Receta de ENSALADA DE TOMATES Y AJO
Sándwich de ensalada de tomate con mayonesa
Hecha con tomates frescos de la huerta, cebollas rojas picantes, deliciosa albahaca dulce y un sencillo aliño balsámico de tres ingredientes, esta Ensalada de Tomate y Albahaca sólo tarda 10 minutos en prepararse de principio a fin. Disfrute de esta Ensalada de Tomate y Albahaca sin gluten, sin lácteos y baja en carbohidratos como un almuerzo ligero o un delicioso acompañamiento para todos sus platos principales favoritos.
Esta es una de mis ensaladas favoritas. Con una lista de ingredientes sencilla y poco tiempo de preparación, puedo disfrutarla para el almuerzo, o mezclarla rápidamente y servir un tazón grande con pollo o pescado y un poco de pan fresco para lo que me gusta llamar la cena más fácil y equilibrada (probablemente) de la historia.
Pero soy realista, al menos en lo que se refiere a la comida, y comprendo perfectamente la dificultad de cultivar tus propios tomates. Mi marido lo intentó este año (otra vez) y estoy bastante segura de que conseguimos 2 tomates en miniatura.
Si me preguntan a mí o a mi marido, disfrutaríamos felizmente de esta ensalada sobrante al día siguiente. En este caso, tiendo a disfrutarla más cuando está mezclada con algún otro alimento y no como ensalada independiente. Puedo añadirle fideos o arroz, pollo o judías o, literalmente, comerla con lo que vaya a servir de cena esa noche.
¿Cuál es el mejor tomate para las ensaladas?
Tomates pera o lágrima
Esta variedad tiene la piel fina, por lo que es ideal para ensaladas y aperitivos. Aunque estos tomates suelen tener la piel roja, también encontrarás tomates pera amarillos y naranjas en tu mercado local o en la tienda de ultramarinos.
¿Es buena la ensalada de tomate y cebolla?
Sí, esta receta es buena para los diabéticos, el corazón y la pérdida de peso. Los tomates son una fuente extremadamente rica en licopeno. Los tomates son un poderoso antioxidante, súper ricos en vitamina C, buenos para el corazón. Las cebollas crudas son una fuente muy valiosa de vitamina C, la vitamina que refuerza el sistema inmunitario.
Ensalada italiana de tomate
No hay comparación entre el jugoso e intenso sabor agridulce de un tomate maduro de temporada y el carácter insípido y harinoso de su homólogo de clima frío. Pero incluso los mejores tomates pueden mejorarse enormemente con un simple ingrediente. Ese ingrediente es la sal, y hace algo más que sazonar los alimentos: hace ciencia.
Para ser más específicos, la salazón facilita la ósmosis, el proceso que, parafraseando a Kenji, extrae líquidos -en este caso, zumo de tomate- de una zona de baja concentración de solutos (el interior de las células del tomate) a través de una membrana (las paredes celulares) hacia una zona de alta concentración de solutos (fuera de las células). En pocas palabras, en cuestión de minutos, la sal hará que los tomates liberen sus jugos, lo que dará como resultado una fruta menos acuosa y con un sabor más intenso.
Y eso no es todo. La sal estimula las glándulas salivales, haciendo que produzcan la saliva que distribuye el sabor a las papilas gustativas. También suprime la percepción del amargor, lo que hace que el sabor del tomate sea aún más dulce.
Aliño cremoso de tomate para ensalada
Como la ensalada sólo lleva unos pocos ingredientes, busque los mejores tomates que pueda encontrar. Al comprarlos, busca tomates de colores vivos, pesados para su tamaño y firmes pero jugosos. En la receta se utilizan tomates ciruela, pero también se pueden utilizar buenos tomates cherry, uva, vid o reliquia. No dude en utilizar los mejores tomates que encuentre, independientemente de la variedad. Si utiliza un tipo pequeño, como tomates uva o cherry, no es necesario despepitarlos. Simplemente córtelos por la mitad y listo.
Los tomates son bajos en calorías, bajos en grasa y ricos en vitaminas A, C y K. También son conocidos por contener el antioxidante licopeno, un pigmento natural que da a los tomates su característico color rojo.
Sólo se necesitan unos minutos para preparar la ensalada de tomate al balsámico, por lo que es fácil de preparar para una barbacoa o una cena de verano entre semana. También es ideal para un picnic o una comida para llevar, y puede prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico hasta el momento de servir. Sírvelo con filete a la parrilla, pescado o tofu ennegrecido.
Ensalada de tomates cherry con mayonesa
El secreto de mi mejor ensalada de tomate no radica en el costoso uso ni en la extensa lista de ingredientes, sino en su elaboración. En lugar de batir un aliño, se espolvorean gajos gruesos de tomate con ajo picado, chalotas y sal, se rocían con aceite de oliva y vinagre y se mezclan suavemente antes de terminar con una pizca de albahaca.
Se trata de una ensalada de tomate tan buena que resulta excepcional incluso con tomates de invierno en mal estado, como los que utilicé ayer al revisar esta receta antes de publicarla hoy. ¡¡¡Así que imagínate lo increíble que es con tomates de verano maduros, jugosos y de temporada!!!
(En caso de que te estés preguntando por qué estoy compartiendo una receta de verano en pleno invierno australiano, es porque la mitad de los lectores de mi página web están en el hemisferio norte disfrutando del verano ahora mismo. ¡No me da ninguna envidia! )
Como mencioné al principio, lo que hace que esta ensalada de tomate sea diferente es que, en lugar de batir un aliño que vertemos sobre los tomates, rociamos/rociamos gajos gruesos de tomate con los ingredientes que solemos poner en un aliño (aceite de oliva, ajo, sal, vinagre).
