Receta de Crema de champiñones y ron
Receta de sopa de champiñones kfc
La sopa es un alimento básico infalible y es difícil encontrar una despensa australiana en la que no haya al menos unas cuantas latas repartidas por todas partes. Andy Warhol comió un tazón de sopa Campbell todos los días durante 20 años y su homenaje a la comida cuelga ahora en el Museo de Arte Moderno de Nueva York.
Aunque la sopa en lata se caracteriza por su sencillez, no sólo tiene que ser así. Una lata de sopa puede vestirse de gala para impresionar, o puede utilizarse como ingrediente para dar un potente golpe de sabor. Hemos preguntado a algunos chefs de Melbourne cómo mejorarían la humilde lata.
Joseph Vargetto, de Mister Bianco, en Kew, afirma que la piedra angular de la cocina italiana es la “cucina povera” -o cocina campesina-, que significa utilizar lo que te proporciona la tierra que te rodea. “Nos ha traído muchos maridajes de sabores, como el tomate y la albahaca, y platos humildes como el minestrone. Hoy tenemos poco tiempo y a veces necesitamos un adelanto. Ahí es donde entra en juego la humilde minestrone en lata”. Joseph sugiere sudar un poco de cebolla blanca y ajo antes de añadir tocino finamente picado. Se deja cocer hasta que se dore ligeramente, se añaden col rizada, col, chirivía y dos cucharadas de arroz crudo. Una vez blandas, se rocían con vino blanco, se añaden guisantes, laurel y tomate y se añade la lata de minestrone. Dejar hervir y cocer a fuego lento durante cinco minutos. Añada un poco de perejil picado, rocíe con aceite de oliva y sirva con crostini tostados al horno con parmesano recién rallado.
Receta de sopa cremosa
La crema de champiñones es una de mis sopas favoritas y es perfecta para el frío que hace en Ciudad del Cabo. Es una sopa que se puede preparar de muchas maneras y, en general, es bastante indulgente. No se necesitan medidas exactas y puedes añadir las setas que quieras o una mezcla de ellas.
Puedes hacer una salsa bechamel y añadirla después a las setas salteadas, o puedes hacer lo que yo hice y cocerlas todas en una sartén. Si te gusta la sopa marrón y te gusta la textura de las setas, te aconsejo que las cortes muy finas y que no tritures esta sopa. Quedará de un color gris turbio. Si la estética no es un problema, tritura la sopa para obtener una textura cremosa y reserva algunas de las setas crudas para freírlas en la sartén como guarnición. La cantidad de nata que añadas depende totalmente de ti. Parece que absorbe mucha sobre todo si la haces el día anterior y la recalientas.
El precioso cuenco en el que se presenta mi sopa de setas es de Setamono, un importador de exquisitas vajillas japonesas. Es posible que en los últimos años hayas visto estas piezas en algunos de los mejores restaurantes de Ciudad del Cabo, porque hasta ahora sólo estaban disponibles para el sector de la hostelería.
La mejor receta de sopa de champiñones
La sopa de crema de champiñones es mi receta del día en el grupo de blogueros Soup Swappers. Nos reunimos una vez al mes para publicar recetas de sopas sobre temas determinados. Este mes es para sopas hechas con verduras frescas.
En mi opinión, el acompañamiento perfecto es un buen rosbif con budines Yorkshire y otras verduras asadas. Pero no me disgustaría tomarla como comida con una baguette francesa recién horneada untada con mantequilla de hierbas y un vaso de vino.
Suelo cenar sopa y pan, incluso cuando hace más calor. Me llena menos y a veces no tengo tanta hambre. Pero eso no significa que tenga que conformarse con una comida menos apetitosa.
Aunque hice esta sopa el otoño pasado, incluso hoy he cenado una sopa con un poco de pan de ajo con queso como cena ligera. Era realmente todo lo que necesitaba. Un tazón de esto también habría sido encantador. Tal vez incluso con un poco de queso brie en galletas para picar.
Si hace calor, lo sacaré al porche o al patio (de hecho, hoy mismo lo hemos hecho, ya que ha pasado la última helada y está haciendo bastante calor). Nunca me he arrepentido de haber empezado uno de estos y se lo recomiendo a todo el que le guste cultivar plantas y hierbas aromáticas.
Sopa francesa de setas
Cómo pasar las fiestas sin una lata de crema de champiñones usando una versión casera.Homemade Condensed Cream of Mushroom Soup SubstituteNow si todos ustedes han estado leyendo este sitio de recetas por mucho tiempo, ya saben que estoy totalmente enamorado de mis sopas condensadas Campbell y sobre todo nuestro amado sur bechamel (que es la crema de Campbell de la sopa de hongos para aquellos de ustedes con un paladar más sofisticado). Tengo varias que son básicas en mi despensa.
Así que cuando fui a hacer un guiso recientemente me sorprendió ver que no tenía ni una sola lata de crema de champiñones en la despensa. Por alguna razón, no la había incluido en la lista de la compra en las últimas ocasiones. Suele pasar.
Pensé que no había mejor momento que éste para preparar una receta de imitación de crema de champiñones. En mi opinión, no hay nada más práctico que la línea de sopas condensadas de Campbell, pero ésta es un sustituto magnífico si se te acaba, o si prefieres una alternativa fresca y casera.
