Receta de Ensalada César con fruta
Ensalada César con manzana
Si hay una receta que convence a alguien de que le encanta la ensalada, es esta ensalada César. Su base es lechuga romana picada y verduras crujientes, pero el queso rallado, los picatostes caseros y un aliño cremoso y atrevido la llenan de tanto sabor y textura que apenas parece que estés comiendo un plato lleno de verduras. Esta receta de ensalada César sería un acompañamiento fantástico para una cena navideña, pero últimamente nos encanta como plato único. Es el perfecto descanso fresco, pero satisfactorio, de la rotación navideña de aperitivos y dulces. Bonita, nutritiva y tan, tan deliciosa, ¡esta es una receta que no querrás perderte!
Receta de ensalada César IngredientesMi receta de ensalada César empieza con 4 componentes básicos:Para que esta receta sea extra fresca, añado algunos componentes poco convencionales a la plantilla clásica de la ensalada César. En primer lugar, pongo una cantidad generosa de garbanzos asados. Añaden proteínas a esta receta, junto con un montón de crujiente extra. Por último, los rábanos rojos rallados, los piñones y una pizca de cebollino le dan el toque final.
Mayonesa
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Hay una razón por la que, en los 90 años transcurridos desde su invención, la ensalada César se ha convertido en la segunda opción de ensalada por defecto en todas las grandes cadenas de restaurantes del país. Todos sabemos lo que es: lechuga romana picada y picatostes con ajo, mezclados con un aliño cremoso a base de huevos, aceite de oliva, limón, parmesano, salsa inglesa y anchoas. Incluso cuando se produce en masa, esta combinación de ingredientes sabrosos, cremosos, picantes y crujientes es muy sabrosa. Pero espero que podamos hacerlo mejor que esas cadenas en nuestras propias cocinas.
La fuente más citable sobre la historia y la elaboración de una auténtica ensalada César procede de From Julia Child’s Kitchen, publicado en 1975. En el libro, relata una expedición de su infancia en 1925 a Tijuana, el supuesto lugar de nacimiento de la ensalada, que había sido creada el año anterior por Caesar Cardini, un restaurador de San Diego que hizo el viaje al sur de la frontera para evitar las leyes de la época de la Ley Seca. Sí, la ensalada más famosa de Estados Unidos procede de México.
Macedonia de frutas
La ensalada César es posiblemente una de las ensaladas más comunes y apreciadas. ¿Y qué puede no gustar de la César? Lechuga romana crujiente ligeramente bañada en un aliño cremoso, coronada con huevos pasados por agua, bacon crujiente, crutones crujientes y queso parmesano. Suena delicioso, ¿verdad?
El aliño de la ensalada César es muy fácil de hacer y, una vez que lo pruebes, no volverás a comprarlo. Como las yemas de huevo del aliño no estarán cocidas, utiliza huevos pasteurizados. Completa la ensalada con chuletas de pavo con parmesano al horno para darle un giro único a un clásico favorito.
Ensalada César de otoño
¿Has oído hablar del jackfruit? Si eres vegano y pasas algún tiempo en Instagram, es probable que sí. Para los no iniciados, un breve repaso a la fruta: es grande. Muy grande. Puede pesar hasta 35 kg y medir medio metro de diámetro. Es la fruta nacional de Bangladesh. No sabía que los países tuvieran frutas nacionales, pero ahí lo tienes. Lo he comprobado e Inglaterra no tiene fruta nacional. Creo que debería ser la fresa. Sí. La fresa.
En todo el mundo el jackfruit está en alza. El árbol del jackfruit es resistente a las plagas y a la sequía y requiere muy poco mantenimiento. Además, la fruta es rica en fibra, potasio, calcio y hierro, lo que la convierte en un complemento potencialmente útil para resolver la escasez de cultivos básicos como el trigo y el maíz en el Tercer Mundo, provocada por el cambio climático.
Lo que más intriga del jackfruit es su textura. La fruta suele recolectarse antes de que madure para evitar que se endulce y poder utilizarla en platos salados. Conocido como “joven” o “verde”, tiene una textura fibrosa y carnosa que funciona de maravilla en currys, guisos y, con frecuencia, en el mundo occidental, en las parrilladas de “cerdo”.
