Receta de Arroz con acelgas
Arroz integral con acelgas
“Te tengo cubierto”, respondió y se fue a la cocina. En pocos minutos, nuestro apartamento se llenó del olor más apetitoso a arroz cocido. Menos de media hora más tarde, mi compañero salió con un aromático plato, una deliciosa mezcla de verde y blanco: la comida que mi estómago y mis papilas gustativas ansiaban.
Admito que no recuerdo con detalle los comienzos de este plato. Lo único que sé con certeza es que lo inventó mi pareja, probablemente porque yo le pedí que cocinara. Es el tipo de pareja dulce que haría algo así. (Debo añadir que la mayoría de los días cocino yo, simplemente porque me encanta inventar y experimentar con los ingredientes).
En cuanto a esta receta: Es tan fácil de hacer -sólo requiere un puñado de ingredientes- como deliciosa. El aceite neutro y el aceite de oliva equilibran los sabores. Sin embargo, lo más sorprendente del plato es utilizar levadura nutricional con sabor a queso con el arroz. Pero, vaya si combina bien con él – y con las acelgas.
Arroz frito con acelgas
Tengo que admitir que esta receta de arroz frito con acelgas no es la más emocionante que he publicado, pero es una guarnición extremadamente sencilla de hacer, muy sabrosa y saciante. Incluso si a los niños (o adultos) de tu casa no les gustan las verduras de hoja verde, esta receta ayuda a hacerlas más apetecibles.
Estas acelgas son de cosecha propia y representan toda la producción de la temporada. Un año, recuerdo haber tenido toneladas de esta verdura y variaciones de esta receta fueron platos habituales durante unas semanas. De todos modos, la cantidad aquí puede parecer bastante para un solo plato cuando está fresca, pero se sorprenderá de cómo disminuye el volumen cuando se cocina.
Por cierto, como con cualquier plato de arroz frito, es súper importante que utilices arroz cocido *COCIDO*. Si intentas freírlo fresco después de haberlo cocido al vapor, se pondrá blando. A menudo, hago un lote de arroz y lo dejo reposar en el frigorífico toda la noche.
En primer lugar, bate el huevo y calienta un poco de aceite en el wok. Cuando el aceite esté bien caliente, añade el huevo y remueve la sartén para formar una tortilla fina. Deje que se dore, déle la vuelta y repita la operación por el otro lado. Cuando esté hecha, pásela a una tabla de cortar y córtela en trozos pequeños.
Arroz suizo
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas? Si te gustan las acelgas, esta Receta sencilla de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Naturalmente vegana y sólo 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si estás atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirte al tren de las acelgas! No se deje intimidar por ella, no es tan temible como parece y es tan buena para usted. Esta guarnición básica es baja en calorías, muy saludable, fácil de preparar y se puede combinar con una gran variedad de platos.
La acelga es una verdura de hoja verde emparentada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía del verde oscuro al verde rojizo. Su sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Acelga suiza es una denominación un tanto errónea porque da a entender que se trata de una variedad de acelga de Suiza. Pero en realidad es un nombre común general para la acelga, y obtuvo la designación del botánico que determinó el nombre científico de las plantas en el siglo XIX. Así que, para que quede claro, acelga suiza y acelga es lo mismo.
Bol de arroz con acelgas
El otro día volví del mercado con una bolsa llena de acelgas arco iris y cuando terminé de mirarlas, admirar sus preciosos colores y fotografiarlas, empecé a contemplar qué hacer con ellas y me moría de ganas de probarlas en un plato. Estoy segura de que sabéis que estas verduras no son todo espectáculo; también son deliciosas.
No quería hacer un pastel griego, que es una forma habitual de utilizar las acelgas en mi país, sino que quería algo un poco diferente. Y entonces se me ocurrió: podría hacer una versión del clásico y tradicional spanakorizo (arroz con espinacas griego) utilizando mis hermosas y multicolores acelgas en lugar de espinacas.
Así lo hice, y el resultado fue increíble. Hay tanta cremosidad, sabor y calidez en este plato. Sabroso, suave y reconfortante, con los sabores frescos de las acelgas y las hierbas, la riqueza del aceite de oliva y el arroz y, por supuesto, mucho limón exprimido sobre todo el plato para darle vida y añadir una acidez muy bienvenida.
Calentar el aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio y, cuando empiece a brillar, añadir la cebolla roja, las cebollas de verdeo, el eneldo y los tallos de perejil y rehogar, removiendo constantemente, hasta que se ablanden pero no tomen color.
