Receta de Sopa de carne para el frío

Sopa de primavera

El gazpacho nació en la Península Ibérica, en España, y a veces también se le llama gazpacho andaluz. Se trata de una sopa de verduras crudas y mezcladas. El tomate suele ser la estrella de este plato y sólo deben utilizarse tomates perfectamente maduros, lo que lo convierte en el plato perfecto para el verano. Se sirve frío y es muy refrescante.

Cada región de España tiene su propia versión. Algunas lo hacen con fruta, y otras con verduras, hierbas y especias, las posibilidades son realmente infinitas. Hoy nos centraremos en un gazpacho clásico. Necesitarás una batidora para hacer esta sopa suave y homogénea, si no tienes una batidora de alta velocidad te recomiendo la vitamix, ¡yo adoro la mía!

Mi parte favorita del gazpacho son los ingredientes que se suelen servir con él, como picatostes, hierbas frescas, nata, aceite de oliva, huevo duro, jamón, manzanas verdes y, a menudo, algunos trozos de las verduras frescas que componen la sopa. También se suelen utilizar trocitos de pepino, cebolla, pimientos e incluso tomate. También me encanta con un poco de pimienta recién molida. Se puede utilizar tanto o tan poco como se desee.

Vichyssoise receta original

Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.

Esta sabrosa receta de sopa de ternera con verduras se elabora con huesos de sopa carnosos y verduras variadas. La sopa es un plato fabuloso para el frío, y el hecho de que se haga con jarretes de ternera no afecta al presupuesto. Los huesos de los jarretes añaden sabor a la sopa, pero en su lugar se puede utilizar carne de ternera para guisar o carne de ternera en dados. Para obtener una sopa más carnosa, añada 1/2 libra de ternera cortada en cubos a la sopa junto con los jarretes de ternera.

Cueza esta sopa a fuego lento en el fogón o en una estufa de leña mientras disfruta de un día de nieve con su familia. Esta reconfortante sopa calentará a todos cuando lleguen del frío. Sirva la sopa de verduras y ternera a la antigua con pan crujiente o galletas de suero de leche.

“Esta es la sopa perfecta en un día frío de invierno o cuando no te encuentras bien. La cocción lenta de la carne le da el máximo sabor y fortalece el caldo. Todo el mundo en mi casa comentó lo bien que olía la cocina. Voy a congelar un lote para una futura comida para sentirse bien”. -Diana Andrews

Sopa de pepino

Enjuagar la carne y secarla. Poner a hervir una olla con agua (unos 2 litros o aproximadamente 8 tazas). Añadir el anís estrellado, la pimienta de Sichuan, la canela, el hinojo y la ternera. Asegúrese de que la carne esté cubierta de agua durante toda la cocción. Cocer a fuego lento durante unas 2 horas. Sacar la ternera blanda y cocida del adobo, dejar enfriar y cortar en tiras finas. Pasar la sopa por un colador y dejar enfriar.

Enjuagar la pera, cortarla en cuartos, quitarle el corazón y cortarla en bastones finos. Mezclar el azúcar y el zumo de lima en un cuenco con agua fría y añadir las peras. Pelar el daikon y cortarlo en bastones finos. Enjuaga el pepino, córtalo por la mitad, quítale las semillas y córtalo también en bastones finos. Pela los huevos y córtalos en cuartos.

Es cierto que los resfriados tienen que ver con el frío. Cuando tu sistema inmunitario está ocupado intentando mantenerte caliente, es menos probable que combata los virus desagradables. Durante las estaciones más frías, los cambios de temperatura pueden alterar rápidamente el sistema inmunitario. Por eso, los alimentos que nos calientan pueden ayudarnos a combatir el resfriado. Por ejemplo, las sopas calientes, las especias picantes y las bebidas calientes pueden ser una buena opción para incorporar a la dieta cuando las temperaturas se vuelven más frías. Pero aún mejor es la combinación adecuada de vitaminas y minerales en tu dieta diaria. EAT SMARTER te dará la primicia sobre qué 10 alimentos son los mejores para combatir esos desagradables resfriados.

Gazpacho

Empiezo la serie de recetas españolas con este gazpacho popular en todo el mundo, una receta de sopa fría muy refrescante, sabrosa y nutritiva. Es perfecta para esta temporada, ya que es completamente cruda y se sirve fría.

El gazpacho es una receta andaluza (una región del sur de España) y es una receta de sopa que se sirve fría hecha con verduras crudas mezcladas. Esta popular receta tiene orígenes antiguos y muchas versiones con diferentes colores e ingredientes. Gazpacho es más bien un término amplio utilizado para diferentes tipos de recetas de sopa fría. Puedes hacer gazpacho con la mezcla de la receta de abajo o añadir otros ingredientes como sandía e incluso uvas. En algunas regiones también se añade marisco cocido y se prepara con caldo de carne.

Tradicionalmente, el gazpacho andaluz se elabora con tomates, pepinos, pimiento, cebolla, ajo, vinagre de vino, aceite de oliva y sal. Me inspiré en esta auténtica receta de gazpacho, pero decidí añadir un poco de aguacate y chile en polvo para conseguir una textura más suave y un sutil sabor picante.

Nunca me gustó mucho el gazpacho, no sé por qué pero me sonaba asqueroso. Pero cuando vi tus fotos decidí probarlo. Me alegro de haberlo hecho. Es realmente una receta de sopa maravillosa. ¡Me ha encantado! ¡Gracias!