Receta de Fritura de ostras
Ostras fritas del sur
Esta receta de plato de ostras fritas y frescas está sacada de la clase magistral del sábado de James. Las ostras se sirven con una maravillosa mayonesa casera. Compre las ostras lo más frescas que pueda y refrigérelas inmediatamente, manteniéndolas lo más frías posible.
Abra todas las ostras con un cuchillo para ostras o mantequilla y un paño. Una vez abiertas, utilice el cuchillo para separar la ostra de la concha y poder comerlas fácilmente, pero consérvelas en sus conchas, junto con la mayor cantidad de líquido posible.
Para hacer la mayonesa de ostras, mezcle las yemas de huevo y la mostaza de Dijon en una batidora y, a continuación, añada poco a poco el aceite vegetal, con la batidora en funcionamiento continuo, hasta que la mezcla espese hasta alcanzar la consistencia deseada. Añadir la ostra, batir un poco más hasta que esté completamente incorporada y salpimentar.
Poner una sartén pequeña a fuego medio y derretir la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, saltear las 6 ostras restantes durante 1 minuto y limpiar rápidamente sus conchas. Escurrir las ostras y pasarlas primero por la harina, luego por los huevos batidos y por último por el pan rallado.
Ostras al horno
Las ostras fritas son un sabroso manjar que se puede preparar fácilmente en casa. Utilícelas como aperitivo o añádalas a ensaladas o platos sencillos de pasta o arroz. Parta una baguette y utilice las ostras fritas para hacer un fabuloso sándwich po’boy de Nueva Orleans, o envuélvalas en una tortilla blanda untada con una salsa rémoulade de Luisiana.
No hay ninguna ciencia en la elaboración de una ostra frita crujiente y decadente. El truco principal es escurrir las ostras muy bien para que el rebozado de harina de maíz se adhiera mejor, permanezca en la ostra y no flote y se queme por toda la freidora. Escurre bien las ostras y sécalas a conciencia; cuanta menos humedad tengan, mejor se les pegará el rebozado.
La segunda cosa que hay que tener en cuenta es mantener una temperatura constante en el aceite de freír; un termómetro de lectura instantánea es siempre una gran herramienta a tener a mano. Elija un aceite con un punto de humeo alto, como el aceite vegetal, de cacahuete o de canola.
Nuestra receta con una capa de harina de maíz hace que estas ostras fritas queden súper crujientes, y la receta es una gran plantilla para que usted pueda añadir y experimentar con otros condimentos. Sirva estas ostras fritas crujientes con la salsa tártara incluida en la receta o con salsa cóctel. Añada unos gajos de lima, ensalada de col fresca o quizás unas patatas fritas para completar una comida maravillosa.
Ostras fritas
“Después de comer las “Mejores Ostras Fritas del Mundo” en el Restaurante The Old Post Office en Edisto, SC, quise duplicarlas. ¡Esto está muy cerca! Creo que el doble empanado y el pan rallado Panko son el secreto de estas ostras ligeras y crujientes. Si se sirven como aperitivo, desaparecerán más rápido que el dinero gratis, ¡así que duplique o triplique la receta! La salsa picante es una versión modificada de la receta #50051 de Secret’s y el complemento perfecto para estas ostras.”
Soy programadora informática jubilada, profesora y autora de libros de cocina. Mi marido y yo tenemos una hija mayor y su hija menor, un hijo y su hija menor y dos nietas. Mis aficiones favoritas: cocinar, Silhouette artesanía, costura, bordado y arte usable, acolchar, la investigación genealógica, la lectura,
Ostras a la sartén
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Las ostras fritas son pequeñas y deliciosas bombas de sabor que evocan la tradición culinaria sureña y los sabores de su región. Lo mejor de freír ostras es la combinación ilimitada de especias, aceites y rebozados que se pueden utilizar para crear un nuevo estilo de ostras fritas. Hemos encontrado 3 recetas estupendas para iniciar su adicción a las ostras fritas e introducirle en el mundo de las posibilidades.
