Receta de Solomillo con tomate
Receta de filete a la pimienta con tomates en conserva
En general, el ejercicio endurece los músculos. Lo que conocemos como carne es principalmente tejido muscular. Cuanto más se ejercita un músculo, más dura es la carne. Esto significa que, en el caso de un buey, los grandes músculos que rodean las patas y los hombros, que se utilizan para la locomoción y para soportar el peso del animal, dan lugar a cortes más duros como el chuletón, la falda y el redondo.
Los músculos de la parte alta del lomo y las costillas se ejercitan menos, por lo que producen los cortes más tiernos, como el solomillo. De ahí viene la expresión “en lo alto del cerdo”, pero se aplica igualmente a la carne de vacuno. Los músculos también se endurecen con la edad, por lo que un animal más joven produce una carne más tierna.
Además, cocinar demasiado la carne, incluso la que procede de los músculos más tiernos, puede endurecerla. Esto se debe a que el calor hace que las proteínas de la carne se endurezcan. Además, el exceso de cocción elimina la humedad de la carne y la deja seca y dura.
El tejido conjuntivo puede consistir en gruesos trozos de cartílago entre los músculos o en láminas de colágeno fibroso que rodean las fibras musculares. En cualquier caso, el tejido conjuntivo es masticable. Y sólo se vuelve más gomoso cuando se cocina de forma inadecuada.
Pasta con salsa de tomate
1. Unte las rodajas de cebolla con 1 cucharada de vinagreta; reserve. Presione el chile en polvo sobre el bistec de res. Coloque el bistec en el centro de la parrilla sobre brasas medianas cubiertas de ceniza; coloque las cebollas alrededor del bistec. Ase el bistec, cubierto, de 11 a 15 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, de 13 a 16 minutos) para un término medio (145°F) a medio (160°F), volteando ocasionalmente. Asar las cebollas de 13 a 15 minutos o hasta que estén tiernas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Información nutricional por ración: 266 calorías; 8 g de grasa (2 g de grasa saturada; 2 g de grasa monoinsaturada); 70 mg de colesterol; 381 mg de sodio; 20 g de hidratos de carbono; 6,5 g de fibra; 30 g de proteínas; 11,4 mg de niacina; 0,7 mg de vitamina B6; 1,5 mcg de vitamina B12; 3,6 mg de hierro; 30,8 mcg de selenio; 5,2 mg de zinc; 110,7 mg de colina.
Filete con pimientos, cebollas y tomates
No todos los tipos de filete son iguales: Algunos son tiernos y ricos con un marmoleado fabuloso, mientras que otros son magros y requieren un poco de cariño -a menudo en forma de adobo- para obtener resultados jugosos y tiernos. Le mostraremos los distintos tipos de filetes disponibles en el supermercado. Encontrará pautas sobre qué buscar al comprar filetes, así como qué tipos de filetes elegir, dependiendo del método de cocción que prefiera.
En las secciones siguientes, le indicaremos los tipos de filete más comunes que encontrará hoy en día en el supermercado, incluida la mejor forma de cocinar cada corte. Eche un vistazo y se convertirá en un experto en filetes en muy poco tiempo.
Los cortes de solomillo proceden de una sección del animal situada entre el lomo (que es muy tierno) y el redondo (una sección dura en la parte trasera). Aunque los solomillos no son tan tiernos como los cortes del lomo (por ejemplo, filetes, bistecs de tira y filetes T-bone/porterhouse), son más tiernos que los cortes de bistec del redondo. Lleno de sabor a carne, el solomillo es uno de los tipos de filetes más baratos. Estos filetes de cocción rápida son también uno de los mejores cortes de carne para elegir cuando se tiene prisa.
Filete chino a la pimienta con tomates
Inicio ” Recetas por Categoría ” Carne de vacuno ” Bistec suizo Bistec suizo… Cocinar carne de vacuno en salsa de tomate con hortalizas de raíz produce un brebaje sorprendente, lleno de sabor y absolutamente delicioso. El bistec suizo es sin duda mi forma favorita de comer ternera. Las hortalizas de raíz liberan sus sabores en la salsa transformándola en oro líquido. Puedo comer la salsa sin el filete sobre arroz y quedarme tan contenta como si llevara el filete.
La ternera añade una profundidad de sabor maravillosa a la salsa de tomate. Creo que mi verdura favorita en esta receta son las zanahorias. Añaden un dulzor natural que calma la acidez de la salsa de tomate sin añadir azúcar.
Como con todas las recetas, el filete suizo es el mismo: retoque el producto final a su gusto. Pruébalo y añade un poco más de saborizante de carne en forma de caldo si crees que lo necesita o un chorrito más de salsa Worcestershire si lo consideras necesario. Todo está bien, así hacemos nuestra una receta. Reunamos los ingredientes y preparemos juntos el bistec suizo.
