Receta de Coles de Bruselas al gorgonzola con comino

Coles de Bruselas ottolenghi

Hemos visto coles de Bruselas preparadas de todas las maneras posibles: asadas, ralladas, salteadas, hervidas e incluso a la parrilla. A la chef Tiffany Faison, del restaurante Sweet Cheeks de Boston, le gusta adoptar un enfoque más sencillo cuando se trata de estas pequeñas verduras: “Las hojas frescas de las coles de Bruselas no tienen nombre”, dice. “Las hojas exteriores son preciosas, se mantienen bien y tienen un gran sabor a rábano picante”. Y tiene razón. Las coles de Bruselas tienen un sabor naturalmente picante, parecido al de la col, que puede echar para atrás a algunas personas (sobre todo a los niños), pero también aportan un sabor intenso a ensaladas, guarniciones y platos principales. La guía de F&W sobre las coles de Bruselas contiene recetas para cada fiesta, ocasión o plato, además de consejos de cocina que le ayudarán a dominar este ingrediente.

Coles de Bruselas Kung pao

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Receta de coles de Bruselas asadas

Lo que me encanta de esta ensalada templada de coles de Bruselas y espinacas es la combinación de verduras de temporada con bacon crujiente y salado, la acidez de los arándanos y el dulzor de la vinagreta de Dijon y arce que lo une y equilibra todo.

Es una ensalada preciosa para llevar a las cenas de Acción de Gracias o a cualquier evento especial. El aliño es de Healthy in a Hurry, y se ha convertido en mi aliño favorito de todos los tiempos. A menudo lo hago en doble o triple cantidad. Tiene un sabor eterno que funciona bien en cualquier estación y parece que sabe increíble con casi todo lo que he probado.

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Esta vinagreta única y sabrosa está ligeramente endulzada con sirope de arce que se mezcla con las cálidas especias del cilantro, la canela, el comino, la cúrcuma y la mostaza dijon con miel. Puede añadir este aliño a cualquier ensalada para darle un toque de sabor.

Receta de coles de Bruselas

Home ” Guarniciones ” Coles de Bruselas asadas con salsa de tahini al limónEstas coles de Bruselas perfectamente asadas con salsa de tahini al limón están crujientes y caramelizadas y cubiertas con semillas de calabaza y queso feta. Son la guarnición perfecta.

Las coles de Bruselas empapadas y demasiado cocidas son la perdición de mi existencia. ¿Cómo puede alguien disfrutarlas así? No me hagas hablar de las coles de Bruselas congeladas. Qué asco. Me encantan crudas y cortadas en una ensalada, o salteadas con mantequilla y tocino. La mayoría de las veces, las tuesto hasta que están tiernas y crujientes, y el lado cortado debe estar muy dorado.

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NutriciónCalorías: 217kcal | Carbohidratos: 16g | Proteínas: 8g | Grasas: 16g | Grasas saturadas: 3g | Grasas poliinsaturadas: 4g | Grasas monoinsaturadas: 7g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 6mg | Sodio: 162mg | Potasio: 544mg | Fibra: 5g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 911IU | Vitamina C: 100mg | Calcio: 97mg | Hierro: 3mg