Receta de Conejo con frutos secos

Receta de Conejo con frutos secos

Cómo hacer carne de conejo| Fritura húmeda de carne de conejo en casa

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Calentar aceite de oliva en una sartén grande para asar. Cocer el conejo y las chalotas durante unos minutos. Añadir el romero, el laurel, los piñones y las aceitunas y rehogar unos minutos. Sazonar con sal y pimienta y desglasar la sartén con vino blanco.

Añadir el caldo de pollo a la cazuela y estofar en el horno precalentado a 180°C (termostato 2-3, ventilador: 160°C) durante unos 50-60 minutos, rociando de vez en cuando el conejo con el jugo de la cocción.    Retirar del horno y servir caliente.

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Durante todos los años que he tenido en mis manos el libro de Penélope Casas Alimentos y Vinos de España, apenas puedo pasar sus páginas sin encontrarme con una receta interesante que no haya hecho antes. Mi descubrimiento más reciente fue su Conejo al Pirineo: un plato de conejo estofado en vino blanco con hierbas, almendras y piñones. Esa combinación me pareció inspirada.

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No había comido conejo desde mi viaje a Malta el otoño pasado, y hacía varios años que no cocinaba conejo en casa. Ya era hora de volver a hacerlo. Mi carnicero me proporcionó uno de los “conejos jóvenes para freír” de d’Artagnan. Se dice que han sido criados de forma humanitaria, sin antibióticos ni hormonas, y alimentados con una dieta vegetariana a base de alfalfa dulce, avena, trigo y cebada. Todo eso suena como si debiera producir un pequeño Thumper sano y sabroso.

También me sorprendió que, a pesar de la supuesta delgadez de su carne, mi conejo tenía bastante grasa, amontonada en varios sitios. Evidentemente, no era un conejito de Energizer. Lo recorté todo y corté el conejo en trozos para servir.

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A los conejos les encantan las golosinas. El problema es que muchas de las golosinas que se venden para conejos en las tiendas de animales no son muy buenas para ellos. Tienen demasiado dulzor añadido o contienen trozos de maíz u otras verduras que no son buenas para los conejos.

En general, las mejores golosinas para conejos son las frutas y verduras frescas o secas. También puede ofrecerles golosinas a base de heno aromatizado con frutas o verduras apetitosas. Algunos conejos tienen gustos diferentes a otros, por lo que tendrá que experimentar con distintos sabores para encontrar los que más le gusten a su conejo. (más información sobre golosinas saludables para conejos)

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Incluso estas golosinas más saludables deben reducirse al mínimo. Queremos que el alimento principal de nuestro conejo sea un heno a base de hierba, como el heno timothy. Así que trate de mantener la cantidad de golosinas que le da a su conejo a 1-2 cucharadas por día. Para la mayoría de las recetas que he enumerado a continuación, sólo querrás darles una o dos golosinas al día a menos que las hagas en tamaños más pequeños.

Estas son pequeñas y lindas golosinas deshidratadas que se asemejan a pequeñas ruedas. Están hechas con un delicioso plátano y una pasa en el centro. Las ruedas de pasas son golosinas que también pueden ser un juguete divertido para su conejo, ya que puede averiguar cómo sacar la golosina del forro de cartón. (descubra por qué es seguro que los conejos coman cartón)

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La humedad de los frutos secos determinará la “pegajosidad” de la mezcla.Si está demasiado seca puede añadir 1-2 cucharadas de agua o café fuerte.Si está demasiado húmeda espolvoree más frutos secos molidos y amáselos.

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Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd. Vorwerk Thermomix ® y The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd no asumen ninguna responsabilidad, especialmente en lo que se refiere a las cantidades de ingredientes utilizados y al éxito de las recetas.