Receta de Pastel de berenjenas vegetariano
Pastel de espinacas y berenjenas
¡Mi reina ha vuelto! No, no me refiero a Khaleesi ni a ninguna otra reina elegante. Es la berenjena, la reina de las verduras. Puede que no tenga dragones, pero sin duda reina en el reino de los alimentos cultivados.
Hay un famoso plato griego que quería hacer desde hace tiempo. Su majestad Melitzanopita. A los griegos les encantan sus tartas y hacen una excelente tarta de berenjena con todas las hierbas y cosas habituales. Habiendo encontrado 4-5 berenjenas preciosas, fui directa a la cocina y empecé mi magia.
En todas las tartas, la gran diferencia la marca la selección de la pasta filo. Las mujeres de los pueblos griegos hacen su propia pasta filo y sus tartas son realmente increíbles. Les lleva entre 5 y 10 minutos, pero supongo que, para la mayoría de nosotros, eso parece mucho trabajo. ¡Y no se tarda ni 10 minutos!
Yo usé un poco de hojaldre que compré en el supermercado. Estaba bueno pero no pude evitar compararlo con el filo casero de mi abuela. Por desgracia, ella ya no está con nosotros, pero estaría orgullosa de la Melitzanopita de su nieto. Incluso con masa comprada en la tienda.
¿Hay que aclarar las berenjenas antes de cocinarlas?
La mayoría de la gente prefiere enjuagar las berenjenas después de salarlas, pero a ti te irá bien sin este paso extra. En su lugar, puede simplemente secar el exceso de sal con una toalla de papel o evitar este paso por completo para obtener una berenjena muy bien sazonada. ¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas?
¿Cuánto tiempo hay que dejar las berenjenas en remojo antes de cocinarlas?
Corte y deseche el tallo de las berenjenas y, a continuación, córtelas en rodajas de 2,5 cm de grosor, a lo largo. Ponga las rodajas en el agua salada y apóyelas con un plato para que queden bajo la salmuera. Déjelas en remojo entre 30 y 60 minutos.
¿Cuál es el secreto para cocinar berenjenas?
Las berenjenas contienen entre un 80 y un 90 por ciento de agua, así que cuando las metes en el horno necesitan espacio para evaporar todo ese agua y caramelizarse bien”, dice Covarrubias. Dales una vuelta a mitad del proceso de cocción para asegurarte de que se cocinan de manera uniforme.
Receta de pastel de berenjena
Emily lleva una década desarrollando recetas para las marcas Dotdash Meredith. Ha contribuido con docenas de recetas a Real Simple, especializándose en comidas sabrosas para la semana que alimentan a una familia de forma rápida y asequible, así como en dulces horneados que seguro que le encantarán.
En este plato, la berenjena sustituye a la carne de vacuno tradicional en esta versión vegetariana de un clásico de la comida casera. El relleno se compone de berenjena, cebollas perla y zanahorias, cubiertas con el tradicional puré de patatas. Aunque se trata de una versión sin carne, no hay duda de que esta tarta gustará a todos los paladares. Acompáñelo con vino tinto o una cerveza negra para disfrutar de una cena otoñal perfecta.
Receta de empanada vegetariana
Si alguna vez visita el maravilloso país de Grecia, encontrará la tradicional tarta de espinacas (spanakopita) y tartas de queso por todas partes, desde restaurantes hasta pastelerías, ya que las tartas griegas son alimentos griegos muy comunes y populares.
Pero no conocerá la auténtica cocina griega hasta que pruebe una de sus mejores tartas: la melitzanopita, una tarta tradicional de berenjena. Se trata de una receta de tarta griega muy deliciosa y que llena mucho, y aunque no tenga la oportunidad de probarla en Grecia, puede hacerla en casa porque es muy fácil de preparar.
En algunas partes de Grecia, la Melitzanopita se prepara con el famoso queso feta griego. Por supuesto, puedes hacer esta receta aunque sigas una dieta vegana, sustituyendo el queso anthotyros por tofu y tendrás un resultado muy parecido, pero más sano. Yo utilicé tofu ahumado para esta receta de pastel griego vegano y quedó tan bueno que querrás repetirlo una y otra vez.
Como probablemente ya sepas, la berenjena es una de mis verduras favoritas y uno de los alimentos básicos de la cocina mediterránea y de Oriente Medio. He creado muchas recetas con berenjenas antes, desde Ratatouille a ensaladas, hamburguesas vegetarianas y, por supuesto, Baba Ganoush, ¡pero debo decir que este pastel griego vegano con berenjenas es una de las recetas de berenjenas más deliciosas que existen!
Pastel de berenjena
En un bol grande, disolver completamente la sal en el agua tibia. Corte y deseche el tallo de las berenjenas y córtelas en rodajas de 2,5 cm de grosor a lo largo. Ponga las rodajas en el agua salada y sujételas con un plato para que queden bajo la salmuera. Déjelas en remojo entre 30 y 60 minutos. Mientras tanto, precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Saque las berenjenas de la salmuera y séquelas con papel de cocina. Unte un lado con aceite de oliva y coloque cada rodaja (con el lado aceitado hacia abajo) en la parrilla. Pincele la parte superior de las rodajas con aceite y déles la vuelta, cierre la tapa y áselas hasta que aparezcan las marcas de la parrilla en el otro lado y la berenjena esté tierna, unos 5 minutos más. Retirar de la parrilla, salpimentar al gusto y espolvorear las hojas de tomillo fresco.
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