Receta de Carnes Mixtas
Estofado nigeriano de carne mixta
Al salir de la universidad, mi primer trabajo “de verdad” fue para Ben y Yael Dunkelman, dos de los foodies originales de Toronto. Su restaurante se convirtió en el lugar perfecto desde el que compartían su amor por la comida. Fue aquí donde aprendí por primera vez la importancia de combinar ingredientes de calidad con la técnica culinaria para producir sabores superiores y memorables. Esta receta de LA MEJOR PARRILLA MIXTA es un homenaje a ellos.
No tardó en llegar a la mesa una gran fuente de carnes a la parrilla, acompañadas de varias salsas. Yael nos guió en la degustación de cada una de ellas. Hablamos del punto de cocción, la textura, el sabor y el placer de poder disfrutar de tantos sabores diferentes de una sola vez. Todo, incluida la compañía, superó mis expectativas.
Esta receta se basa en el surtido y, en mi opinión, cuanto más, mejor. Sugiero que la carne esté siempre a temperatura ambiente antes de sazonarla y asarla. De este modo, la carne se cocinará de forma más uniforme.
Aunque presentamos esta parrillada utilizando cuatro carnes diferentes, puede añadir más dependiendo de sus preferencias personales. Puede añadir costillas de ternera, hamburguesas y alitas de pollo. Aunque no es para todo el mundo, yo incluso he hecho hígado a la parrilla y me ha salido perfecto.
Receta de guiso mixto de carne
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Estoy tramando un plan mientras escribo. Quiero entrar en una sociedad secreta dedicada a la carne hervida. Ahora mismo tengo dos en el punto de mira. Una de ellas, La Confraternita del Bollito (La Cofradía de la Carne Cocida), me atrae porque tiene una bonita página web, y en la foto todos llevan una túnica roja muy chula y medallas al cuello. Estos tipos son elegantes. Me gustan elegantes. La otra, La Confraternita del Bollito Misto, también me llama la atención. Han añadido “Misto” a su nombre, lo que significa que no están comprometidos con un único cocido, sino con varios. Quizá eso signifique que también son más legítimos, ya que el bollito misto que ambos clubes veneran es, por definición, un surtido de cortes cocidos a fuego lento.
Pertenecer a cualquiera de los dos estaría bien, pero, si he de ser sincero, ambos son sólo mis suplentes. No puedo evitar sentirme un poco decepcionado de que cada una de estas hermandades pensara que era buena idea publicar páginas web sobre sí mismas. ¿Qué clase de sociedad secreta hace eso? No del tipo al que aspiro a unirme.
Recetas con sobras de carne mixta
Me encanta utilizar una combinación de aves de corral, caza y salchichas, para conseguir la cantidad justa de mezcla de sabores. Y como se mezclan muchas carnes diferentes, el plato es perfecto para un público más numeroso. He aquí algunos ejemplos de carne que yo utilizaría:
La clave para hacer arrosto misto es tener una sartén lo suficientemente grande como para que quepa toda la carne en una sola capa, con una mínima superposición. Todas esas grandes fuentes desechables para pavo que aparecen por Navidad serían perfectas.
Y hablando de Navidad, cuando hago este asado mixto a finales de año, cuando los arándanos están de temporada, siempre añado un par de puñados a la mezcla, sólo para darle un poco de sabor de temporada.
El principio del asado mixto puede ampliarse con arrosto misto di pesce (pescado), arrosto misto di carne (carne) y, por supuesto, las verduras asadas mixtas no son extrañas en la mesa. Así que utilice lo que más le guste comer, es decir, si no le apetece la codorniz, sustitúyala por más pollo, pavo o salchichas.
Plato de carne mixta
Esto rinde lo suficiente para dos de estas recetas (o puedes duplicarlo para hacer las cuatro): Pastel de carne glaseado, Brochetas de albóndigas griegas, Empanadillas marroquíes y Brochetas vietnamitas. Esta versátil mezcla también se puede congelar sola, para poder completar las recetas en otra ocasión.
Receta buena y fácil. Tengo un problema con que se utilice para la receta del pastel de carne marroquí, ya que la carne de cerdo no se utiliza en la mayoría de los platos marroquíes debido a restricciones religiosas. Aunque me encanta el cerdo y lo como a menudo, para una receta marroquí más auténtica (y deliciosa), la próxima vez lo sustituiré por carne picada de cordero. Además, la carne picada de cordero y ternera de esta receta sería una buena base para una receta armenia de Lula kebab 🙂
Receta buena y fácil. Tengo un problema con que se utilice para la receta de pastel de carne marroquí, ya que la carne de cerdo no se utiliza en la mayoría de los platos marroquíes debido a restricciones religiosas. Aunque me encanta el cerdo y lo como a menudo, para una receta marroquí más auténtica (y deliciosa), la próxima vez lo sustituiré por carne picada de cordero. Además, la carne picada de cordero y ternera de esta receta sería una buena base para una receta de Lula kebab armenio 🙂
