Receta de Conejo al horno con finas hierbas
Cómo cocinar conejo
A menos que seas vegetariano, no hay razón para que no te plantees cenar conejo en lugar de jamón, pavo, pollo o ternera. ¡Este país todavía tiene el síndrome del conejo de Pascua! Los europeos, sobre todo los franceses, italianos, portugueses, españoles, húngaros y alemanes, comen mucho conejo.
Si superamos nuestros prejuicios, comer conejo tiene mucho sentido. Cuatro onzas de carne de conejo asada tienen 175 calorías y 7,2 gramos de grasa, algo menos en ambas categorías que la carne oscura de pavo sin piel. Y la carne de conejo tiene más sabor que la de pollo, con la que a menudo se la compara.
El conejo es una carne blanca con menos colesterol que el pollo o el pavo (164 mg de colesterol en el conejo frente a 220 mg en el pollo), sólo tiene 795 calorías por libra (el pollo tiene 810 calorías por libra) y tiene el mayor porcentaje de proteínas y el menor porcentaje de grasa de todas las carnes. En resumen, la carne no es más sana. Si quieres más información tengo un post en los archivos de octubre sobre los BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA CARNE DE CONEJO échale un vistazo. Y ahora, ¡a cocinar conejo!
Conejo asado lentamente
Este plato celebra la llegada del buen tiempo. La combinación de conejo (se puede sustituir fácilmente por pollo si no se encuentra), setas, mantequilla, caldo y ajo asado es tan maravillosa como ese primer día fresco en el que caen las hojas, vuelven las clases y se ve el fútbol en la televisión.
Las setas cobran todo su esplendor en otoño, y te recomiendo encarecidamente que utilices tantas variedades de setas frescas como puedas conseguir. La mayoría de los supermercados tienen al menos un par de tipos, y cuantas más variedades, mejor.
Las setas porcini secas son fáciles de conseguir y aportan mucho sabor a este guiso, al igual que su agua de remojo. Hay que colar el agua para eliminar cualquier resto de tierra o arenilla, pero se hace fácilmente con una toalla de papel o un filtro de café.
Refrigerador: El estofado es uno de esos platos que se recalientan bien y a veces saben incluso mejor el segundo día. Guarda este estofado bien tapado en el frigorífico durante 3 o 4 días. Recaliéntelo en la estufa hasta que el conejo alcance 165°F.
Recetas fáciles con conejo
En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetitoso. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que conservamos los recuerdos de la infancia de las mascotas y el conejo de Pascua. Por lo general, los conejos se venden enteros, sin piel y eviscerados. Si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le corte uno. El conejo se suele describir como una versión más fuerte del pollo, con un sabor ligeramente dulce y un poco a carne de caza, y una textura agradable; el conejo salvaje tiene un sabor mucho más intenso que el de granja. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Busque conejos gordos y rosados que huelan bien y frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, fíjese en los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por perdigones de plomo, ya que tienen un sabor amargo desagradable. Si los conejos aún tienen los riñones, compruebe que los rodea una buena cantidad de grasa blanca, lo que indica que se trata de un conejo joven y sano que ha comido mucho a lo largo de su vida. La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el trato inhumano que reciben algunos conejos de granja, un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, averigüe dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres viven en libertad, tienen más sabor y abundan en el mercado.
Recetas de conejo asado jamie oliver
A menos que seas vegetariano, no hay ninguna razón por la que no debas plantearte cenar conejo en lugar de jamón, pavo, pollo o ternera. ¡Este país todavía tiene el síndrome del conejo de Pascua! Los europeos, sobre todo los franceses, italianos, portugueses, españoles, húngaros y alemanes, comen mucho conejo.
Si superamos nuestros prejuicios, comer conejo tiene mucho sentido. Cuatro onzas de carne de conejo asada tienen 175 calorías y 7,2 gramos de grasa, algo menos en ambas categorías que la carne oscura de pavo sin piel. Y la carne de conejo tiene más sabor que la de pollo, con la que a menudo se la compara.
El conejo es una carne blanca con menos colesterol que el pollo o el pavo (164 mg de colesterol en el conejo frente a 220 mg en el pollo), sólo tiene 795 calorías por libra (el pollo tiene 810 calorías por libra) y tiene el mayor porcentaje de proteínas y el menor porcentaje de grasa de todas las carnes. En resumen, la carne no es más sana. Si quieres más información tengo un post en los archivos de octubre sobre los BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA CARNE DE CONEJO échale un vistazo. Y ahora, ¡a cocinar conejo!