Receta de rape al oporto
Receta de rape y cigalas
El rape es un pescado de aspecto extraño a primera vista. Sin embargo, cuando se cocina adecuadamente, produce una carne dulce y suave apta incluso para el crítico más exigente. Este pescado es uno de los más magros y tiene unas 76 calorías por ración de 3 onzas, lo que lo convierte en una opción ideal para una comida sana. Aprender a cocinar rape de diversas maneras es fácil y, una vez dominado, puede convertirse en un plato habitual.
Resumen del artículoPara cocinar rape, empiece lavándolo con agua fría y utilizando un cuchillo para quitarle la membrana azul. A continuación, 1 hora antes de cocinar el rape, espolvoréelo con sal para eliminar la humedad y evitar que se arrugue durante la cocción. A continuación, pon el rape en una fuente de horno engrasada y úntalo con un poco de aceite de oliva. Por último, hornee el pescado durante 15 minutos a 425 grados Fahrenheit, o hasta que esté blanco y firme al tacto. Para saber cómo asar rape en la sartén y a la plancha, ¡desplácese hacia abajo!
Receta de rape a la naranja
Como parte de nuestra colaboración con Great British Chefs, hemos estado trabajando con uno de los chefs más inventivos de Londres en algunas magníficas recetas a medida y maridajes de vinos. Esta sorprendente obra maestra, un delicado plato de pescado blanco que incluye el vino tinto como uno de sus ingredientes clave, ha sido diseñada para maridar a la perfección con uno de nuestros Pinot Noir australianos más frescos.
El buen vino y la buena comida van de la mano. Por eso, la colaboración con Great British Chefs era tan natural para nosotros. El objetivo del juego era crear maridajes de vino y comida de primera calidad que pudieran recrearse en casa, y para nosotros sólo había un hombre adecuado.
Tom Anglesea es el jefe de cocina de The Laughing Heart desde su apertura en 2016. Justo en el centro de la bulliciosa escena gastronómica del este de Londres, Tom empuja los límites de la cocina británica, creando platos experimentales de temporada moldeados por influencias europeas y asiáticas. En el menú en constante evolución de The Laughing Heart, encontrarás ingredientes inesperados y combinaciones de sabores que rompen con la tradición, junto con una extensa y realmente impresionante selección de vinos. Como jefe de cocina de un restaurante que también tiene fama de ser uno de los bares de vinos más de moda de Hoxton, sabíamos que Tom era un apasionado de la cocina que también sabía un par de cosas sobre vinos.
Rape receta michelin
Al rape se le llama “la langosta del pobre”, gracias a la carne firme y dulce de su cola. (La cabeza es grande, dentuda y fea, por lo que nunca verá el pescado entero en el mercado). En este sabroso plato de pasta con rape, la carne aguanta bien la salsa picante; si se quiere menos picante, basta con omitir las escamas de pimiento rojo.
Precalienta una sartén grande (al menos de 14 pulgadas) a fuego medio durante 3 minutos (esto ayudará a que el pescado no se pegue a la sartén). Añada 3 cucharadas de aceite y caliente 30 segundos; a continuación, añada el rape en una sola capa, con espacio entre los trozos. Cocine el pescado, sin moverlo, hasta que esté crujiente y dorado por un solo lado, de 3 a 5 minutos. Apague el fuego y añada con cuidado el oporto a la sartén. Utilice unas pinzas o una espátula con ranuras para pasar el rape a un plato.
Añada 3 cucharadas de aceite a la sartén y póngala a fuego medio. Añada el ajo y las chalotas. Cocine hasta que estén ligeramente dorados, de 3 a 5 minutos. Añada los tomates picados, la pasta de tomate, la albahaca, el perejil, la sal, el orégano y las hojuelas de pimienta (si lo desea) y remueva. Cocer a fuego lento 10 minutos.
Receta de rape Ottolenghi
Rape especiado y estofado de judías, con chorizo y tomates cherry dulces italianos, una verdadera llamada a España. El guiso de alubias y chorizo podría comerse solo, pero con el rape carnoso queda muy bien, y junto con las patatas, resulta un plato contundente y cálido.
El chef y consultor de hostelería británico Spencer comenzó su andadura culinaria con un palmarés un tanto inmejorable. Tras trabajar en más de 30 funciones en el Palacio de Buckingham y el Castillo de Windsor al principio de su carrera, le pidieron que sirviera a la Reina en su visita oficial a Kent en 1995. Ese mismo año, Spencer también fue galardonado con el premio Nestlé Torque D’Or, que sigue siendo, a día de hoy, el concurso culinario para estudiantes más importante del Reino Unido. A partir de ahí, la carrera de Spencer no hizo sino alcanzar nuevas cotas, entre las que destaca un puesto en el célebre Hotel Ritz de Londres. Además, Spencer ha sido jefe de cocina ejecutivo en varios restaurantes de alta cocina de la capital británica, como el BEAST Restaurant y The Palm en Belgravia, lo que le ha proporcionado un profundo conocimiento del funcionamiento de un establecimiento culinario de primera clase. Utilizando su impresionante experiencia para adaptar y elaborar menús que se ajusten a las necesidades y gustos de todos los paladares, Spencer ha trabajado con algunos de los productos de mejor calidad del mundo para crear platos memorables y excepcionales.En la actualidad, Spencer trabaja como consultor culinario de gran prestigio, colaborando tanto con empresas multimillonarias como con restaurantes y locales independientes. Entre sus clientes figuran el célebre Jumeirah Hotel Group y un club privado de Berkley Square, en Londres.
