Receta de Pisto con berenjena
Ingredientes del pisto
Tomates sabrosos, berenjenas esponjosas, pimientos dulces, cebollas suaves y ácidas… todos estos sabores se combinan para crear esta cena irresistible pero fácil de preparar. Dada su rica historia, ha habido muchas variaciones de la receta, pero ésta es nuestra favorita. De hecho, el nombre nos da una pista sobre el plato: combina las palabras francesas “rata”, que es un tipo de guiso con trozos grandes y picados, y “touiller”, que significa “remover”. Los sabores de las verduras y las hierbas frescas y aromáticas se complementan a la perfección. Además, nuestra receta es muy fácil de preparar, por lo que la repetirá todas las semanas. El pisto se puede servir solo, sobre pasta, pero nuestro plato favorito es sobre un trozo de pan de masa madre crujiente para absorber la aromática salsa de tomate.
Utilizar verduras frescas es una forma sencilla de potenciar el sabor del pisto. Los tomates, las cebollas y los pimientos aportan dulzor, mientras que la berenjena crea matices cremosos. Es un guiso rico y sabroso que se realza con la adición de hierbas aromáticas y especias, como el ajo y el tomillo, que se funden con la salsa y se hunden en las verduras.
¿Qué puedo utilizar en lugar de la calabaza amarilla en el pisto?
Por ejemplo, algunos hacen Ratatouille con pimientos rojos en lugar de tomates. Otros utilizan patatas en lugar de calabaza amarilla, etc. Esta vez también hice este cambio. En lugar de calabaza amarilla usé patatas, simplemente porque es casi imposible encontrar la calabaza amarilla en Italia en un supermercado normal.
¿Qué puedo utilizar en lugar de la berenjena en el pisto?
Zanahorias como sustituto de la berenjena
A medida que se cuecen, y cuanto más tiempo, más dulces se vuelven las zanahorias.
¿Debo salar las berenjenas antes del pisto?
Preguntas más frecuentes
Salar la berenjena antes de cocinarla elimina el exceso de humedad para que la berenjena tenga un sabor más fuerte y una textura más suave y tierna. Menos agua = más sabor.
Dos delantales a cuadros pisto
Ratatouille es un plato que no debe su nombre a una película de Pixar. De hecho, el plato de aspecto extravagante que prepara el chef roedor de la película se parece más a un preparado vegetal diferente llamado tian. En lugar de ser un remolino de productos en espiral, un verdadero pisto es, como explica Miriam Hahn, la creadora de la receta, “una especie de cruce entre una sopa de verduras y un guiso de verduras”.
En cuanto a lo que lleva un pisto, puede variar de un cocinero a otro, pero para esta receta, Hahn insiste en que “las hierbas frescas son un ingrediente clave aquí” debido a que “añaden un elemento de frescura y sabor a las verduras cocidas”. También emplea una técnica menos común para aromatizar el plato con ajo. Mientras que en muchas recetas se saltea junto con las cebollas, ella prefiere asarlo en su lugar, ya que considera que “asar un bulbo de ajo completo le da un sabor más dulce, mantecoso y caramelizado”. (Si le gusta el allium tostado en el pisto, lo más probable es que también le encante el ajo asado en el puré de patatas).
Ratatouille ricardo
Amigos, os presento la comida de verano por excelencia. No hace falta encender el horno ni complicarse con una lista de ingredientes. Basta con echar un montón de coloridas verduras de verano en una olla con condimentos y aceite de oliva y ver cómo se transforma en un sustancioso y sabroso pisto. Es perfecto para acompañar cualquier carbohidrato que te apetezca (pan, pasta, polenta…).
El pisto es un guiso de verduras originario de Niza, Francia. Se suele preparar con cebolla, ajo, tomate, calabacín, berenjena, pimiento y hierbas de hoja. Y aunque los platos llamados “ratatouille” se remontan al siglo XVIII, un plato parecido a los ingredientes mencionados no apareció en los libros de cocina hasta alrededor de 1930.
A continuación, volvemos a añadir la berenjena junto con un dúo de hierbas: albahaca fresca y orégano seco. La sal y la pimienta añaden aún más sabor, mientras que las hojuelas de pimiento rojo opcionales añaden un sutil picante y el tomillo aporta más notas herbáceas.
¿Se pregunta con qué acompañar el pisto? Las opciones son infinitas. Nos encanta servirlo sobre nuestra Polenta Vegana Fácil o Pasta Sin Gluten Fácil, pero también está delicioso servido con El Mejor Queso Vegano a la Parrilla o con un buen trozo de Pan de Trigo Casero Fácil. También se puede servir sobre arroz de coliflor, arroz, quinoa, mijo o tus cereales favoritos.
Ratatouille babish
La ratatouille es un plato francés elaborado con ajo, cebolla, pimiento, tomate, calabacín y berenjena. Se puede hornear o cocer a fuego lento, y los condimentos suelen incluir una variedad de hierbas.
Esta versión se elabora con las verduras frescas habituales, se condimenta con una combinación de hierbas italianas y se cocina a fuego lento entre 30 y 35 minutos. Este plato puede ser el plato principal o una guarnición.
Utilice las verduras frescas de su huerto para este plato pero, en caso de apuro, puede sustituir los tomates frescos por tomates en conserva de buena calidad. No es necesario escaldar y pelar los tomates frescos, a menos que quiera tomarse la molestia.
Cuando empiezan a llegar las verduras de verano, parece que llegan todas a la vez y te encuentras con demasiadas cosas. Una de estas recetas de berenjenas puede prepararse con antelación y congelarse para esos momentos en los que las verduras frescas de cosecha propia son sólo un recuerdo lejano. La salchicha picante se combina con la berenjena en esta receta de salsa para pasta que se puede servir sobre la pasta que elijas y congelar para una comida futura.
