Receta de Merluza Apanada al Horno
Tiempo de cocción de la merluza en el horno
La cocción de los filetes de merluza puede hacerse de varias maneras. Al horno, salteados, fritos y a la plancha son formas aceptables de preparar este versátil pescado. También combina bien con diversos sabores, desde sutiles y sabrosos hasta ácidos y picantes. Aunque estos filetes son increíblemente flexibles, hay que tener cuidado de no condimentarlos en exceso y cocinarlos con la consistencia justa. Este pescado suave y blando puede verse fácilmente dominado por sabores fuertes y se vuelve gomoso y seco si se cocina demasiado.
La fritura y el salteado son dos de las formas más populares de cocinar los filetes de merluza. La mantequilla, la margarina, el aceite de oliva y otras grasas para freír transmiten rápidamente el sabor y el calor al pescado, actuando como una especie de adobo. Para empezar, hay que calentar la grasa a fuego medio y añadir los condimentos. Los aromatizantes infundirán sabor a la grasa, que luego se trasladará a la merluza, que se añade en último lugar.
Las cebollas y el ajo fritos, el zumo de limón, las aceitunas, las alcaparras y las hojuelas de pimiento picante son condimentos populares para añadir a la merluza. Las cebollas y el ajo deben sofreírse hasta que estén blandos y dorados, pero los condimentos salados, picantes y ácidos sólo necesitan uno o dos minutos en la sartén antes de que el cocinero añada el pescado. Cuando el filete de merluza está totalmente cocido, debe estar dorado por fuera y blanco por dentro: húmedo, escamoso y tierno. La merluza salteada con muchas hierbas puede adquirir una costra dura, pero esto no es un problema, siempre que el interior del pescado esté completamente cocido.
Recetas sencillas con merluza
Hace años que nuestros médicos empezaron a decirnos que comiéramos más pescado. Incluir pescado en su menú semanal le proporcionará proteínas magras y ricas en nutrientes esenciales. Además, puede reducir el riesgo de sufrir infartos de miocardio y accidentes cerebrovasculares. Y si comes pescados grasos como el atún, el salmón y la caballa, obtendrás ácidos grasos omega-3 y vitamina D. Así que, culpablemente, hemos estado comprando pescado blanco congelado que se queda en el congelador durante meses. Los pescados grasos son más fáciles. ¿Quién no tiene unas cuantas latas de atún en el armario para esa última semana del mes antes del día de pago? Y todos estamos encantados de gastarnos un par de Rand más en sushi de salmón …. ¡porque es bueno para la salud!
Pero incluso antes de que se estrenara la película de Netflix Seaspiracy de 2021, empezamos a oír hablar de la pesca sostenible, o de la falta de ella. Si eres como yo y tienes algún niño o joven de la Generación Z en casa, sabrás que el medio ambiente y la alimentación sostenible son muy importantes para ellos. Y también debería serlo. Estamos saqueando el medio ambiente para seguir alimentando a miles de millones de personas en la Tierra. No, no soy vegana, ni siquiera vegetariana, y me doy cuenta de que soy parte del problema. Mis hijas sólo comen pollo, pescado y alimentos vegetales. Por regla general, nos ceñimos a eso entre semana y mi marido y yo seguimos comiendo algo de ternera o cerdo y alguna chuleta de cordero los fines de semana.
Merluza al horno en papel de aluminio
El pescado con costra de panko está delicioso al horno, y lo bueno de esta receta es que es versátil. Funciona con cualquier filete de pescado suave, como bagre, bacalao, platija, eglefino, abadejo y tilapia. La capa de migas de panko mantiene los filetes de pescado crujientes, y el horno facilita la cocción de esta alternativa ligera y sabrosa al pescado frito. Perfecto para una comida rápida entre semana, se tarda unos 30 minutos de principio a fin.
El pan rallado Panko es un pan rallado especial que mantiene su forma y su textura crujiente. Son más grandes y menos desmenuzables que el pan rallado típico y absorben menos grasa y aceite. Para esta receta, si no tiene panko, puede sustituirlo por pan rallado tostado, tostadas melba trituradas o harina de galleta.
“Esta receta es súper fácil de preparar y absolutamente deliciosa. La mayonesa añade una agradable cremosidad al pescado y el panko es un delicioso crujiente. Una vez empanado el pescado, sólo hay que hornearlo hasta que esté listo para servir. Que aproveche”. -Tracy Wilk
Las sobras se conservan en la nevera de tres a cuatro días. Saque el pescado de la nevera y déjelo a temperatura ambiente mientras el horno se calienta a 350 F. Ponga el pescado en una bandeja para hornear y vuelva a calentar de 10 a 15 minutos.
Recetas saludables de merluza al horno
La sencillez de este tipo de platos al horno es insuperable; son una forma de cocinar fácil y adaptable. Esta merluza al horno saludable tiene muchos sabores sutiles que se combinan para producir un plato final con un sabor fresco y limpio. Sírvelo con abundante pan crujiente para mojar la salsa.
2: Pon las patatas en una cazuela grande y añade agua hasta cubrirlas unos 5 cm. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir las patatas y colocarlas en el fondo de una fuente de horno (de unos 28 cm de diámetro y 7,5 cm de profundidad).
3: Esparcir la cebolla y las rodajas de hinojo en una capa uniforme sobre las patatas. Verter el caldo y espolvorear el azafrán y un poco de sal y pimienta. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 15 minutos.
5: Sacar la fuente del horno y quitar el papel de aluminio. Salpimentar los filetes de pescado por ambos lados y colocarlos encima de las verduras. Añadir las aceitunas y rociar el pescado con el caldo de azafrán. Volver a meter en el horno, destapado, y hornear durante 8 minutos.
2: Poner las patatas en una cazuela grande y añadir agua hasta cubrirlas unos 5 cm. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir las patatas y colocarlas en el fondo de una fuente de horno (de unos 28 cm de diámetro y 7,5 cm de profundidad).
