Receta de humita

Qué son las humitas

Las humitas son parecidas a los tamales mexicanos, pero estos paquetitos de maíz se rellenan con una mezcla de maíz recién molido en lugar de maíz molido seco. Comunes en toda Sudamérica, las humitas varían de una región a otra e incluso de una casa a otra.

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla y cocer hasta que se ablande. Añadir el maíz y su jugo y cocer durante 3-5 minutos, o hasta que el líquido se reduzca y la mezcla empiece a espesar. Verter la leche y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el maíz se haya ablandado y espesado. Retirar del fuego, añadir la mitad del queso fresco y sazonar con sal marina. Reservar.

Ingredientes de la humita

La humita es un puré de maíz peruano que llegó a la cocina argentina. Tradicionalmente se cuece al vapor dentro de hojas de maíz, como si se tratara de un tamal. Esta versión de cocina requiere menos tiempo pero es igual de satisfactoria.

Ponga los granos de maíz, los huevos y la leche en el robot de cocina o en la batidora y hágalos puré hasta obtener una mezcla homogénea. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento verde y rehogar 5 minutos o hasta que estén blandos. Añadir los tomates, el pimentón y la cayena, y cocinar de 8 a 10 minutos. Añadir la mezcla de maíz, sal y pimienta, y cocinar 2 minutos. Verter en una fuente de horno y espolvorear con queso.

Recetas Laylita

La humita es un plato típico sudamericano que se come en Argentina, Chile, Perú, Bolivia y Ecuador. En Argentina, es un plato autóctono muy popular que se come durante las fiestas patrias y en invierno.

El nombre proviene del nombre quechua de este plato – humint’a y es un plato a base de maíz. Tradicionalmente, este plato se prepara cocinando el maíz envuelto en su hoja, pero yo estoy haciendo humita a la olla.

La humita es uno de mis platos argentinos favoritos. Es caliente, reconfortante, picante y ligeramente dulce. También me encanta el hecho de que, aunque la mayoría de la gente asocia Argentina con carne, este plato nativo es 100% vegano (¡sin la mozzarella!).

Humitas en español

Las empanadas cremosas de maíz son un clásico argentino. Se pueden hacer abiertas como una tarta o cerradas como una empanada, ¡tú eliges! Puedes optar por hacer la versión empanada; encontrarás el método en la nota a pie de página.

Para hacer empanadas “cerradas”, ponga una cucharada grande de la mezcla de maíz dulce en el centro de la masa de empanada. Doble la masa por la mitad para encerrar el relleno. Utilice un tenedor para presionar y sellar los bordes. Pincele con huevo batido y hornee a 200ºC (400ºF) hasta que se dore.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.