Receta de Lasaña de berenjenas con carne
Lasaña de berenjenas con carne y pasta
Si está buscando una lasaña de berenjena abundante y saludable sin fideos, está en el lugar adecuado. Esta receta de lasaña baja en carbohidratos tiene todo el sabor de una lasaña normal con una fracción de los carbohidratos. Sustituyendo los fideos por rodajas de berenjena baja en carbohidratos se obtiene una sabrosa cazuela de berenjenas con carne picada, marinara y tres quesos. ¿Lasaña ceto sin fideos? ¡No echará nada de menos! Ir a la receta
Ya he mencionado en otros posts que los abuelos de mi madre emigraron a este país desde Italia. Mamá creció comiendo platos maravillosos preparados por su abuela italiana, su madre y sus tías. Afortunadamente, ella me enseñó a preparar algunas de sus especialidades (algunas de las cuales he hecho bajas en carbohidratos y compartido con ustedes). Mi receta de albóndigas ceto recibe críticas muy favorables, al igual que mi salsa Alfredo cremosa baja en carbohidratos.
La lasaña es uno de mis platos favoritos, y aunque lleva un poco más de tiempo prepararla, merece la pena. Por suerte, se pueden hacer varios pasos a la vez, lo que reduce el tiempo de preparación. Los ajustes que he hecho a la receta tradicional de mi madre hacen que esta lasaña de berenjena sea baja en carbohidratos, abundante y deliciosa.
Recetas con berenjenas
Antes de mudarme a Australia, mis padres siempre me decían que la luna era más grande en el extranjero. Parece que tienen razón. La luna parece más grande y brillante porque no hay edificios altos que bloqueen la vista. Las berenjenas de aquí también son muy grandes. La que usé para hacer lasaña pesaba casi 1 kg. Es una berenjena gigante. Mi hija es una gran fan de las berenjenas, grandes o pequeñas, están en la lista de sus verduras favoritas. Hice esta lasaña el otro día para calmar sus antojos. Casi se termina una bandeja entera ella sola. Supongo que quedó muy contenta y satisfecha.
Utilicé láminas de lasaña frescas hechas con mi máquina de pasta. Hacer las láminas de lasaña frescas desde cero es mucho más fácil de lo que pensaba, sólo me llevó un poco más de tiempo tenerlas listas. No hace falta cocerlas en agua con antelación. Lo que necesité fue enrollarlas del tamaño adecuado, colocarlas en la bandeja del horno con la salsa y ya está. Si quieres probar esta receta y estás demasiado ocupado para hacer las láminas de lasaña desde cero, puedes sustituirlas por las secas que se compran en los supermercados. Yo probé las láminas de lasaña instantánea de San Remo, sin necesidad de pre-cocción, el resultado final fue bueno. Así que guardo un paquete en la despensa para tenerlo a mano en un día de pereza.
Receta de lasaña de berenjenas
La musaca es para los griegos lo que la lasaña para los italianos. Esta receta tradicional griega, que consiste en una rica salsa de carne y tomate con berenjenas en lugar de láminas de pasta y una gruesa capa de salsa bechamel, lleva su tiempo, pero merece la pena.
Puede que las mamás griegas no tengan una visión tan pragmática como las respuestas que he dado, pero espero que esta receta reciba su aprobación. Es una receta tradicional extraída de un libro de cocina griega llamado The Food And Cooking Of Greece que encontré en mi biblioteca local en 2015.
Aquí he optado por hornear (como hago con la berenjena a la parmesana), pero en realidad, la forma más rápida y fácil de cocinar la berenjena es en la barbacoa. Aquí hay un gran volumen de berenjena y se necesitan 3 bandejas. Si tiene una barbacoa de 4 quemadores, conseguirá cocinar estas finas rodajas de berenjena en 5 minutos (y sin necesidad de salarlas).
¿Por qué salar la berenjena? Por dos razones: para extraer el exceso de líquido (de lo contrario, la moussaka quedaría aguada) y, por otro lado, para eliminar cualquier posible amargor (el calor de la barbacoa evitará esta necesidad). Hoy en día, sin embargo, esto último no es realmente necesario, ya que el amargor se ha eliminado de las berenjenas modernas.
La mejor lasaña italiana de berenjena y carne
A mi marido y a mí nos encanta la lasaña. Cremosa, rica y reconfortante, es realmente difícil no amarla. Pero también hemos estado controlando la cantidad de pasta y pan que comemos. Esta lasaña de berenjena es la solución perfecta para un plato con toneladas de sabor sin echar de menos la pasta.
Empieza con dos de estas bellezas. Puedes pelarlas o dejarles la piel, eso depende de ti y de tus gustos. Yo prefiero dejarles la piel. Luego, córtalas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor o más pequeñas. O más grandes. También depende de usted. A mí me gustan un poco carnosas, así que en la foto aparecen más gruesas que en esta receta. Ajustará el tiempo de asado en función del grosor de las rodajas.
Ahora, unta las rodajas de berenjena con un poco de aceite de oliva y espolvoréalas con sal y pimienta. Métalas en el horno precalentado y áselas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos dependiendo del grosor.
Mientras se asan las berenjenas, prepare la salsa marinara. A mí me gusta usar esta receta de salsa marinara que se prepara muy rápido. Si quieres una salsa con más carne, cocina la carne picada de ternera o pavo, escúrrela y mézclala con la salsa marinara.
