colocarlas en el fondo de una fuente de horno. Cortar las cebollas en rodajas y mezclarlas con las patatas y pelar los ajos, pero dejando los dientes enteros, y añadirlos a las patatas y las cebollas.
Adobo español de cordero
Los vinos de Castilla y León con Denominación de Origen son Cigales, Bierzo, Ribera del Duero, Rueda y Toro. El rosado es el vino más apreciado de la variedad Cigales, mientras que los vinos con D.O. Bierzo o Ribera del Duero son principalmente tintos intensos. Los vinos de Rueda son blancos, de color amarillo pálido y generalmente jóvenes. Los vinos de la D.O. Toro suelen ser muy afrutados. La Ribera del Duero es una de las mejores regiones vinícolas del mundo, con la legendaria Vega Sicilia a la cabeza.
Para abrir el apetito, una selección de embutidos, como jamón ibérico de Guijuelo, cecina y fiambre. Para empezar, una sopa de trucha antes del plato principal que puede ser un jugoso cochinillo o un crujiente cordero asado. Además del plato principal, también podrá deleitarse con ligeras y coloridas berzas de Saboya, mariscadas y platos preparados con cardo o la sabrosa trufa negra de Soria. Para el final, pruebe el dulce sabor de las yemas de Ávila o las populares frutas confitadas.
Receta marroquí de pierna de cordero
¡Cordero asado! Creo que tengo el jugo del cordero asado corriendo por mis venas. El cordero asado es uno de los platos más tradicionales de la región de Castilla, el centro de España. Es árida, rocosa y montañosa, y el tomillo crece silvestre en sus colinas. Mis antepasados pastores comían cordero asado, al igual que mis bisabuelos, bisabuelos, abuelos… bueno, ya se hacen una idea. Es un plato antiguo y apreciado, y se come con entusiasmo y respeto.
En Segovia es prácticamente un arte. Yo diría que la mejor comida que he comido en mi vida fue en el Mesón de Cándido, donde el cordero asado es tan suave y está tan bien hecho que no hace falta cuchillo para cortarlo. Se me hace la boca agua sólo de pensarlo. Todavía recuerdo mojar el pan en los jugos aceitosos del fondo de la olla.
Una nota sobre el cordero asado español: se cocina bien hecho. Hoy en día, la tendencia es cocinar el cordero al punto de rosa, pero el cordero tradicional español está bien hecho. Así es como os voy a enseñar a hacerlo. Espero que os guste tanto como a mí. Te garantizo que cuando lo hagas, tu casa olerá a gloria bendita.
