Receta de Espagueti hecho a la boloñesa
Receta de espaguetis a la boloñesa fáciles
Los espaguetis a la boloñesa, o spag bol, como se conocen cariñosamente en Australia, son lo que la mayoría de nosotros consideraríamos la comida italiana por excelencia. Sin embargo, en Italia, la espesa salsa boloñesa de cocción lenta suele servirse con pasta plana o en una lasaña. Nuestra versión empieza con una mezcla de cebolla, apio y zanahoria (además de ajo) y se aromatiza con tomate, orégano y nuez moscada. Esta versión concreta de los espaguetis a la boloñesa es apta para diabéticos, por lo que resulta adecuada para la cena de todo el mundo.
La salsa boloñesa se congela muy bien y es una excelente idea para cocinar y congelar. Una vez que la salsa se haya enfriado del todo, métela en bolsas aptas para el congelador (aplánalas para descongelarlas rápidamente) o en recipientes, etiquétalos y congélalos hasta 3 meses. Descongélala en el frigorífico antes de recalentarla y servirla con pasta recién hecha.
Hay muchas cosas ingeniosas que puedes hacer con la salsa boloñesa sobrante. Rellénala en una tarta o un burrito, tuéstala en un sándwich con un poco de queso, úsala en una lasaña o simplemente sírvela con puré y polenta. Para más ideas, echa un vistazo a lo que hace el gurú gastronómico Matt Preston con sus sobras de boloñesa aquí.
¿Qué puedo añadir a los espaguetis a la boloñesa para que sepan mejor?
Es mejor añadir tomillo, orégano o mejorana, pero reserve un tercio de las hierbas frescas para añadirlas a la salsa justo antes de servir, ya que realzarán el sabor de la salsa.
¿Qué le da a la boloñesa su rico sabor?
Hierbas secas
El orégano, la albahaca y el tomillo secos son perfectos para añadir a la boloñesa. Pruebe con una cucharadita cada vez en las primeras fases, cuando acaba de añadir la carne, pero no se exceda, ya que son bastante fuertes.
Comentarios
SUGERENCIA: Para preparar una salsa boloñesa rápida y sin complicaciones, utiliza 500 g de carne picada magra, 575 g de salsa de tomate para pasta, 500 g de espaguetis y una cucharada de queso rallado bajo en grasa. Sigue la receta, cocina la carne picada hasta que se dore por todos lados, añade la salsa para pasta y remueve bien. (También puedes añadir 500 g de verduras congeladas tipo salteado para una comida más equilibrada). Sirve la salsa sobre la pasta con una pizca de queso rallado.
SUGERENCIA: Para una salsa boloñesa rápida y sin complicaciones, utiliza 500 g de carne picada magra; 575 g de salsa para pasta a base de tomate de bote; 500 g de espaguetis; y una cucharada de queso rallado reducido en grasa. Sigue la receta, cocina la carne picada hasta que se dore por todos lados, añade la salsa para pasta y remueve bien. (También puedes añadir 500 g de verduras congeladas tipo salteado para una comida más equilibrada). Sirve la salsa sobre la pasta con una pizca de queso rallado.
La mejor receta de espaguetis a la boloñesa
Siempre empiezo haciendo una base frita y ligeramente dorada que consiste en un 50% de cebolla picada muy fina y un 50% de apio y zanahoria picados muy finos y fritos en mantequilla y aceite de oliva. Los italianos lo llaman soffritto y es la base de muchos platos del centro de Italia. Se puede intensificar el sabor caramelizado del soffritto espolvoreando un poco de azúcar. Este truco está mal visto, así que pruébalo, pero no se lo digas a nadie. Equilibra el dulzor con un chorrito de limón. No utilice sal en esta fase, ya que hace que las cebollas pierdan su líquido, lo que dificulta la caramelización.
La elección de la carne es crucial. La lasaña de carne clásica se hace con salsa de ternera, pero siempre me cuesta mantener al Sr. Cerdito alejado de la fiesta, así que suelo mezclar la carne picada de ternera (o incluso de ternera, si me apetece) con la misma cantidad de carne picada de cerdo. También puedo añadir panceta, tocino o incluso speck a la base del soffritto al freírlo.
Más controvertido es añadir hígados de pollo limpios al soffritto o incluso un vaso de leche vertido, poco a poco, al final de la cocción del soffritto. En ambos casos, la salsa se enriquece. No suelo hacerlo porque soy un tipo sencillo. Tampoco soy reacio, pero encuentro que la leche atenúa bastante el brillo de los tomates.
Receta tradicional de espaguetis a la boloñesa
¡Rico rico rico! Me equivoqué y añadí 700g de tarro de passta en vez de 2 latas de tomate (pensé que era puré de tomate no tomates picados) pero todo lo demás según la receta. A todo el mundo le ha encantado y ahora es la receta de los niños.
¡Yummy yummy yummy! Me equivoqué y añadí 700 g de tarro de passta en lugar de 2 latas de tomate (pensé que era puré de tomate, no tomate picado), pero todo lo demás según la receta. A todo el mundo le encantó y ahora es el plato que hacemos con los niños.
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