Receta de Sándwich cubano
Cerdo cubano
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Cuando la vida te da limones, haces limonada. Cuando “Tú del pasado” te regala “Tú del presente” sobras de cerdo asado cubano, primero brindas por “Tú del pasado” por su generosidad y previsión (un mojito es apropiado tanto temática como gustativamente), y luego se lo devuelves haciéndote un bocadillo cubano para “Tú del futuro”.
No te preocupes: una vez que tengas el cerdo (¡gracias, Yo del pasado, por hacer todo el trabajo duro!), el resto del sándwich es extremadamente sencillo de hacer. No es mucho más que una tostada de jamón y queso, aunque decir eso lo desacredita. Es más que otro bocadillo de jamón y queso. Es el campeón indiscutible de los bocadillos de jamón y queso. El rey de jamón y queso. El tigre número uno. Un bocadillo de jamón y queso tan elevado por los pepinillos, el cerdo asado y la mostaza que casi trasciende el género.
¿De qué está hecho un bocadillo cubano?
Para preparar sándwiches cubanos, parta el pan por la mitad y, a continuación, coloque una capa de mostaza, queso, pepinillos, jamón, carne de cerdo y, de nuevo, queso (el queso lo pega todo). Sazone con sal y pimienta entre las capas de jamón y cerdo.
¿Cuál es la diferencia entre un sándwich cubano y un bocadillo cubano?
El sándwich cubano, más conocido como cubano, empieza con pan cubano blando y ligeramente dulce. Montones de asado de cerdo muy condimentado y jamón en lonchas se alternan entre capas de queso suizo y pepinillos agrios. El sándwich se une con mostaza amarilla y mantequilla de ajo.
Receta del chef cubano
Si le gusta el cerdo, no hay bocadillo que pueda competir con el todopoderoso Cubano. El cerdo asado en capas con jamón (sí, son dos tipos de cerdo), queso suizo, pepinillos y mostaza amarilla constituye un combo adictivo por sí solo, pero cuando lo calientas, se convierte en un sándwich prensado como ningún otro. El jamón dulce y el pan crujiente se vuelven adictivos cuando se cubren de mostaza ácida y se llenan de pepinillos. Si piensa comerse sólo una mitad, reconsidérelo, porque una vez que empiece, no podrá parar. Así que saca la paniniera que te regalaron por Navidad y dale un buen uso.
Al igual que vestirse en invierno, la clave de este sándwich son las capas, y el orden es específico. Después de untar el pan con mostaza, se coloca el jamón, seguido de los pepinillos para que no se salgan del centro. Luego viene el cerdo, coronado con el queso, que comenzará el proceso de fusión mientras descansa sobre la carne recién asada. Es un bocadillo muy pensado, así que préstale la atención que se merece. Le prometemos que nos lo agradecerá.
Pan cubano
Si alguna vez has probado el primer bocado de un auténtico sándwich cubano, sabes que esta receta de sándwich cubano te va a encantar. En primer lugar, viene el pan dulce y mantecoso un sándwich cargado con asado de paleta de cerdo cubano, queso, jamón ahumado y pepinillos.
Nos enamoramos de su auténtico sándwich Cubano, y me puse en una búsqueda para hacer una receta de sándwich Cubano de Miami desde mi propia cocina. (Si usted está buscando en un menú local, los restaurantes cubanos generalmente llaman a este sándwich un Sándwich Cubano).
Desde la primera vez que hice mi receta de sándwich cubano he aprendido que también hay un sándwich cubano llamado sándwich Medianoche Cubano. La receta que usamos aparece en el libro de cocina “Three Guys From Miami Cook Cuban” por “The Three Guys” de Miami.
Un Medianoche consiste en cerdo asado, jamón, mostaza, queso suizo y pepinillos dulces. Es un primo cercano del sándwich cubano. La principal diferencia es que el medianoche se prepara en un pan de masa de huevo suave y dulce, similar al Challah, en lugar de en un pan cubano más crujiente.
Bocadillo Medianoche
Este es el sándwich cubano de cerdo de la película Chef, que incluye cerdo marinado al mojo casero. ¿Sabías que la comida de la película fue creada nada menos que por el chef Roy Choi, original de los camiones de comida de fusión coreana de Los Ángeles? ¡Y estos son geniales para CONGELAR!
La verdadera estrella de la película son los Cubanos que son sándwiches de cerdo cubano. He probado bocadillos estupendos, sobre todo durante mis viajes gastronómicos por Estados Unidos. Pero los cubanos…. siempre han ocupado un lugar especial en mi corazón, desde el primer bocado que di en un restaurante cubano de Miami. Ni siquiera estaba en el barrio latino, sino en South Beach.
Ni siquiera sabía que los cubanos eran “algo”. Simplemente pedí un sándwich cubano, sabía que era mejor que cualquier otro sándwich que hubiera comido en Australia (¡incluso los más cargados de los bistrós del mercado!) y que incluso rivalizaba con el Shake Shack (lo cual es mucho decir….porque estoy obsesionada con las hamburguesas americanas).
No se me había ocurrido hacer cubanos hasta que vi esta receta de sándwich cubano de la encantadora y talentosa Kathleen de Hapa Nom Nom (uno de mis blogs favoritos, ¡una fuente inagotable de inspiración!). Y hace poco, recibí por casualidad una entrega de carne de cerdo de Murray Valley Pork, una gama premium de carne de cerdo australiana. ¡Estaba predestinado!
