Receta de Arroz frito con huevo y bacon
Arroz frito con bacon y guisantes
Sydney Oland vive en Whitehorse, en el Territorio del Yukón, donde elabora recetas y posee y gestiona tres negocios: una empresa de chocolate “bean-to-bar”, una empresa de helados y un espacio de producción colectiva de alimentos. Anteriormente, escribió columnas de recetas de brunch y comida británica para Serious Eats.
Después de pedir algo para llevar a altas horas de la noche, quizá tras unas copas de más, todos nos hemos despertado con la pregunta de qué hacer con el arroz sobrante. Esta es la respuesta, sobre todo si te encuentras con un poco de la vieja pelusa de la cerveza. El arroz frito con bacon y huevo aprovecha la abundancia de arroz para llevar y otros pocos alimentos básicos de la despensa.
Los huevos se mezclan con el arroz, pero es el huevo frito por encima lo que convierte una mañana dura en un lugar feliz. Con una buena taza de café y mucha salsa picante al lado, habrás convertido un caso de gripe del vino en una mañana de limpieza del frigorífico. O a primera hora de la tarde.
¿Cuál es el secreto de un buen arroz frito?
Utiliza restos de arroz cocido frío. Si se deja en la nevera toda la noche, los granos de arroz se endurecerán, lo que facilitará su separación y reducirá las posibilidades de que el arroz frito quede blando. Si no puede esperar, airee el arroz recién cocido para eliminar la humedad y refrigérelo unas horas antes de cocinarlo.
¿Cuál es el secreto del arroz frito chino?
Un buen arroz frito debe tener los granos bien separados y los ingredientes y condimentos bien mezclados. Personalmente, me encanta el arroz jazmín porque tiene un aroma ligero pero distintivo, y no se vuelve pegajoso al cocinarlo. El arroz de grano largo también es una buena opción. El arroz frío sobrante es ideal para el arroz frito.
Desayuno de arroz con huevo y bacon
1. Calentar una sartén grande o un wok a fuego medio y añadir el aceite vegetal. Añadir el bacon y freír hasta que esté ligeramente dorado. Retirar de la sartén, añadir el ajo y la cebolleta y freír hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Retirar de la sartén y añadir al bacon.
2. Añadir los huevos a la sartén o wok y remover enérgicamente hasta que los huevos estén cocidos y separados en trozos pequeños. 3. Añadir de nuevo la mezcla de bacon a la sartén y, a continuación, añadir el arroz y los guisantes. Rehogar con los demás ingredientes hasta que se mezclen, sazonar bien con sal y pimienta blanca y servir.
Bol de arroz con bacon
salpimienta blanca en polvo1. Romper los terrones grandes de arroz y separar los granos con los dedos mojados.2. Precalentar un wok de 14 pulgadas o una sartén de 12 pulgadas a fuego fuerte durante 1 minuto. Añadir el aceite y calentar hasta que se vuelva líquido y empiece a brillar.3. Bajar el fuego a medio y añadir el ajo y la cebolla y remover hasta que desprendan aroma, entre 15 y 30 segundos. Añadir las zanahorias y cocinar hasta que estén tiernas, de 2 a 3 minutos.4. Apartar todos los ingredientes a un lado del wok. Eche los huevos en el wok y remuévalos hasta que estén casi cocidos pero todavía un poco blandos, de 1 minuto y medio a 2 minutos.5. Añada la carne y los guisantes, seguidos del arroz, removiendo y mezclando entre cada adición. Utilice la espátula para deshacer los grumos.6. Añada las salsas y sal y pimienta blanca al gusto. Remover todo rápidamente en el wok hasta que el arroz esté bien cubierto y coloreado (no pasa nada si queda un poco blanco por aquí y por allá) y bien caliente, unos 3 ó 4 minutos. Añada más aceite si el arroz empieza a pegarse al wok; reduzca el fuego si empieza a chamuscarse. Pruébelo y rectifique la sazón si es necesario. Sírvalo inmediatamente.
Arroz frito con bacon sin huevo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Hablemos del arroz con huevo frito. En su forma más pura -sólo huevos, arroz, aceite de cocina, salsa de soja y cebolletas-, el arroz con huevo frito es uno de los salteados más sencillos que existen. Pero, como ocurre con todas las comidas sencillas -pizza, queso a la plancha, pollo asado-, son los detalles del proceso los que convierten sus ingredientes básicos en algo trascendental.
En el caso del arroz frito con huevo, eso significa granos de arroz ligeros e individuales con el equilibrio justo de masticabilidad y ternura, huevos esponjosos y fragantes, y los sutiles aromas salados de la salsa de soja cocida y las cebolletas. Si podemos añadir un poco de wok hei ahumado a la mezcla, mejor que mejor.
Ya he profundizado en el arroz frito, así que no voy a repetirlo aquí. En lugar de eso, voy a eliminar todo lo superfluo y mostrarte cómo sacar el máximo partido a los huevos y el arroz, independientemente de la situación de tu equipo de salteado.
