Receta de Tamales de barbacoa de pollo
Tamales de carne deshebrada en olla instantánea
Los tamales no son tan difíciles de hacer. Y afortunadamente, como usamos una olla Instant Pot, no se necesitó una olla grande especial para cocer al vapor. Los tamales resultantes son un poco más pequeños que los tradicionales que he comido, pero saben igual de bien. Y estos, porque están rellenos de nuestra carne barbaocoa casera (también hecha en la Olla Instantánea) ¡son absolutamente deliciosos!
Si nunca has probado la carne barbacoa, estás de suerte. Se trata de carne de ternera cocinada a fuego lento en una salsa aromática hecha con comino, orégano, canela, chipotles ahumados en adobo, verduras aromáticas y caldo de carne. ¡Perfecto para nuestros platos favoritos de inspiración mexicana, como tacos, ensaladas de tacos, nachos, enchiladas y tamales ….!
A menudo lo hacemos en grandes cantidades y lo congelamos para utilizarlo en recetas posteriores. Para los tamales, cogimos la barbacoa congelada y colamos la carne del caldo. Utilizamos la carne para el relleno y el caldo para mezclar con los tamales.
Para esta receta de tamales se pueden sustituir por otros rellenos, como carne de cerdo desmenuzada, frijoles negros o chiles verdes y queso. En cualquier caso, si utilizas caldo en lugar de agua tibia para hacer la masa, obtendrás un tamal más sabroso.
Tamales mexicanos de mole amarillo
Matilde Santa Cruz prepara tamales rojos tradicionales en su casa de Tucson, Arizona, el 7 de diciembre de 2021. Matilde Santa Cruz lleva 74 años haciendo tamales y los prepara para familiares, amigos y miembros de la comunidad.
Matilde Santa Cruz prepara tamales rojos tradicionales en su casa en Tucson, Arizona, el 7 de diciembre de 2021. Matilde Santa Cruz lleva 74 años haciendo tamales y los prepara para familiares, amigos y miembros de la comunidad.
Nota del editor: Esta historia fue publicada originalmente en 2021.Los tamales son difíciles de hacer. Por eso son tan especiales durante las fiestas. Cada componente lleva su tiempo: preparar la carne de chile rojo, hacer la masa, montarlos y cocerlos al vapor puede llevar fácilmente un día entero. Extender la masa y doblar las hojas de maíz requieren habilidades motoras finas que la mayoría de nosotros no practicamos con regularidad, por lo que cualquier guía que le diga cómo hacer tamales será inadecuada en ese sentido: nada le enseñará mejor que la práctica cómo sujetar la hoja de maíz para extender la masa uniformemente. Puedo decirle cómo vi a Matilde Santa Cruz pellizcar la hoja de maíz con el pulgar en el extremo estrecho y los dedos planos contra la lengua abierta que pronto se transformará en un tamal.
SORPRENDE A TU FAMILIA CON ESTA RECETA DE CENA
Estos tamales de res son como los tamales que mi Abuelita solía hacer para ocasiones especiales. Esta receta rinde mucho, pero si te vas a tomar la molestia de hacer tamales desde cero, ¡más vale hacer una fiesta! Necesitarás hilo de carnicero y una olla grande con una canasta para cocinar al vapor.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Los tamales podrían saber diferente este año. He aquí por qué.
Feliz Cinco de Mayo a todos. Intentemos celebrarlo con algo un poco más auténtico que queso y patatas fritas, pero igual de sabroso. Estos tamales son absolutamente fantásticos. Los tamales son siempre un montón de trabajo, así que es mejor hacerlos 30 o 40 a la vez. Se congelan muy bien y se recalientan en 2 minutos en el microondas envueltos en una toalla de papel húmeda.
El relleno de estos tamales puede ser cualquier carne estofada jugosa. Yo usé una carne de res barbacoa al estilo de la cadena de restaurantes favorita de todo el mundo. Es genial hacer esta carne una noche, comerla en tacos o burritos y luego hacer tamales con las sobras. Normalmente no soy fan de los tamales estilo mexicano porque tienden a ser secos (me gustan mucho más los tamales estilo salvadoreño…publicaré una receta para eso más adelante). Usé la receta de Rick Bayless para la masa de tamal y es maravillosa.
