Receta de Tarta de zanahoria y chocolate blanco
Tarta de zanahoria con pepitas de chocolate blanco
Esta húmeda receta de tarta de zanahoria te da (¡y me da!) aún más razones para amar la tarta de zanahoria. Tiene las especias que te encantan en una tarta de zanahoria, y las nueces y pasas. Sin embargo, en lugar del glaseado de crema de queso que cabría esperar, esta tarta de tres capas está hecha con ganache de chocolate blanco.
Aunque requiere un poco de montaje, es una receta fácil que resulta en un postre lo suficientemente delicioso para la compañía. Si te sientes elegante, puedes llamarla tarta de zanahoria. La mayoría de las veces, simplemente lo llamarás delicioso.
Rallar las zanahorias es lo que más tiempo lleva de esta receta. Si tienes un robot de cocina, te ayudará a hacerlo rápidamente. Una vez ralladas, mezcla las zanahorias con los demás ingredientes húmedos y, a continuación, añade los ingredientes secos. (¿Ves? No es difícil.)
Para hacer este pastel de zanahoria de tres capas, necesitarás tres moldes. Divide la masa entre ellos y hornea. Para comprobar si está hecho, introduce un palillo en el centro de cada bizcocho. Si sale limpio, los bizcochos están hechos.
¿Por qué mi tarta de zanahoria no está esponjosa?
Pruebe a sustituir parte del aceite por mantequilla y el azúcar moreno por azúcar blanco (o una combinación de ambos). Asegúrate de batir la mantequilla y el azúcar juntos para obtener una mezcla que parezca un glaseado ligero y esponjoso. Así conseguirás un pastel más ligero. Guarda esta respuesta.
¿Por qué se deshizo mi tarta de zanahoria?
La masa estaba demasiado mezclada. La tarta contiene demasiada grasa y/o azúcar y/o levadura. La tarta no contiene suficiente líquido. Se ha abierto la puerta del horno, lo que ha provocado una reducción repentina del calor.
Receta de tarta de zanahoria
2. Rallar las zanahorias con un robot de cocina. Medir 5 tazas (1,25 L). Picar finamente el jengibre. Rallar la piel de la naranja. Reservar por separado. Poner la harina en un bol mediano. Espolvorear con la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y el jengibre. Remover hasta que se mezclen. Espolvorear la ralladura de naranja sin dejar de remover.
3. Poner la mantequilla en un bol grande y batir con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa. Añadir poco a poco el azúcar y batir a velocidad media durante 3 minutos. Añadir los huevos y la vainilla. No se preocupe si parece cuajada. Batir a velocidad baja y añadir gradualmente un tercio de la mezcla de harina. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y, a continuación, añadir la mitad de la leche. Repetir las adiciones, terminando con la harina. Espolvorear el jengibre picado y remover para distribuirlo. Incorporar las zanahorias.
4. 4. Dividir la masa entre los moldes. Extender lo más uniformemente posible hacia los lados del molde. Para eliminar las bolsas de aire, golpear los moldes contra la encimera de 5 a 6 veces. Hornear hasta que los centros parezcan firmes al golpearlos ligeramente, de 30 a 35 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Pasados unos 15 minutos, saque los pasteles de los moldes y déjelos enfriar completamente sobre las rejillas. Es mejor hornear las tartas un día antes de glasearlas y dejarlas a temperatura ambiente toda la noche.
Tarta de zanahoria con ganache de chocolate blanco
RecetasTarta de zanahoria con ganache de chocolate blancoCreemos que se ha convertido en nuestra especialidad, añadir chocolate a una receta clásica, ¡y esta gloriosa receta de tarta de zanahoria lo celebra! Una receta de bizcocho húmedo y sabroso con un ganache batido de chocolate blanco deliciosamente suave. Creemos que la mejor parte es la decoración: ¡es como un huerto de zanahorias primaveral! HACE 1 TARTA// TIEMPO: 1 HORA 30 MINUTOS (+60 MINUTOS DE TIEMPO DE ENFRIAMIENTO) // MEDIANATarta de zanahoria con glaseado de ganache de chocolate blanco Ingredientes:Para la tarta:Para la cobertura: Tarta de zanahoria con glaseado de ganache de chocolate blanco Método:
Receta de tarta de zanahoria en círculo familiar
Esto es bastante común en las recetas de tarta de zanahoria, pero no es necesario. Te recomiendo que busques una receta diseñada para que quede más bizcocho (mayor proporción de harina por relleno) en lugar de intentar arreglar ésta. A mí me gusta mucho la receta de tarta de zanahoria de Cook’s Illustrated/America’s Test Kitchen, pero es de pago.
La densidad de un pastel o pan tiene mucho que ver con el leudado (formación de burbujas). Los pasteles como éste se leudan químicamente: la levadura en polvo o el bicarbonato reaccionan con los ácidos de los demás ingredientes para crear burbujas de CO2 en la masa (como cuando se combinan bicarbonato y vinagre). Hay muchos factores que determinan el resultado final, como el contenido proteínico de la harina y cuánto se mezcla la masa antes de hornearla. Un factor importante en este caso es el peso físico de los ingredientes añadidos (zanahorias, coco, pasas, nueces). En un bizcocho normal, la presión de las burbujas en expansión empuja el bizcocho hacia arriba, haciendo que suba. Si se añade un montón de cosas a la masa, las burbujas tienen que levantar físicamente esos trozos para que el pastel suba. Las burbujas ejercen la misma presión, pero tienen más peso, por lo que el pastel adquiere una textura más densa.
