Receta de Pastel de merluza
Receta sencilla de pastel de pescado
Este pastel de pescado británico es un plato de cena de una sola olla que es fácil de hacer y puede resultar económico de cocinar. El pastel se elabora con una combinación de pescados, así que no dude en utilizar cualquiera que tenga a mano, o pida a su pescadero una selección de restos de pescado (normalmente, le cobrarán menos que el precio de mercado). El pescado se escalfa en una mezcla de caldo de pescado y leche, se combina con puerros cocidos y perejil, y luego se cubre con una esponjosa capa de puré de patatas antes de hornearlo hasta que se dore. Si se desea, se puede espolvorear con queso rallado para darle un toque más rico. Sirva el pastel de pescado con guisantes u otras verduras frescas para una comida completa.
“El pastel de pescado es muy fácil de preparar. Sólo se necesita un poco de puré de patatas preparado y el relleno de pescado y salsa. Mi caldo de pescado tenía algo de sal, así que sólo le añadí 1/4 de cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta. Muy sabroso y fue una buena comida con una ensalada”. -Diana Rattray
Jamie oliver receta de pastel de pescado
Filetes de pescado blanco deshuesado escalfados en leche y sazonados con cebollas espolvoreadas con clavo y hojas de laurel. A continuación, se desmenuzan, se espolvorean con perejil finamente picado y se cubren con una salsa blanca aromatizada con nuez moscada. El puré de patata dorado al horno cubierto con cheddar maduro rallado completa este delicioso pastel de pescado rápido y fácil.
Puré de patata: Poner a hervir una cacerola grande con agua ligeramente salada. Añada las patatas cortadas en dados y cuézalas durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir, añadir unos chorritos de leche, ¼ de la mantequilla, sal y pimienta al gusto, y triturar bien. Mantener caliente.
Pescado escalfado: Poner el pescado en una sartén a fuego medio con la leche y las hojas de laurel. Pinchar cada cuarto de cebolla con un clavo y añadir a la sartén. Llevar la leche a ebullición suave y luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 8 minutos. Pasar el pescado a un plato y colar la leche en una jarra para que se enfríe. Desmenuce el pescado en trozos grandes en la fuente de horno y espolvoréelo con perejil fresco.
Salsa blanca: Derretir ¾ de la mantequilla en un cazo a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadir la harina y remover hasta obtener una mezcla pastosa (unos 4 minutos). Retirar del fuego y añadir la leche escalfada fría (⅓ cada vez) mezclando bien entre cada adición con un batidor. Añadir sal, pimienta y nuez moscada. Volver a poner al fuego de medio a bajo y cocer otros 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese.
Receta clásica de pastel de pescado
No hay nada más reconfortante que un plato lleno de pastel de pescado caliente en un fin de semana perezoso o al final de un día ajetreado. Cubierto de puré de patata, como su homólogo de carne, el pastel de pastor, el cremoso y sustancioso pastel de pescado es un plato originario de Gran Bretaña, pero que se disfruta en todo el mundo.
No hay nada más reconfortante que un plato lleno de pastel de pescado caliente en un fin de semana perezoso o al final de un día ajetreado. Cubierto de puré de patatas, como su homólogo de carne, el “pastel de pastor”, el cremoso y sustancioso Fisherman’s Pie es un plato que procede de Gran Bretaña pero que se disfruta en todo el mundo.
Se vierte agua (también se puede utilizar leche o caldo de pescado) en una cacerola y se lleva a ebullición. Reduzca el fuego. Coloque el pescado con la piel hacia abajo en el líquido y cuézalo a fuego muy lento para evitar que se rompa la carne, hasta que el pescado se vuelva opaco y se desmenuce fácilmente. Otras formas de aromatizar el líquido de escalfado son hacer un caldo de corte (o utilizar un cubito de caldo de corte preparado) o añadir dos cucharadas de vinagre, unos granos de pimienta y unas hojas de laurel al líquido de cocción básico.
Salsa blanca para pastel de pescado
Pelar, cortar y hervir las patatas hasta que empiecen a deshacerse. Deseche el agua sobrante o hiérvala. Añadir sal al gusto. Triturar las patatas hasta que no queden grumos. Añadir un poco de mantequilla y remover los huevos batidos.
Cortar el pescado en trozos pequeños. Colócalos en el fondo de una fuente de horno rociada con spray antiadherente. Espolvorea las zanahorias y los guisantes por encima del pescado y vierte lentamente la mezcla de Potato Bake por encima.
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