Cómo hacer buñuelos de maíz con crema de maíz

El otoño ya está aquí con algunos días saltando directamente al invierno. El clima más fresco en nuestra casa significa sacar la olla instantánea, olla, y hierro fundido. Es temporada de sopas, guisos y comida casera. Aquí hay una lista de algunas de mis recetas favoritas para entrar en calor:

Desde la cuarentena hemos estado comprando mucho más marisco local y probando nuevas recetas de pescado con nuestras compras. También nos ha servido para recordar nuestros viajes de verano. Esta semana pasada compré unos filetes de rape, que tiene una carne blanca, prieta y carnosa que a menudo se ha comparado con la cola de langosta. Con esa información, un poco de tocino local, e inspirada por un viaje de cumpleaños pasado a Portland, ME; decidí hacer ‘Buñuelos de Langosta y Tocino’ pero sustituyendo la langosta por rape. Estos sabrosos y crujientes buñuelos de harina de maíz están rellenos de jugoso rape, tocino salado y cebolletas. Esta es mi receta:

Receta de buñuelos de maíz dulce

Ha sido una ola de calor muy poco británica: duradera, abrasadora y predecible. Estamos acostumbrados a que las olas de calor lleguen en oleadas, se cuelen durante la semana laboral y desaparezcan al final de la semana, dejando sólo granizo que destroza las plantas y muebles de jardín volados. Estamos condicionados por años de experiencia a no esperar ni un día de sol ininterrumpido, ni semanas de sol. Por eso, cuando ocurre, nos sentimos intranquilos y desorientados. Se nos ve dando tumbos con camisetas de tirantes y pantalones cortos comprados a toda prisa, preocupados por si meter o no un chubasquero en la mochila (¿estamos tentando al destino? ¿Se abrirá el cielo y será culpa nuestra?). También sonreímos mucho. ¿O es que entrecerramos los ojos al ver la luz que quema?

Receta de Langosta flambeada al whisky limón y miel

Solemos ser bastante felices saliendo de casa con todo tipo de equipo para todo tipo de clima, sabiendo que incluso si salimos bajo un dosel del azul más brillante, a la hora de comer o así estaremos corriendo en busca de refugio y comiendo nuestro empapado picnic en la húmeda fuga de nuestro coche. O en el autobús con el resto de gente húmeda. ¿Pero tanto sol? Para eso nos vamos al extranjero. Por eso los británicos son tan increíblemente viajeros. Nos sentimos inefablemente engañados si nos vamos durante una gran ola de calor británica. Queremos saber que, mientras estamos fuera, en casa ha llovido y ha hecho viento, y que quizás algunos han tenido que salir de un camping inundado. Dinero bien gastado.

Buñuelos de maíz con 4 ingredientes

Estos buñuelos sin gluten son fabulosos para el almuerzo, la comida o la cena y muy versátiles. Si vas a comerlos a primera hora, es mejor que te saltes la guindilla roja y prefieras unos buñuelos ligeramente especiados, ¡a no ser que te apetezca un poco de picante para empezar el día!

Pruébalos con un huevo escalfado por encima y un poco de bacon crujiente al lado para un plato delicioso. O para una cena sana, me encanta comerlos con una ensalada verde fresca y unos gajos de lima para darle un toque extra.

Receta de Camarones con ajo y limon

He utilizado maíz dulce en lata para estos buñuelos, pero cuando el maíz está en temporada estos serían increíbles con maíz asado directamente de la mazorca también. Para un sabor dulce y ahumado extra. Sólo tienes que tostar las mazorcas en una sartén, dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas antes de añadirlas a la mezcla y seguir esta receta.

Puedes utilizar guacamole comprado en la tienda o hecho en casa. Yo he descubierto una marca de guacamole muy buena, Holy Moly, que he utilizado para esta receta. Originalmente desarrollé esta receta como parte de una colaboración pagada con ellos (este post no es parte de esa colaboración), pero ahora estoy realmente enganchada.

Buñuelos de maíz a la antigua

Las causas más comunes de que los buñuelos queden empapados son el exceso de masa (una masa básica de harina y huevo como la que se utiliza en las tortitas nunca quedará crujiente) y que lo que se esté friendo pierda demasiada agua al cocinarse.

Aunque después de haber sugerido esas diversas formas de servirlo, la realidad es que querrás cogerlos recién salidos del horno, antes incluso de que hayas tenido la oportunidad de emplatarlos adecuadamente. Y eso también está muy bien. – Nagi x

PD Para aquellos que hayan probado los famosos buñuelos de maíz Bill Granger que publiqué hace muchos años y se pregunten cuál es la diferencia: estos son más crujientes y fáciles, tienen un mejor sabor a maíz porque parte del maíz se mezcla en la masa.

Vídeo de la receta arriba. Dulces estallidos de maíz fresco en el interior, muy crujiente en el exterior. Estos buñuelos celestiales son ligeros en masa, pesados en el maíz – ¡justo como deben ser! Es una comida deliciosa para 2 personas con una ensalada de hojas verdes como guarnición, o un entrante para 4 personas.

Receta de Salpicón de pulpo con langostinos

Notas de la receta:1. Maíz – fresco es lo mejor tanto para el sabor como para que quede crujiente. En el caso del maíz en conserva, escúrralo y haga todo lo posible para secar los granos lo mejor que pueda (yo he recurrido a extenderlos en una bandeja y meterlos 5 minutos en el horno). Lo mismo con el maíz congelado (descongelar y secar).