Receta de Cuete de res al horno

Salteado de ternera con mantequilla de cacahuete

Aunque suele asociarse a la cocina tailandesa, la salsa de cacahuete es originaria de Indonesia (fuente). Lo que en EE.UU. se conoce como salsa de cacahuete, en Indonesia se denomina más comúnmente salsa satay (o bumbu kacang), porque se suele servir con el popular plato indonesio satay (brochetas de carne a la parrilla).

Notas*La mejor mantequilla de cacahuete que se puede utilizar está hecha sólo con cacahuetes y sal (sin otros aditivos). Nuestra marca favorita actualmente es Wild Friends.*Si se utiliza aminoácidos de coco, hay que tener en cuenta que su sabor no es tan picante o salado como el tamari y la salsa de soja. Por lo tanto, es posible que tenga que añadir un poco más de la cantidad recomendada. Sazona al gusto.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de tamari, sirope de arce y zumo de lima.*Las fotos de arriba muestran ejemplos de salsa hecha con mantequilla de cacahuete, mantequilla de anacardos y mantequilla de girasol.*Para una versión más tradicional de la salsa de cacahuete al estilo indonesio, consulta esta receta de Tin Eats.

Ración: 1 ración Calorías: 223 Carbohidratos: 11,7 g Proteínas: 10,1 g Grasas: 16 g Grasas saturadas: 3 g Grasas poliinsaturadas: 4,51 g Grasas monoinsaturadas: 8 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 456 mg Potasio: 24 mg Fibra: 2,2 g Azúcar: 5,1 g Vitamina A: 4,19 UI Vitamina C: 2,44 mg Calcio: 38,06 mg Hierro: 1,14 mgInteracciones con la lectura

Ternera con salsa de cacahuete al estilo filipino

Sho Spaeth lleva 16 años trabajando en el mundo editorial y de los medios de comunicación. Antes de incorporarse a Serious Eats, trabajó en The New York Times durante una década. Sho ha escrito para Time Magazine, The New York Times, The Baffler Magazine y Conde Nast Traveler, entre otras publicaciones.

Hace un tiempo, un lector nos pidió que probáramos los filetes al vacío con mantequilla de cacahuete, que o bien es una moda entre los entusiastas de la cocción al vacío, o bien es un ejercicio elaborado para trollear a la gente para que publique fotos de filetes con aspecto (¡y sonido!)* de pavo. Para aquellos que, como yo, no estaban al tanto de esta moda o ejercicio de trolleo, he aquí un breve y preciso resumen:

Adultos por lo demás inteligentes salen a la calle y compran algunos de los cortes más finos de buey, los untan con mantequilla de cacahuete y los meten en una bolsa para darles un largo baño tibio, tras lo cual limpian la mantequilla de cacahuete y chamuscan la carne. Algunas personas -de nuevo, capaces de respirar sin pensar en ello- van un paso más allá: después de limpiar la mayor cantidad posible de mantequilla de cacahuete (tibia) de los filetes cocinados, los untan con una capa de mayonesa antes de darles un último sellado.

Fideos tailandeses con carne y cacahuetes

Sáltate el menú de comida para llevar y utiliza la plancha de asar de hierro esmaltado para preparar este clásico aperitivo en tu propia casa. Tanto si los sirve como entrante o plato principal, esta combinación de sabrosa y tierna ternera y salsa picante seguro que satisface sus antojos. Congelar el filete durante 15 minutos antes de cortarlo hace que sea más fácil cortarlo en tiras finas. Para encontrar la veta del filete, determine en qué dirección están alineadas las fibras musculares (todas irán en la misma dirección) y, a continuación, corte transversalmente en lugar de paralelamente a esas líneas.

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Carne picada con salsa de cacahuete

El Satay de ternera es uno de esos platos que pueden ser un éxito o un fracaso en los restaurantes tailandeses. Si quieres algo seguro, ¡hazlo en casa! Te encantará el secreto para conseguir unos cortes de ternera económicos tan suculentos que jurarías que son carne de primera. Estas brochetas están tan buenas que puedes comerlas solas, ¡pero nadie en su sano juicio se saltaría la salsa de cacahuete tailandesa!

Cuando salgo a comer a restaurantes tailandeses, suelo elegir pinchos Satay de pollo porque sé que es difícil equivocarse con el pollo. El Satay de ternera, por otro lado, puede ser terriblemente bueno o malo. La carne sosa, chiclosa y seca es un estribillo demasiado común.

¿Y cuál es esa marca? Se trata de suculentos trozos de ternera, primero marinados en una marinada de condimentos satay. A continuación, se fríen en una sartén bien caliente para que queden crujientes y rosados por dentro. Para servir, las brochetas se acompañan con un bol de rica y suave salsa de cacahuete tailandesa, el contrapunto perfecto para estos palitos ahumados de placer.

Esta receta de Satay de ternera es un poco especial porque incluye un método práctico para ablandar un corte de ternera más duro para que quede suculento, utilizando bicarbonato sódico / bi-carb. Los dados de ternera cruda se marinan durante la noche en un condimento satay al que se añade un poco de bicarbonato sódico (sólo 1/2 cucharadita para 600 g de ternera) y luego se cocinan de la forma habitual.