Pasta al limón y ajo

Piense en esto como una versión más ligera y brillante de la clásica receta italiana de pasta, Pasta al Limone. Aquí he cambiado la nata espesa por una mezcla de aceite de oliva y mantequilla, para añadir riqueza sin opacar el vivo sabor a limón. También he añadido un toque de pimienta roja molida junto con la pimienta negra tradicional para darle un toque extra.

La pasta caliente se mezcla con una sencilla salsa de limón y ajo y mantequilla. Una rica mezcla de aceite de oliva y mantequilla, aderezada con mucho ajo y una pizca de pimienta roja molida. A continuación, añada perejil fresco, zumo y ralladura de limón para darle un toque de frescura. Una lluvia final de queso parmesano lo redondea todo.

Para esta pasta al limón y ajo, se necesita una forma de pasta que sea fácil de untar con la salsa. Yo he pedido espaguetis, pero cualquier pasta larga y delgada servirá bien. Los linguini o la pasta cabello de ángel (Capellini) son buenas opciones. Añadir un chorrito del agua de cocción almidonada hacia el final ayuda a que la salsa se adhiera. Sirve para 4 personas como plato principal o para 6 como guarnición de platos principales con carne, como brochetas de pollo al horno, chuletas de cerdo envueltas en beicon o chuletas de cordero al horno. (Completa la comida con esta sencilla Ensalada de rúcula y Panna Cotta de chocolate o Affogato de postre).

Spaghetti limone

La pasta al limón es un plato de pasta muy común en Italia. Pasando tiempo en Italia, he aprendido que la cocina italiana clásica utiliza pocos ingredientes sencillos. Con sólo un puñado de ingredientes de buena calidad, ¡se puede crear el plato más increíble!

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Tuve la suerte de preparar esta Pasta de limón y ajo mientras viajaba por Sicilia. Sicilia es conocida por sus increíbles limones y tuve la suerte de tener un árbol enorme en la casa en la que me alojaba. Son súper dulces y no demasiado ácidos, lo que los hace perfectos para preparar esta receta de pasta al limón.

La Pasta al Limone se sirve tradicionalmente y se come sola tal cual. Por supuesto, se pueden hacer variaciones y añadir verduras o proteínas. Algunas verduras verdes que le irían bien son las espinacas, el brócoli, los calabacines, los espárragos o incluso los guisantes. También puedes servirlo con tu proteína favorita, como salmón, gambas o pollo.

Pasta al limón

El secreto consiste en “risottear” la pasta con el zumo de limón y el agua de cocción almidonada. Esto significa terminar de cocer la pasta como si fuera un risotto, es decir, directamente en la sartén con la salsa de limón.

La receta que te hemos mostrado es la receta fácil de pasta al limón. Contiene pocos condimentos y el limón es realmente el único protagonista de este plato. Esta receta es realmente muy sencilla pero igual de sabrosa y sabrosa.

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Cuando la pasta se esté cociendo en la sartén con la salsa de limón, justo antes de terminar la cocción, añade 3 cucharadas de pecorino romano rallado (o parmigiano si lo prefieres) y mucha pimienta negra recién molida. Remover bien y servir.

Cueza una docena de gambas (crudas y sin cáscara) con la pasta en la sartén, 5 minutos serán suficientes. Las gambas y el limón son una combinación estupenda y también muy adecuada para cenas elegantes u ocasiones especiales.

Las mejores variedades de limón para la preparación de la receta de pasta al limón son, por supuesto, las de Sorrento y de la Costa Amalfitana: el famoso “Femminello di Santa Teresa” y el “Sfusato Amalfitano”. Estos limones son muy ricos en aceites esenciales y propiedades beneficiosas.

Espaguetis al limón

Esta pasta al limón con mantequilla y ajo es la guarnición o cena más rápida y deliciosa que puede probar cualquier día de la semana. Rebosante de sabor a limón, esta pasta al limone, como se llama en italiano, tiene ajo y es naturalmente cremosa al mismo tiempo. Si ha estado buscando una receta de pasta al limón sin nata espesa, ésta es una de las mejores que puede probar. La pasta al limone no necesita nata porque es natural, ya que esta salsa de crema de limón se crea a partir del almidón. Sólo necesitas un puñado de ingredientes para hacerla, y apuesto a que ya los tienes todos o casi todos en casa. Esta es mi receta favorita para un delicioso plato de pasta adaptada de Ina Garten. Es perfecta y espero que os encante.

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El azufre presente de forma natural en el ajo interactúa con esas enzimas, volviéndolo ocasionalmente ligeramente verde o azul. A veces se produce el cambio de color, a veces no. Los cambios de temperatura, el pH y la edad del ajo también pueden influir, por lo que calentarlo o mezclarlo con ácido, como mucho zumo de limón, puede tener algún efecto. No hay ningún problema en comerlo, es sólo una reacción al componente ácido que se le añade. Así que si el ajo se tiñe con la salsa de limón y mantequilla, ¡no temas!