Receta de Bolitas de berenjena y setas

Receta de albóndigas rellenas de Corned Beef con setas y bacon

El Dumpling Cube es un artilugio que incluye un cortapastas (abajo) y una prensa. Se pliega en forma de cubo para guardarlo fácilmente. Tenía mucha curiosidad por probarlo y hacía tiempo que quería hacer albóndigas, así que saqué The Key to Chinese Cooking, de Irene Kuo, y consulté su receta de albóndigas fritas.

En la receta original se pedía col Napa, que no pudimos encontrar en el mercado. Intenté buscar col de Milán, pero no había (¡no es temporada de coles, por no decir otra cosa!). Así que las sustituí por berenjenas y champiñones, aunque el hecho de que ambos desprendan agua cuando se cocinan requiere un poco más de trabajo. Y sí, no es una receta asiática muy auténtica, pero ¡sabía divino, así que no me voy a quejar!

Así que la pregunta que todo el mundo se hace es si el Dumpling Cube merece la pena. Aunque no redujo la preparación de la masa, sí que ayudó mucho con el relleno. El cortapastas es una auténtica genialidad: básicamente, la H extendía una gran cantidad de masa con el rodillo y yo cortaba 4 ó 5 formas cuadradas, en lugar de tener que extender cada una de ellas a mano.

Receta de albóndigas de huevo para el desayuno

Estas gyozas son sorprendentemente carnosas para ser un plato vegano. Los sabores dulces y salados de la cocina asiática se pueden seguir disfrutando a la vez que se sigue una dieta vegana, lo cual es estupendo para variar. Son perfectas como guarnición o como entrante. ¿Por qué no combinarlos con algo como el arroz frito?

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Amazing Banana Lives Shrimp Dumpling, Gambas

Enjuague y pique los champiñones. Pelar y picar la cebolla. Enjuague el perejil, séquelo y píquelo finamente. Derrita la mantequilla en una sartén. Saltear la cebolla y el perejil. Añadir las setas y rehogar unos 6 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar. Cortar los panecillos en dados pequeños, colocarlos en un cuenco y verter la leche caliente.  Mezclar la harina y los huevos con la mezcla de leche. Mezclar la mezcla de champiñones con la mezcla de leche, hasta que se forme una masa. Poner a hervir una olla grande con agua salada. Con las manos mojadas, formar bolas de masa grandes. Cocer las albóndigas durante unos 20 minutos.

Aunque las setas porcini son conocidas por su tallo grueso y su delicioso sabor, le sorprenderá saber que también están repletas de nutrientes esenciales. Siga leyendo para saber más sobre esta seta sana y versátil.

CÓMO HACER ALBÓNDIGAS/BERENJENAS VEGANAS

Esta ensalada templada de setas shiitake y berenjenas puede servirse incluso como segundo plato, ya que es muy nutritiva. Las setas shiitake no solo son sabrosas, sino que también contienen muchos minerales y vitaminas, entre los que se encuentran В1, В12, РР y Е, así como minerales como el fósforo.

Cortar las berenjenas en cubos. Mezcle agua y zumo de limón. Remojar allí las berenjenas. Pelar y picar las cebollas de bulbo. Al cabo de media hora, pasar las berenjenas a una sartén y añadir la cebolla. Incorporar el zumo de tomate. Sazonar todo con sal y pimienta. Calentar la sartén y freír los ingredientes hasta que estén bien cocidos.

Mezcle todos los ingredientes en un bol grande. Condimente la ensalada con aceite, añada las especias y mézclelo todo bien. Calentar ligeramente la ensalada en el microondas. Cubre el plato con perejil picado y sírvelo enseguida.